当我沉迷在PDD买鸡！
所长约 7 分钟大哥大姐
今晚吃鸡
开门见山
这不是那个大逃杀的游戏
而是一篇鸡含量100%的美食测评
今天将是吃鸡人最伟大的一集
我平生的爱好之一是吃鸡
主要是两个原因
一是因为好吃的嘴
低脂肪高蛋白是心理安慰
不肥不干不腥是口感端水
而且吃鸡全球通行
不挑民族不挑信仰
像公司里那个低调的最佳员工
平时不刷存在感
一比较全是优点
二是因为好胜的心
咱们人类的祖先
被鸡的祖先压制得太狠了
老祖宗在侏罗纪时代丢的场子
我要在二十一世纪找回来
也因为个人的原因
这次的测评
渠道特别一点
口味广泛一点
不是本地美食推荐
不是家庭自制指南
而是这半年以来
经常出现在我家晚餐桌上的
PDD预制鸡种草和拔草清单
为什么是PDD
那就说来话…都不想说了
自从某天买过一只鸡后
就进入了PDD的菜单茧房里
一时失手就疯狂下单
等我意识到问题时
冰箱里装的都已经够吃半年
但我的选品还是坚持底线的
一些重要的原则就是：
①能当正餐
②冷链优先短保次之长保最末
③无防腐剂等科技添加
冲动归冲动
心动归心动
既然不能走出去吃尽天下鸡
那全国各地的鸡
就都到我碗里来
这几只鸡
是可以持续回购的推荐款
广东清远盐焗鸡
这是我这场吃鸡游戏的入坑作
也是目前为止的MVP
无论是口味还是口感
对堂食的还原度都是最佳
整鸡是清远的
做法是盐焗的
就像是一个广东状元村的秀才
来四川参加裸考
没有辣椒、没有花椒、没有红油
没有那些花里胡哨的复合调料
只靠盐，硬扛起这次测评
跟素颜参加选美一样的有勇气
打开包装的瞬间
盐焗特有的香味
就裹着鸡油味儿直冲鼻腔
直接上锅蒸热后
金黄的表皮泛着油光
像刚做完日光浴
味道上
盐味没有齁
咸得恰到好处
像是鸡本身自带的体香
唯一的问题是
吃惯了麻辣口的四川舌头
第一口会觉得它有点老实
像在一群王以太里坐了一个李健
直接去骨裸吃是对原香的尊重
加香油葱花芝麻是致敬式改编
口感上
不太柴不太泥有嚼头不磕牙
我也不知道真是因为鸡的选择
还是工艺的进步
预包装鸡肉这么能打的口感
还是第一次遇到
贵州贵阳息烽辣子鸡
一个从来没有去过的地方
因为一道菜永远忘不了
在贵阳吃过息烽辣子鸡的平替
就已经完全爱上了这个味型
息烽辣子鸡
不像四川辣子鸡在干/青辣椒里炒鸡肉
也不像鸡辣椒那样在辣椒油里找肉丁
而是纯纯被糍粑辣椒和油浸润过的大块鸡肉
如果说四川辣子鸡
是鸡肉在辣椒林子里做操
那息烽辣子鸡
就是鸡肉是在红汤里泡温泉
入口先是糍粑辣椒的酱香
不是那种直接炸裂的辣
而是一层层上来的
蒜香打头、辣味跟进、麻味收尾
最后嘴里留一层菜籽油和鸡肉混合的味道
肉质又软又糯带点焦香
是高压锅压过或者长时间煨过
然后再进油锅爆炒后的那种感觉
还有一个重点是
这道菜是你吃完肉还想打包汤汁回去的那种
吃完了鸡肉加点你想吃的蔬菜
就是一道贵州风味的柴火鸡
如果你觉得只吃鸡单调
一开始你就可以加菜
江苏南京黄教授烧鸡
我以为教授只是品牌的名号
没想到是真的
我以为大学研发只是挂个名
没想到是真的
那这只鸡，学历比我高
被博导特别带过的
怎么也是个研究生了
打开包装第一眼
这个烧鸡长了一张素人脸
一只鸡盘腿窝在真空袋里
颜色暗黄稍有油光
低调得像是来旁听的
官方的说法里
肉是选的鸡界三好学生
头爪脖内脏淋巴全部打整干净
入学就是干净的“西装鸡”
在众多的吃法中
我选择了空气炸锅来复烤
最后被证明是十分英明的
说起来有点得罪人
这款烧鸡复烤过后
再加点葱花和辣椒面
和绿茶的招牌烤鸡
已经有点分不清楚了
五香的卤味打底
鸡肉的鲜味跟上
越嚼越香
烤干的皮上还留存着一点油脂味
一只有实验室研发背书的烧鸡
一只配料表短到能背下来的烧鸡
一只价格合适热一下就能吃的烧鸡
