酸菜鱼的鱼片，原来有机器可以一次性片好~ | 有趣的制造

CastAI2023年08月14日约 2 分钟

自从超市里上架了各种预制菜，现在买半成品回来做酸菜鱼可真是方便啊~以前就算是菜场直接买的鱼，还得回家自己片，现在直接省了一大堆处理工序，就差说炫我嘴里了…而且，晶莹的鱼肉片都提前给上好了浆，自己到家锅底里一汆烫，霎时雪白，即刻入口！

那么问题来了，预制菜是怎么做出来的？咳咳，范围太广，就从今天的鱼片怎么片出来的起个头。

自动片鱼机

以前我是吃过就忘，后来看到「菜市场去鱼鳞用的是电动工具，就是刀头自动转着刮！」心想现在省人力操作已经很多了，猜测应该有单台机器片鱼。

这不得好好刷刷小视频？搜搜有没片鱼机。答案如下：速度快，效率高，鱼片、肉片都不在话下！

之前我们看过国外的《肥美软嫩的三文鱼，是如何被流水线片得如此均匀？| 有趣的制造》里头的片鱼机，那种是超大量的批量操作，流水线还带图像识别分析三文鱼的造型，保证切片均匀啥的。所以是下图这么的慢条斯理，一片片很仔细，讲究一个下了刀就干脆利落。

电脑联动切片机器，把一整块鲜嫩的鱼肉切成薄片，像一家人一样整整齐齐...

一次性片鱼

而我们吃酸菜鱼的鱼肉片，前面的操作都还是人工。只有处理鱼肉切片，机器那叫一个快，我找的这台是一次性就给切好的。当然不是只能用一次的意思，而是一次出来的就是全片好的鱼肉。首先把开腹去骨的大块鱼肉，整个装进下面的凹槽处。

靠下图的这个小工具将鱼肉平整地铺在片鱼机的内部。

划拉出鱼片

晃动着的刀组是用来快速切片的，可以通过调节「百叶窗」刀片的倾斜程度，来控制鱼肉片的厚度。

鱼肉被限制在底座上，左右摇晃着，就被片好了…虽然鱼肉稍微有点拉锯感，但也不是什么大的问题！

如果放入两段鱼肉，也可以双管齐下，快速片完~

铲出来，再一翻面，多么整齐薄切鱼肉~等下做酸菜鱼、水煮鱼、下火锅，就是你了(ˉ﹃ˉ)~

等等！Cast 还有话说...

几年前写《烤串还靠人工串肉？来看串肉机器解放双手！| 有趣的制造》，介绍了这种自动串肉机。后来小江说她去菜市场，还真见到了羊肉摊上有这种串肉机。🤔 所以，今天这种片鱼机，有小可爱已经在店里见过了不？

左边进签子，正好卡入槽中被下压的肉块，十分精准了。

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 liangbo Liu 的《多功能切鱼片机是怎么把鱼切成片的》、@user-df9jm3zy7q 的《日本客户定制了一台鱼片机，试机完成法网日本》、食品加工机械的《海鲜市场鱼片机切片》以及 1688 的产品图

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