吃了嘛您呐～

北京人见了面儿最爱问一句：“吃了嘛您呐？”

能正点吃饭，说明日子过得去；能踏踏实实吃，说明身子骨还硬朗。

北京人把吃饭当成了头等大事，也把这股子认真劲儿，全化进了一锅一灶、一碟一碗儿里头。

可您要问：北京菜到底算个什么菜系？是烤鸭、炸酱面，还是豆汁儿配焦圈？

北京菜，从来就不是单一的味道，而是一部“集大成”的舌尖史。

从明成祖迁都，江南厨师、食材、技法跟着漕运北上，到清宫御膳融合满汉与苏杭风味；从便宜坊的焖炉、全聚德的挂炉，到“八大楼”“八大居”各领风骚；从宫廷里的苏造肉，流落到民间变成了卤煮火烧……

北京菜的每一次转身，都跟着这座城的命运一起跌宕。

4月4日，本周六，14:00

《北京的前世今生100讲》之第五讲

准时开讲

马未都先生跟您聊聊“北京菜的沿革”

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