这句“吃鸭舌就像嗑瓜子一样”，细琢磨有点东西

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最近有个综艺挺火的，许飞在节目里回忆起超女时期往事，说当年在宿舍里，厉娜买了一大包鸭舌，知道许飞是东北人平时特别爱嗑瓜子，就拉着她一起啃，还说“吃这个就跟嗑瓜子一样”。

这竟然已经是二十年前的事了，当年追超女的咱们也都是中年人了，还真感慨。

而作为营养师，看到这句“吃鸭舌就跟嗑瓜子一样”，惊觉含金量很高！

01

为啥吃鸭舌

和嗑瓜子一样停不下来

▽▽▽

有一个专门的概念叫做“瓜子理论”。它用来解释人为什么容易对某些事情持续上瘾：

首先是门槛极低，比如瓜子便宜好买随时开吃

其次是即时回报非常明确，轻轻一嗑，瓜子仁立刻掉进嘴里，大脑在极短时间内就能获得多巴胺的奖赏

最后，吐在外面的瓜子壳越堆越高，这种肉眼可见的视觉反馈，会给人一种充实感 [1]。

而啃鸭舌几乎是一模一样的，还升级了。

鸭舌放进嘴里先吮汁，再用牙齿一扯，肉脱骨而出吃进嘴里，两根细长的Y型小骨头吐出来。

这个动作同样耗时极短，正反馈极其迅速又强烈，你还没反应过来，手已经自动抓着下一个鸭舌送到嘴边了！

02

1个鸭舌

热量就顶得上1把葵花籽

▽▽▽

猜猜，磕鸭舌和嗑瓜子，哪个胖更快呢？

我以前实测过，普通成年男士随手抓一把带壳炒葵花子大约9克，热量大约是28千卡（热量根据《中国食物成分表计算》）。

而一只约10克的酱卤鸭舌，热量就已经在25到29千卡左右了（参考某款酱香鸭舌的营养成分表）

你可以对比一下你磕完一把瓜子花的时间和吃一个鸭舌花的时间，这样看，还是吃鸭舌长胖效率高啊！

03

鸭舌比鸡爪还油

▽▽▽

有人说磕瓜子相当于喝油，那鸭舌也绝对不遑多让啊，吃2个鸭舌，就约相当于一勺油（5克）。

其实如果选零食，在鸡和鸭子之间，我一般还是推荐鸭子的。因为鸭子这种食材，很多部位都是脂肪含量都是比鸡要低的。

鸭脯肉（生的）脂肪含量只有1.5%，比鸡胸肉更瘦

鸭翅脂肪含量6.1%，是鸡翅（11.5%）的一半左右

鸭掌脂肪含量才1.9%，是鸡爪（16.4%）的1/8

但鸭舌完全是鸭子身上特立独行的一个部位。

光是生鸭舌脂肪含量就高达19.7%。不仅把鸡爪都比了下去，脂肪含量更是鸭翅的接近4倍，是鸭掌的10倍，在整只鸭身上脂肪含量仅次于纯鸭皮（50.2%）。

而卤鸭舌还会再多加油。

所以卤鸭舌好吃真的不是没理由的！

04

啃鸭舌记得多喝水

▽▽▽

再提醒一下，零食鸭舌的钠含量也不低。

参考某款酱香鸭舌的营养成分表，它的钠含量高达每100克1770毫克。而中国居民膳食指南，成年人每天建议的钠摄入量不要超过2000毫克（相当于5克食盐）。

吃下一袋（100克）鸭舌零食，这一天将近90%的盐分配额就已经被消耗完了！

所以爱啃鸭舌的朋友，正餐就尽量少吃盐了，油也尽量少放吧。

啃完多喝点水，尽量对冲一些，就别配含糖饮料、奶茶或者酒精饮料了。

*

坦白局

丨

你最高纪录一次性炫过多少根鸭舌？

赶紧来评论区坦白！

参考资料：

[1] 曹子祥.瓜子理论[J].中国市场，2004（9）：44.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表 标准版 第6版 第一册[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[3] 李昕升, 王思明. 嗑瓜子的历史与习俗——兼及西瓜子利用史略[J]. 广州大学学报(社会科学版), 2015, 14(02): 90-96.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

编辑：小荟

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