台湾餐馆里的「烧」仙草，原来不仅是制作，还是一种状态！| 有趣的制造
CastAI约 3 分钟之前写了《被问果茶里加的爱玉冻是咋做的？》，有小可爱问——
当时还有小可爱说了白凉粉和黑凉粉。
之前我们写过一些新式的奶茶小料，比如脆啵啵和马蹄爆爆珠，那今天来个复古传统的，介绍下黑凉粉/仙草冻的制作吧~😄
仙草原料
黑凉粉我小时候常吃的是这款，要从利乐包的两边剪掉，才能把一整块四四方方给 duang 一下倒出来。
看看配料表，核心成分是凉粉草——也就是仙草。还加了一些胶来帮助凝固成型。
而更加传统的烧仙草配料是仙草、食用碱和食用淀粉——蕉芋粉，换别的淀粉也行，都是用来帮助凝固的，别抢味就行。
而其他包装形状，比如方形的或者碗装的，则是将还没凝固的液体直接注入容器，包装完成后，再冷却成型，和下面布丁的制作差不多。打完收工~
我本来以为「烧仙草」这个甜品，「烧」只是个动作——跟我们说烧饭、烧菜似的...结果偶然和在台湾的朋友聊完后才恍然大悟，这里其实仙草是处于「烧」这个状态。😮 立刻发了朋友圈，留言里又炸出来去台湾旅游和留学过的朋友，给我来了个 double check。哈哈，真是学到了新知识！找到了一个辨认台湾餐馆正不正宗的小技巧~
平时我们冷吃的就只能叫「仙草」，而下图是朋友发来的冬天吃的「烧仙草」长相，现在知道确实很「烧」了...
每次写完这些小料，就想给自己来个奶茶/甜汤...(¯﹃¯)
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Find Eat Go 的 《每天 10 万包！仙草冻的制作方法 - 完整生产流程》、Street Food TV 的 《We Spend 12 Hours to Make This Yummy Grass Jelly! The Process of Making Grass Jelly》、@SWGY8 的 《烧仙草（仙草冻）是如何制作出来的#食材》以及我的实拍