三联生活周刊

迎立春,喝到夏日茉莉和秋日桂花是一种什么体验?

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又到了迎接新春到来之际,按惯例三联生活爱茶都会组一对值得寓意美好的茶礼,不需要复杂的包装,但更合适新春的好彩头;不需要乱七八糟的东西增加价值感,只保留值得分享的风味。于是有了“迎春生活礼·老铁莫离”。

这对双花组合分别是茉莉银针与桂花铁观音,同样的传统窨制工艺,分别记录了夏季清爽茉莉花香,秋季铁观音茶故乡盛开的甜美桂香,最适合在团圆时刻,冲泡一壶后的满室芬芳。

迎春·新生活礼 

老铁莫离·双花福袋

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茉莉银针茶

福袋中的茉莉银针一如往年,取自政和石屯镇人工驱虫、拔草、近乎生态种植的茉莉花田,烈日采摘,当天鲜窨;茶坯政和高山银针则来自政和海拔1000多米的茶山,茶性稳定、涩度低、耐存放。

这是市面上少见的茉莉白毫银针——以政和海拔千米的茶山采摘制作的高山银针为茶坯,每一次窨制都使用当天鲜摘新花,花香尽数凸现。并特邀福建省高级制茶工程师、福建政和白茶先驱人物杨茂旺老师亲制,伺花—筛花—窨制—通花—起花—复火—退火,数天一个窨次,仅窨制就要耗费几周时间,做足每一个步骤,才得以上线。

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同样的七度窨制,如果说以福鼎烘青绿茶为底制作的福州茉莉更注重茉莉花香与绿茶滋味相协,更适合爱好鲜爽的茶人的话;以政和高山银针这一白茶为茶坯制作而出的政和茉莉银针,则更凸显茉莉香的生动,亦更适合偏爱清朗花香的茶人。

政和茉莉伏花×高山白茶白毫银针 

茉莉银针

2025夏花 七次窨制

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桂花铁观音茶

桂花铁观音是我们与安溪铁观音技艺非遗传承人、百年茶行梅记第五代传承人王曼尧先生合作的。

铁观音陈化后,退去外香,转而生出醇厚儒雅、包藏万物的气度。与凝而不散、韵味十足的桂树上的金桂相遇,打花、筛花、晾花、育花、拼堆、堆窨、通花、干燥、去花,在宽阔的时间维度里,老茶和香花共振,茶引桂香,香益茶味,变化悄然而起。及至末了,花香入了“茶骨”,辅以炭焙烘干,增香固味,桂香便得以长久留存在铁观音里。

这时候,但嗅花香不见桂。

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因由桂花的特性需要连带露水采收以便在长时间的窨制过程才能保证桂花的活把这份季节的鲜灵桂香引香入茶。今年我们把茶花比例调整成1:1,使得我们从打开看到干茶至品饮完成,哪怕是焖泡都能如一的感受到香气的甜调,滋味的甜润,桂花香的鲜灵。不止观嗅到且是落汤让我们可以品饮到。

为了提升品饮体验,今年与前两次不同,我们优化了焙火参数,并将单泡克重调至6克重,无论是盖碗,紫砂,瓷壶,还是冬天的焖泡,都可冲泡自如。

2017陈香型铁观音+老树金桂

2025新花季·桂花铁观音

花香鲜明口感柔和 

非遗传承人王曼尧亲制

迎春·新生活礼 

老铁莫离·双花福袋

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