这块四川腊肉，让米其林厨师也甘拜下风！
每
每日豆瓣约 4 分钟
每日豆瓣约 4 分钟在时间和烟火熏陶 下，一块普通的猪肉得以重生， 演变成人间至味——腊肉。 正如《舌尖上的中国》所说： 它凝聚了火与烟、阳光与风、时间与人情的味道，成为冬日尤有深意的美食。
不过口味地道又能让人吃的安心的腊肉并不好找，分享这款让人上头的—— 古蔺高山腊肉
做古蔺腊肉不仅麻烦还相当讲究。但是 吃腊肉：简单！
你 只需把它在水里煮上一会，再切成薄片下锅， 迷人的烟熏味儿释放，再平平无奇的配菜都有了新灵魂！
真是应了那句老话：一家煮肉百家香。
烹饪时，任何 调料都是画蛇添足。
连盐都不需要放，香与鲜在锅里肆无忌惮地释放， 古蔺腊肉本身的醇厚馥郁撑得起任何场面。
就是 米其林五星厨师在它面前，一身技艺也没有可以施展的空间。
冬笋炒腊肉，蒜苗炒腊肉，包菜炒腊肉，青蒜炒腊肉……
你能想到的一切蔬菜，都可以和腊肉组成CP ，只要有腊肉，日子就鲜活起来。
从它开始制作到送到你手上，整个过程不仅讲究，也特让人放心。
因为运动量大，肉质紧实弹牙，憨厚芬香， 每一口都是味蕾和肉质的碰撞。
这样的猪肉油脂多,肉又比较紧实, 做出来的腊肉 口感紧实而不柴，肥润而不腻。
配料表相当干净 ， 不添加色素、香精或任何防腐剂、亚硝胺盐等化学物质 ，吃的就是原汁原味。
从生猪、宰杀、调味、腌制、熏烤。 工序严明，通过了多重质检。
对于吃货来说，想在外头餐馆吃到一口 地道又安全 的烟熏腊肉，太难！
将切好的猪五花，用盐、花椒、八角等香料 配以泸州古蔺独有的五香草 给肉做个全身按摩，让 香料渗透进猪肉的每一寸肌理。
晾干后悬挂， 在专门的熏制房里，老师傅熟练的以 湿柏枝生烟再加上晒干的五香草一起熏制 ， 丰富的植物油在热力作用下，升腾直上。
笼罩着悬挂的肉，慢火熏制， 植物香与猪肉脂肪在熏烤下混合成的鲜味 ，形成独特的酽香，醇厚非凡。
别小看这个熏烤工艺，熏烤时，腊肉、香肠距离明火三四米高， 烟要恰到好处，过大，腊肉肉质干燥，没有“一口软香”的口感，过小，则滋味不够浓郁 。
待到肉块烤出油脂，再挂起来用烟雾慢慢熏干， 耗时费力，十分考验师傅的耐心。
但 只有如此，才能打通川式腊味的七经八脉， 使其滋味醇厚浓郁，让人吃过便忘不了。
这样熏烤出的腊肉， 深沉透亮，脂黄肉红，还渗透着柏枝的清香 ， 格外有滋味！
色泽红润油亮，带着些许烟熏的“焦嫩” ， 看着就好销魂～
腊肉是时间酝酿出的美味。
梁实秋在笔下回忆腊味，说它 “瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品” ，至死都念念不忘。
嘴刁的张爱玲也爱它 “蒸得像水晶一样透，也仍旧有劲道。 ”
除了各种炒，在这里给大家推荐几种升级吃法，原味的腊肉，配上辣椒面——那是 绝对的人间美味！
拿一块腊肉蘸一下，再放进嘴里。 辣椒面的香辣味和腊肉味在口腔里一齐“炸开” ，非常惊艳！
腊肉洗净后，直接上锅过蒸，不需要任何复杂的操作，就是一盘美味的蒸煮腊肉；
切成丁，和泡发后的红豆、花椒搅拌，就是腊肉粽子的经典馅料；
今天吃什么？只要有【卢家坳】巴蜀印象古蔺高山腊肉在，这从来都不是问题！ 年关临近，囤上几块腊肉，打个赌，它会是你家今年的年夜饭上光盘最快的那道菜。 粉丝优惠价：79元 起