奶粉是怎么在工厂里制造的？又是如何干燥成粉的？ | 有趣的制造
有
CastAI约 4 分钟
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奶粉这个选题，都是一个久远的记忆了...最早的纪录，得追溯到 2017 年 9 月 6 日 的《
金光闪闪油炸薯条 | 有趣的制造
》里小可爱 D 的留言。
之后，在《
轻便到没朋友的铝水壶，是怎么做出来的？| 有趣的制造
》纠集起了个奶粉战队...看到其他人陆陆续续地加入催更 😅...
后来的几年里，牛奶的其他类型产物，什么
「
黄油
」、
「
酸奶
」、
「
芝士
」
，连「
奶糖
」
都写到了，但奶粉一直就没凑齐合适的制造流程视频...
今天，
在过去了五年多，奶粉大队的朋友们，终于要迎来胜利！快速进入我们的流水线解读，集合！去看奶粉的制作过程~
奶源验收
根据我国的乳粉标准，奶粉的原料得是生牛乳或生羊乳，我们平时喝的比较多的还是牛的奶啦~
看着运输牛奶的奶罐车离开农场，我的脑子里不禁浮现起旁白：每天清晨，满载的奶罐车在牛牛们饱含期望——「一定要通过质量检测，成为最优质的牛奶」的眼神中，离开了农场，奔赴更大的舞台。
下图就是在进行验收，看是否符合生鲜牛乳的各项标准，通过的才是合格的牛奶~
牛奶处理 接着，牛奶要经由过滤和净化，去除牛乳中的杂质和微生物，而且还要做分离。 🤔 在讲这段之前，我得先说下前因。随手找了个产品成分表，发现 这款写着是全脂奶粉，但是配料里有脱脂奶、奶脂 （加起来就还是全脂的）。
记忆深处有没有点...莫非是？我们之前介绍过这个「多此一举」并非多此一举的！在《
前天写「黄油」制造，小可爱 Marcus Yang 说制作全脂奶是「有脱脂奶后，再往里头加乳脂」
》中。
在脱脂奶中加入脂肪，去获得标准化的牛奶。
当然，根据之前的成分表可以发现，也会添加一些矿物质和维生素之类的营养成分。
由真空泵带走，送去下一步的均质化。
牛奶均质 这个就是我们熟悉的均质处理，让脂肪球变散变小，易于吸收。之前在《 来看流水线~老酸奶和普通酸奶有啥不一样 | 有趣的制造 》也有介绍过。
杀菌浓缩 在干燥成粉末之前，我们还需要高温杀菌后再进行真空浓缩。一般会利用减压法，降低牛奶的沸点，低温浓缩，好保持牛奶的风味。🤔 回顾一个初中自然知识点，为啥山顶煮饭，水开，饭不熟？因为山顶气压低，水的沸点也变低了...我当年的中考就在这里扣过分，犯的错都记了十几年了... 喷雾干燥 接着就到了最关键的一步。小可爱「辛49」曾经提供过一种老式手工奶粉的制作方法。赞许的同时，还是要大声的说出 NO、NO、NO。科技改变生活，老式的早已淘汰，有请喷雾干燥！
先来看个原理示意图。左边是原料被雾化进入干燥塔中，右边则是
将过滤的空气加热送入喷雾干燥器。浓缩奶在与热空气的接触中，水分迅速汽化，就得到了粉末！
再换个动画示意，旁边这俩箭头是空气的进出。
我现在有点原理图 PTSD...看到这个就会联想到《
南方人极其嫉妒的供暖神器——暖气片，是怎么做出来的！| 有趣的制造
》...
底下是奶粉被收集到一处。
然后通过出粉机，再进行干燥、冷却~
奶粉筛分
接着还要给奶粉进行筛分。找到一台常用的
奶粉旋振筛，电机可以进行水平、垂直、倾斜的运动。
近似于这样的，多次筛分防止奶粉结块。
挨个放入小勺。
拧上底盖。这里我暂停视频再放大，确认了奶粉罐子上的字母都是倒着的！再次确定是从底部密封！
等等！Cast 还有话说...
说奶粉的时候，免不了就会想到，奶粉的勺子上都有一个洞。这个洞有啥用，我们的大腿小伙伴「把科学带回家」在《 奶粉勺底部为什么要开洞？| 趣问万物 》中有做过解释~
校对：Cast + 江小丧 截图：阳哥
牛奶处理 接着，牛奶要经由过滤和净化，去除牛乳中的杂质和微生物，而且还要做分离。 🤔 在讲这段之前，我得先说下前因。随手找了个产品成分表，发现 这款写着是全脂奶粉，但是配料里有脱脂奶、奶脂 （加起来就还是全脂的）。
灭菌后的牛奶从离心机的底部进入，在离心机的高速旋转中，密度大的脱脂奶被推向了外侧，而密度较小的稀奶油被顶部的管子吸走。
是
为了精确控制！
这样全脂奶粉的乳脂就能高于国标的要求啦~
牛奶均质 这个就是我们熟悉的均质处理，让脂肪球变散变小，易于吸收。之前在《 来看流水线~老酸奶和普通酸奶有啥不一样 | 有趣的制造 》也有介绍过。
杀菌浓缩 在干燥成粉末之前，我们还需要高温杀菌后再进行真空浓缩。一般会利用减压法，降低牛奶的沸点，低温浓缩，好保持牛奶的风味。🤔 回顾一个初中自然知识点，为啥山顶煮饭，水开，饭不熟？因为山顶气压低，水的沸点也变低了...我当年的中考就在这里扣过分，犯的错都记了十几年了... 喷雾干燥 接着就到了最关键的一步。小可爱「辛49」曾经提供过一种老式手工奶粉的制作方法。赞许的同时，还是要大声的说出 NO、NO、NO。科技改变生活，老式的早已淘汰，有请喷雾干燥！
等等！Cast 还有话说...
说奶粉的时候，免不了就会想到，奶粉的勺子上都有一个洞。这个洞有啥用，我们的大腿小伙伴「把科学带回家」在《 奶粉勺底部为什么要开洞？| 趣问万物 》中有做过解释~
有意思的是，这个洞并不会让奶粉漏出去。而是让奶粉们刚好在这里形成互相支撑，谁都不会漏粉。物犹如此，人何以堪？ 就像我们，很多时候都需要互相支撑、彼此帮助，才可以渡过一些难关。
校对：Cast + 江小丧 截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Nestlé Nespray SA 的 《How Nespray is made》、Virtual Element Studios 的 《Spray Dryer Animation》 、Claire Huang 的 《New Zealand customer milk powder line--- video in customer factory》、 Penglai Pack 的 《Baby formula canning line milk powder filling sealing carton packaging solution》、GB 19644-2010以及某宝商家图、参考文献还用了书籍 刘广文的《喷雾干燥实用技术大全》、郭成宇的《现代乳品工程技术》