石锅拌饭里的石锅，真是石头里「挖」出来的锅吗？ | 有趣的制造

去年六月份我还在伦敦，大概是晚上 10 点，这是当时拍的泰晤士河。你没看错，伦敦的夏令时，有时晚上十点了还这么亮，可又很冷…

外面冷风呼啸，突然就和小伙伴们在中超外瞅见了一家韩式料理，🥲 这不得进去赶紧暖个胃？然后发现这家餐厅大概率是韩国友人开的了。因为点了个石锅拌饭，一般店里用的石锅都是下图这样的陶瓷锅。

我还是第一次真的见到了下图这样的纯正石锅。这顿饭味道如何早已模糊，就留下了个疑问… 「 陶瓷锅 」 是做好型再烧制出来的，那浑然一体的石锅该怎么从大石头里「挖」出来？

钻取石柱 首先是切出一个有平面方便操作的石台，钻取工具是顶部有铣削齿的 中空钢管。那就开始作业吧！边钻边喷水，有没有想到 「 牙钻 」 ？ 🥶 我忽然感受到了伦敦晚十点的寒冷...

一个石台上按照节省材料的方式排布钻取多个石柱，再靠叉车把它们一起倒出来。

分切成块 单个石柱按照需要用圆盘锯进行切分，锅盖就薄切，锅体那就 厚 切... (¯﹃¯) 为什么写厚切，都会流口水...肯定是因为成色太像 「 芝麻糖 」 了）

锅体磨削 先来看锅体的制作，真的是完完全全磨削出来凹陷，形成锅的内腔...

虽然很想说这样不节省材料啊！但是一想到石头的质地，默默的把想夸木制 套碗 机智的话删掉了...我们绘本里画过。 边沿磨削
磨出了大凹面后，还得把石锅的边沿磨出来，就换下图的刀具。方便大家看清楚刀具的长相，我截图的是一个完成时态——外面是一层铣削齿，中间是凸面。

外围磨削 固定锅体自转，让刀具上下和左右都移动着，把锅体外周打磨的有弧度。其实这更像是机床操作里的车削，但考虑到材质，我们也不用分这么细啦~

我们在《 广场的挡路石球和喷泉里的水转球，都是怎么整圆的？| 有趣的制造 》还写过怎么把花岗岩 「车」 成球。

仔细看这个操作，是石球在转，但是车刀不动，所以是机械加工中「车」的操作。

感兴趣的朋友们，倒是可以戳基本加工工艺的分享一文《 硬核！上到航天器，下到车珠子...大小物件都是怎么被车、铣、磨、刨的？| 有趣的制造 》。 精磨环节 上面的石锅打磨操作都还是粗磨，接下来还得换上磨石和砂纸，分别进行精磨。

防裂金属条 锅体制作完成后，还得在碗底和碗沿分别紧箍上不锈钢条——是为了防止石锅在长久的使用后，突然开裂崩开伤到人。有这两圈金属套牢保险，起码开裂了不会让整个锅体散掉。下面是先划线找准位置，然后点焊把金属条变成金属圈，最后敲到锅底上固定。

锅盖和锅体 石锅锅盖的制作也大同小异，都是切削 + 打磨。总的来说，一个石锅确实是从石块里纯磨削出来的了~

电磁炉用石锅 正准备打完收工的时候，小伙伴说还有一种可以在电磁炉上用的石锅！看着俨然就是个石锅，🤔 那就肯定是是复合锅底了。我顺藤摸瓜先找到了下图，最里面是麦饭石锅，中间是有一层铝合金，然后再喷的凃层。

这个复合锅的底下，肯定还有能和电磁炉产生电磁感应现象的不锈钢圈，这就要介绍下 工作原理了 《 说咋都没国产流水线的小可爱...我跑工厂拍了不粘锅的制造！ | 有趣的制造 》。

电磁炉上的电磁感应现象，是交流电通过内部线圈产生变化磁场，从而产生涡旋电流。 而电流产生的焦耳热，就是烹饪的热源（想想灯泡，发热发光！）根据磁感和电阻率的限制，锅底材料首选铁或不锈钢。

浇筑铝液 注意看下图，石锅上放着的一个不锈钢盘，就是给电磁炉一起感应产热用的了。现在是都固定在模具中，然后开始自转~

进入我们热火朝天的浇筑铝液环节，边转边浇，成型更均匀。

打磨+喷涂 定型冷却的复合锅体，就是内里是和食材直接接触的石锅，外面裹上一层铝合金，底下还有个接受电磁感应的不锈钢底。在经过打磨后，还要送去喷涂。

整个制作流程就大概介绍完毕啦~收工！ 等等！Cast 还有还说... 本身石锅就是为了慢慢煨火均匀受热，这个复合底锅体里的铝层传热也不会那么快，受热均匀性又好，现在还能电磁炉和明火两用，妙啊！ 可我还是会选择能做快手菜的省事不粘锅。😈这天气，谁能忍受在厨房慢慢做菜... 校对：Cast + 江小丧 截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Factory Monster 的《거대한 원석이 매끈한 돌솥으로 만들어지는 과정. 한국의 석기 공장》、산업방송 채널i 的《뜨끈한 한 그릇 돌솥 제작 현장_점심시간》、EBSDocumentary (EBS 다큐) 的《울퉁불퉁 커다란 곱돌을 깨지지 않는 매끈한 돌솥으로 만들어지는 과정ㅣ돌그릇 어떻게 만들까?ㅣ극한직업ㅣ#골라듄다큐》以及来自 1688 的商品图和我的实拍

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