惊呆了！软壳蟹，竟然要被人工剪去一次蟹腿？ | 有趣的制造

前一阵我起个大早，特地跑早市买了只 31 块大洋的梭子蟹。

老板娘问我，「小伙儿会不会挑？」

我：「掉了腿的不要，小的也不要，给我挑一只大且壮的！」（好像暴露了什么...）

回家蒸完...好一只空包蟹。此处无图，骂骂咧咧忘记拍了...

😭 起个大早，赶个晚集正是在下了！

和小伙伴吐个槽抒发下郁闷，本来正聊着是不是蒸太久了才缩水，突然就快进到螃蟹怎么做好吃。除了清蒸红烧，油炸也不错~不过炸的不是梭子蟹，而是软壳的青蟹。

软壳青蟹

好家伙，我以前听说过很贵的「重壳蟹」，是拥有软壳、硬壳双重外壳的螃蟹。这能直接买到「软壳蟹」还真是头一次听说。搜了一搜，泰国、缅甸等地是专门有养殖场就出产「软壳青蟹」的，而且常规的做法就是油炸吃。看下图这样，软甲蟹一只，黄倒是满满的。

是正好挑在青蟹长大蜕壳后还软壳的阶段去收获，这养殖过程和国内看的螃蟹纪录片都还不太一样，分享一个~预警！剥开蟹壳、剪去蟹腿的操作，还是有些凶残的…

养在笼中

这养殖场分两个部分，前期小螃蟹育种长大之类的池塘，没什么花头精，很常规，我们脑补下《致富经》哈。重点是后面要出「软壳青蟹」的池塘，就得提升下居住条件，一只螃蟹一个笼的单间（比大学生还宽裕），单蟹单间的养在下面这些黑色塑料镂空笼中。不太常规的是，螃蟹还得把腿打断...

剪去步足

真是一个非常凶残的操作了...养殖厂要给入笼前的青蟹，剪去中间的三对爬行用步足。只留下前面用来进食的双螯，还有后面两只用来划水的游泳足。从节肢动物到截肢动物。

我仔细看了解说，也查了点资料，说是青蟹本身就有遇敌断腿跑路的习性。

养殖场的人为操作，是为了青蟹在笼子里等到下一次蜕壳前，别爬来爬去空消耗精力了。让它能吃能游，好好养膘，并慢慢重新长出更壮的腿…😨这...

蜕壳+新腿

等青蟹再次蜕壳的过程有几个月漫长，时候一到就把笼子勾上来，打开笼子一瞧。哦！怎么有两只？

特写里定睛一看，原来是青蟹脱壳！左边的是蜕掉的空壳，还是几个月前没有步足的模样，栩栩如生。右边鲜活肥美的青蟹，则是经过这次蜕壳，明显大了几个 size，也重新长出了步足，看起来就很肥美哇！(¯﹃¯)

蜕过的壳

拿蜕过的壳观察一下，里面还有鳃和食囊。🤔 怪不得卖家推广软壳蟹，都主打一个干净又卫生。说是因为蜕过壳，全身上下都是新生娇嫩的。

软壳的蟹

哦！忍不住，当然要戳两下，很饱满，应该是个满黄崽，不至于是个空包蟹...

软壳蟹捆绑

我们之前写过《诶，还真有大闸蟹捆绑机！》，但是这种软壳蟹就不适合五花大绑了。先把螃蟹放进在全是冰渣子的池子里冻傻，再单个包装了冷链保存，就可以送到各个市场、饭店进行售卖了~

等等！Cast 还有话说...

校对：Cast + 江小丧

截图：Cast

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Noal Farm 的《How to Millions of Mud Crab Farming in Box - Soft Shell Mud Crab Farming Technology in Asian》以及软壳蟹的商品图