丁香医生

家人们,咱家的抹布真该换换了!





现在很多人家常用的洗碗工具,就两种:



一块洗碗海绵经过岁月和油污的洗礼,颜色都变得黑黢黢的,摸起来更是黏糊糊的,家人还在坚持使用。洗碗抹布就更别提了,用得快记不清年岁了。

最后,它们就会变成:





一张抹布用来擦菜、洗碗、擦桌……擦到哪臭到哪,还是舍不得扔。

2011 年央视一套的《生活早参考》节目曾报道过《一块抹布,全家中毒》——北京的张阿姨用抹布擦过鱼后,又拿去擦了黄瓜,黄瓜做成凉拌菜,没想到抹布上的致病菌直接进了全家人的肚子。


当天晚上,家人纷纷开始上吐下泻。


事件过去多年,食物中毒还有没有其他原因已不可考,但专家提到的一点确实值得注意: 生活中使用的抹布,比想象中脏得多。

经久不换的洗碗海绵、洗碗布非常容易藏污纳垢,用它们洗碗,小心把碗越洗越脏呀——





纯棉的洗碗布
容易滋生细菌


2005 年金乡县曾对 240 家饮食小摊点的抹布做过采样检验。


发现细菌菌落总数达到了每克样品 290000~2500000 个,注意哦,是「菌落数」,所以细菌的总量很难有个数。


而且超过三分之一的样本都检测出了沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等比较烈性的肠道致病菌。


图片来源:图虫创意



你可能会说,小摊贩嘛,露天的,卫生条件不太行。


那咱们再来看看家里。


2012 年,复旦大学对上海市居民家庭厨房卫生情况做过调查 ——


300 个家庭的洗碗布中,38.7% 家庭的洗碗抹布中均检测出受到大肠杆菌的污染,而且碗、盘等餐具的污染率和洗碗抹布的污染情况直接相关。


这是因为,大多数家庭用的洗碗布,都是棉抹布。
棉抹布吸水性不错,这是因为棉纤维是中空结构,其中的主要成分纤维素又是强亲水性,大家可以把它想象成一根根加强版的「吸管」 (棉纤维其实吸油性没那么强) 。


棉纤维的横截面,可以看出是中空的结构。

图片来源:文献 [3]



也正因如此: 棉布不易晾干,中空结构里长时间都是潮乎乎的,给微生物提供了很好的繁衍环境。

所以经久不换的棉抹布,简直就是微生物的超级乐园。


而且微生物繁殖还会分泌酸性物质,或者是分解出诸如三甲胺、三乙胺之类的臭味物质,让棉布上散发出一阵一阵、绵绵不绝、幽暗又浓烈的酸臭味。





洗碗海绵的状况
也没有那么乐观


大家都知道海绵很吸水和持水,这得益于它的「多孔结构」,这种结构也会让起泡更丰富,洗起碗来更得劲儿。


但用完海绵后,尽管你使出吃奶的劲儿去挤去捏,海绵也还是很容易残留的水分、油污,甚至饭菜的渣滓在里面。


这种潮湿又营养的环境,也是微生物繁殖的温床。


在慢——慢——慢等待海绵干燥的过程中,里面的微生物,已经不知道繁殖到第几代了……



和海绵类似的还有「丝瓜络」,也是多孔结构,不快速晾干和清理干净里面的残渣,也是容易藏污纳垢的。

图片来源:图虫创意



如果我们想尽量卫生地使用洗碗工具,那除了时时更换以外,最需要掌握的原则就是:

快速干燥 别给微生物留机会

坦白说有条件的小伙伴直接上洗碗机,从根源处解决问题。


但要是家里没有洗碗机,或者爸妈们就是不爱用,我们也给大家整理了——


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本文审核专家


孙亚飞

清华大学化学系博士


本文审核专家


田春华

北京林业大学制浆造纸专业硕士


本文审核专家


姚蔚铭

纺织品化学工程师


参考文献


[1] 张大省《图解纤维材料》中国纺织出版社 2015.8

[2] 姜淑媛《家用纺织材料》东华大学出版社 2013.8

[3] 宗亚宁《纺织材料学》 东华大学出版社 2019.06

[4] 赵涛《染整工艺与原理 下》中国纺织出版社  2020.01


策划制作


策划:杰梨米    |    监制:王姐

封面图来源:图虫创意



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