诶，这款月饼我们之前写过！不仅有这种金镶玉款式的，还有双色、渐变的。那就一起来看看这些个新式月饼的制作过程吧！
先来看看下面这种双色桃山皮月饼，饼皮是拼色而成的。双色月饼制作机和普通的也差不多，就是料斗有三个。双色的月饼皮放两旁，把馅料摆中间，挤出来就是一半绿、一半白的面团。这几帧色差有点厉害，乍一看分不出是绿还是白。至于渐变款的月饼，我们先看个手工制作打个底当知识背景。两块不同颜色的面团拼在一起擀平，这会儿你是你，我是我，完全不搭界的。然后卷起来，再次弄平。来回重复多次，主要是把面团交接处来个随机碾压，颜色不那么泾渭分明。从手工换到机器量产，要怎么操作呢？莫非是让机械手也这么来回折叠面团么...那太复杂了，机器自有妙计！找到的变色月饼成型机，可以看到挤出的面团边界非常模糊，白色和粉色很暧昧，有种我和你缠缠绵绵翩翩飞的感觉。
一个下压，做出形状。侧面上白色和粉色的面皮也没有左右分明。一个个放好的月饼，这个角度看，好像有点白色略包住粉色的意思。成型的过程非常普通，那么毫无疑问，重点就是挤出面团的过程。要怎么挤出边界感不清晰的双色面团呢？经过一番寻找，没找到拆开的机器，但是找到了相关的专利！挤出双色面团的关键就在于：双色饼皮在挤出的过程中是有部分区域交错重合的，而且重合区有一个颜色的饼皮会越来越少！中秋节来颤抖吧！甩出了满满的知识点！
结合下面这个图简单介绍一下。蓝色的饼皮挤出来是普通分量不变，而红色的饼皮在边缘处位于蓝色的外边，并且越来越薄，就有了色彩过渡区域。这样挤在一起时，红包着蓝，但红越来越稀薄，隐约透出里头的蓝色，就有了渐变的效果。
是不是有种豁然开朗的感觉！嘿嘿，那就进入今天豪华版本的金镶玉款~这种月饼名字很高级，但你再一看，也不过就是多了一块饼皮子？所以，别担心，制作原理也简单的~我们就直接在双色月饼上升级一把了，先让拼色面团走个通道，两侧滚圆边。一个下落压出饼型的同时，放上一块面皮，面团就多了一顶帽子。等等！Cast 还有话说...
今天有阳哥发来的祝福语：「月光所至，万事胜意哇~」又是一年中秋，虽然现在节日的气氛没有以前浓烈了，月饼还是会小来一口。当然我更期待的是大闸蟹啦~我已经开始迫不及待！《诶，还真有大闸蟹捆绑机！》
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Shanghai Yucheng Machinery Co.,Ltd 的 《Two Color Durian Mooncake Machine》、Shanghai Yucheng Machinery Co.,Ltd 的 《Double Color Mooncake Machine》、Shanghai Yucheng Machinery Co.,Ltd 的 《Double Color Mooncake Encrusting Machine 双色金镶玉月饼包馅机》 和 视频号 博主 AAA合肥三乐 的《渐变色月饼》、诗诗妈妈爱烹饪 的《渐变杨枝甘露 Q 心月饼》以及 公开号为 CN115606825A 的专利 和 某宝商品图和 1688 的商品图
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