论中年人的生活智慧，喝陈皮角算不算？

去年年底的时候，我们在新会挖到了一批陈皮角，一上线很快就售罄了，毕竟是8年陈化的陈皮角，和完整的陈皮在厚重滋味上别无二样，但价格却划算很多，中年人的生活智慧，恰在于此。

陈皮角和完整的陈皮一同陈化，只有在陈皮出货的时候才能捡出来一批，可以说是可遇而不可求的。上一批陈皮角售罄后，我们在新会蹲守了近200天，终于才抢到了这一批陈皮角。2018年的新会陈皮角，圈枝口，经历了8年的陈化，入口略带梅子茶香，香气浓郁。

数量也不会太多，喜欢的朋友多囤两罐！

天马陈皮角茶 

2018圈枝皮 口感甜爽 

略带梅子茶香 香气持久

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前两天朋友和我说，她最近爱上了蛋糕边角料，一方面价格拦腰砍一半，怎么吃怎么划算，另外味道上又毫不逊色，甚至因为她不怎么爱吃奶油，边角料反而更美味了。

无独有偶，我最近茶桌上的陈皮也开始换成陈皮角了。所谓陈皮角，就是陈皮在陈化搬运过程中的碎角，和蛋糕的边角类，茶叶中的高末异曲同工。

我俩大笑，按理说中年人拥有更丰富的经济基础，但在花钱这件事情上却更加谨慎了，倒不是因为拮据，只是中年人不会为了面子买单了，追求更科学合理的性价比，可以买贵的，但不能买贵了。

早在四五年前做陈皮花生的时候，三联生活市集的团队就深入过陈皮的主产区新会做调研，发现在当地除了完整的三瓣陈皮，还有陈皮角、陈皮碎等陈皮状态，完整的陈皮是当地人待客的最高的标准，甚至可以当做女儿出嫁的嫁妆，至于陈皮角和陈皮碎，却一直被我们忽略。

直到有一次和新会的朋友聊起来，说看着玻璃罐里的陈皮，实在舍不得让它变少，三角整片陈皮煮水觉得太浪费，抠抠搜搜掰一个角，又觉得破坏了完整度，身心折磨。

和朋友倾诉煮陈皮时候的纠结心路历程，他推荐我试试陈皮角。热爱养生的朋友说：藏整皮是投资，吃陈皮角是生活智慧。

陈皮随着水分的减少变得脆弱，搬运的过程中断角成了必然。每批陈皮在开瓣修整余料过后就会把不成形的三瓣皮挑出来，与整皮同批同仓陈化，手工拣选保留油室完整的角皮，这就是陈皮角。

清代何克谏在《岭南药性备要》中说“陈皮之用，不在皮相在油室”，也就是说，陈皮角虽然品相没那么完整，但味道和性状却和完整的陈皮一样。品相破了，送礼没那么体面，自己喝刚好合适，而且因为价格更实惠，所以喝起来没有什么负担，想怎么泡就怎么泡，很开心。

说起陈皮，当然要选新会的，但即使在新会，核心产区和郊区的皮也完全是两种不同的概念。三联爱茶为大家带来的这款陈皮角，只选天马核心区，能望见熊子塔周边的传统产区，这里的生态环境宜人，形成独特的“微成冲积土”，孕育高含油柑果，油室密度高。

遵循古法，三蒸三晒，又经过8年的陈化时间，岁月的痕迹化作浓郁的复合的香气，成就陈皮迷人的味道。一打开罐子，就能感受到沁人心脾的香。

简单直接的方法就是煮水喝，橙黄的汤色明艳动人，入口醇厚回甘。陈皮是破气的，煮完一喝，就觉得胸口有一团气，缓缓升腾，再慢慢化开，整个人都很轻松舒爽。

陈皮和普洱一起冲泡，也是一对绝佳的好友，即使多泡以后，陈皮的滋味依然明朗不减。

在日常的家庭烹饪饮食中，也可以加入陈皮。《调鼎集》载“粤厨以皮角解膻”，煲汤炖肉，抓一小撮，去腥提鲜；做红烧肉的时候加一片陈皮角同焖，香气倍增。

天马陈皮角茶 

2018圈枝皮 口感甜爽 

略带梅子茶香 香气持久

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这是一批8年陈化的陈皮角。陈皮角是断在框子里的陈皮，是和整皮一起存放的，只有包装或者批量订货的时候才会挑出来，单独处理，所以虽然价格优惠，但品质不打折扣。

而且数量有限，卖完是没办法补货的，再有就要等下一次订货才能挑拣了，喜欢的朋友们可以放心大胆囤。

tips：如何辨别正宗新会陈皮

·新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出有光泽，有油气，通常有疤痕。

·有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。

·用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光。

·撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，涩，痹；

·新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味。

陈皮角的储存小贴士：

不可以放冰箱！

冰箱的作用是保鲜，也就是说将3年陈皮放入冰箱，10年后依旧是3年陈皮。再者，冰箱有时会湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变，因此陈皮不适宜放冰箱保存。

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