反正我是忍不住回购的
贵州遵义烤鸡
不知道贵州人对于吃鸡有没有执念
我反正羡慕他们在吃鸡上非常圆满
白天有息烽辣子鸡这样的下饭担当
深夜有遵义烤鸡这样的灵魂寄托
鲜烤+蘸水是遵义烤鸡的灵魂
我十分怀疑预包装能不能搞得定
但曾经在路过贵州时吃过一次烤鸡
一口咬下脆鸡皮的声音
现在都还在耳边回响
实在忍不住想要再尝一尝
这款不是整只烤后再切分
而是用分离和调制好的肉块烤的
每一块都是单独在和炭火反应
打开是真空压成的鸡块饼
空气炸锅复烤10分钟后
还原程度99.99%
就像是从一大簸箕的烤鸡里
拿小撮箕舀了一份给我
还没出炸锅就闻到了碳火的香味
感觉它说炭烤应该没有骗我
鸡肉焦脆而不硬
比炉子上鲜烤的稍柴
没有了肉里锁住鸡汁的感觉
但鸡皮在不同的位置保留了脆和糯两种口感
也许是因为调味已经够充分够辣了
也许是因为太久没吃了
我甚至没来得及把胡辣椒蘸水兑出来
就炫完了
完整的烤鸡体验
留给下次复购吧
这几只鸡
有亮点，也有缺点
四川麻辣手撕鸡
单从口味上
我会把它归于第一档
虽然是代工产品
但没有乱七八糟的添加
都是天然的调味料
味型不是廖记棒棒鸡自己的红油凉拌
而是很多排队代购的手撕兔口味
喜欢手撕兔的一口就能吃出感觉
属于是带在路上也是很好的零嘴
差就差在口感上
肉质是有点绵的那种
没有了那一点灵魂嚼劲
浙江杭州叫化童鸡
我的印象中
多年前在龙泉山脚下
有很多卖叫化鸡的摊摊
一只只鸡被黄泥包裹着
像一个个待孵出的蛋
这次买的叫化童鸡
是杭州名店的预包装款
没有了泥巴做外壳
也没有荷叶做香水
但配料表干净简单
肉质软嫩到到一抿即化
咸香入味香气浓郁
估计蒸烤分别有不同风格
个人不太喜欢的点是
嫩是嫩了，但骨头也酥了
香是香了，但肉味也淡了
吃起来少了嚼感又容易混合骨渣
在咸香之外缺一点进一步的风味
像是经历了一次压缩后又解压缩
压得过狠，解压不准
湖北荆门风干鸡
四川人对腊味的记忆
香肠第一，腊肉第二
腊鸡做的人少吃的人更少
放在年夜饭里也是鸡肋
即便像我这样看到就会吃的
也没有吃到过特别好的风味
下单的是湖北荆门风干鸡
虽然跟很多美食起源一样
都会讲点自己的传说故事
但一看到这国潮包装
还是让点多了外卖的我心头一紧
更紧的是风干了的肉
说起来是岁月的沉淀
看起来像是大型挂件
吃这款鸡是需要耐心的
先要等待时间和盐联合调教
用时一到两年
到家要先砍小泡水去咸
用时8-12个小时
最后加姜片上锅蒸
至少蒸够1个小时
然后就可以开吃了
优点很鲜明：
鲜鸡腌制配料单纯
鸡肉紧实鸡皮脆弹
辣味浓郁油气十足
缺点很无奈：
肉质韧到费牙
单吃咸到嘴干
下酒下饭是一道好菜
宵夜零吃有点单调了
重庆丰都红油拌鸡
没去过丰都也没吃过这款
下单纯粹就是看图就嘴馋
现做现发走的是冷链
收到货打开第一感觉就是
小作坊下料就是猛
鸡肉被红油淹没
表面裹满芝麻、花椒面、辣椒碎
也许是来自丰都
自带“阴间滤镜”
红得发亮红得发紫
吃一口麻辣咸香轮流刺激舌头
那些去雅安一定要吃棒棒鸡的人
一下就能想象这个味
但是
这款触碰了一个很重要的底线
我不能接受全鸡腿切片
平时点外卖多的应该懂我
一旦全是鸡腿
默认用的冻品
基本跑不脱这个规律
多吃几口就能感觉出来
所以这个口味我会再尝试
但这家用鸡腿肉的店不会再进
到现在为止
我的冰箱里都还躺着四五只鸡
扒鸡黄焖鸡椒麻鸡豉油鸡…
它们本来该是旅行回家的伴手礼
现在因为先用后付都到了我家里
好像提前预支了未来出门耍的乐趣
现在它们不仅是我家的正餐
偶尔还是睡前看电视的零嘴
人无趣味不可与之交
鸡无滋味不可当夜宵
从今往后
总有几只好吃的鸡
能在冰箱里长期占有一席之地
这不是自然的馈赠
是科技、通信、物流
和远方那些同样的好吃嘴们的馈赠