时间的痕迹

书屋门童2023年01月03日约 5 分钟

与时间同行

古籍载：四方上下谓之宇，往古来今谓之宙。
“宇”字本义为屋檐，后引申为无限广大的空间，作为空间的宇，虽实际存在，却无处可求；“宙”字原意是舟船上的屋栋，后指能够无限覆盖与增进的时间，作为时间的宙，绵延不断，却又不见始末。

《富春山居图》局部元代黄公望
宇与宙的释义，暗含古人朴真的思辨意识，同时也映射出了他们对空间与时间最初的理解。
较早将“宇”“宙”二字合用为“宇宙”一词的，或是战国时期的思想家庄子。他在名篇《知北游》中写，对外体察广阔浩瀚的宇宙，对内了解自身变化的本原，才能越过高远神圣的昆仑，遨游于清幽宁寂之境。
庄子用富有想象力的文字，将感知时空与自我内省，联系在了一起。大致从此时起，无形无象又无处不在的时间，便具有了人文属性，并逐渐进入到了时人的生活与审美中。

《富春山居图》局部元代黄公望
古人知晓时间默默向前之规律，所以，他们不疾不徐、慢行慢事，视时间为伴，他们常是执一事而尽一事，以和缓的处世态度，体悟内心的丰盈与周遭事物的变化。纵观古代文人画者，深谙时间之道者，当属元代画家黄公望。
黄公望习画较晚。从赵孟頫的松雪斋走出后，他步入云烟茂林之中，奉自然为师，以墨色体验自然韵味，至其技艺成熟时，已近古稀。
是年，他行至富春江，江河两岸的迤逦景致，仿若其心中之景的真实再现，使其动容，进而成为了他的理想隐居地。一日，师弟郑樗（ chū ）前来拜访，交谈之余，道出求画之请。年近 80 岁的黄公望未有迟疑，欣然应允，遂即开始了一生中最为重要的一次创作。

《富春山居图》局部元代黄公望
他并不急于赶制一幅潦草的画作。为了记录眼前景致，黄公望时常漫步富春江两岸，观看云雾变幻之异，领略林泉山峦之雅。他总是背着包裹，带着画笔与纸绢，每每见到山中胜景，便会记录下来，正如其言：早晚得暇，当为着笔。
四季转瞬而过，山石林木之美，黄公望已是尽收于胸。不过，绘出一幅容纳万千的画作，仍不是一件简单的事，从描制草稿、着墨勾画到最终搁笔，他悄然走过了七个春秋。

《富春山居图》局部元代黄公望
1350 年初夏，游历在外的郑樗，路过富春江。看到郑樗前来，黄公望展开画卷，盖上一方印，题为《富春山居图》，将其交予郑樗手中，终是完成了一件“小事”。

这幅六米有余的长卷画，并非如多数画作一样呈现的是一个季节的美景，因时光漫长，黄公望淡然地画出了的四季变化：《富春山居图》的卷首、中部和卷末，分别象征着春夏、秋季和冬季，他用墨色的浓淡干湿、景物的变化和留白节奏，区分季节，由此，整幅画既变得更加丰富，又具有了奇妙的时间性。

春夏与冬季的变化
黄公望用近七年的时间，画出了一幅令人惊叹的千古名卷。画中展现的，是富春江岸的高山与树石，是四季的细微变化，也是画者在面对时间和生命时所流露出的人生态度。

时间对于每个人的意义，不尽相同。因朝代更迭，一些元代人隐于山中，选择与时间为友，表现出了相近的品格。他们为了完成一幅画作，整日静立山中，观察山势的起伏与走向。他们为了获得一味酒香，亦可静待时光的赋能和岁月的积淀。与《富春山居图》时间相近、创始于元代的泸州老窖酒传统酿造技艺，正是如此，它带着时代印记，从另一个维度，为我们勾画出了时间的模样。

百年泸州老窖窖龄酒

从元代至今时，因传承近 700 年、24 代人的泸州老窖酒传统酿造技艺，我们得以见证一种专注和一份坚持背后的时间痕迹——

泸州老窖推出的百年泸州老窖窖龄酒，与国窖 1573 一脉相承，它开创了中国白酒窖龄品类，制定了品类的行业标准，在细微之处展现着时间的魅力：百年泸州老窖窖龄酒，坚持以不间断持续使用 30 年、60 年、90 年以上的专属年份老窖池和专属的 “泸州老窖酒传统酿制技艺”酿造，坚持以有着十年以上经验的专属护窖师班组进行养窖、护窖、酿酒，保障了所酿之酒的高品质。

百年泸州老窖窖龄酒

“老窖酿酒格外生香”的秘密，就在于浓香型白酒独有的酿酒技艺“千年老窖万年糟”，糟醅在窖池中年复一年循环发酵，使得窖池窖泥中的酿酒功能微生物不断驯化和富集，当窖池不间断持续使用的时间越长，窖泥中的微生物越丰富，酿出的酒越好。这就是“窖龄老，酒才好”的原理所在。

三个与“时间”相关的专注与坚持，使得酿酒窖池在每一次酿造中都发挥出了极致作用，百年泸州老窖窖龄酒的酒质，也由此达到了平衡与稳定。

“时间的朋友”跨年演讲

历经时间沉淀而酿造出的珍贵佳酿，是百年泸州老窖窖龄酒不断坚持与积累，如古人一般执一事而尽一事，与时间做朋友的结果，也是面对当前环境诸多不确定而作出的绝佳回馈。
面对时间之路上的纷繁复杂，泸州老窖展现出了恒久的确定。百年泸州老窖窖龄酒，连续五年牵手“时间的朋友”跨年演讲，关注时代变化，随时代而行，恰是与时间为友、追索确定的最好证明。