🤔 小可爱说到砂糖是「粘」起来的，从某种角度上说，也是对的。砂糖之间的「粘结」很重要的一步，就是加了水！今天就来写一下方糖的制作吧~下面这台机器是集运糖、调湿、成型为一体的方糖机。先把精制砂糖传送到料斗中。在料斗中，加入适量的水或者糖液，调制成含水量为 1.5-2.5% 的湿糖。这一步是为了让后续的砂糖压成方块时互相粘结。
如果小可爱想起过去的夏天，在海边玩沙子的场景。可能会想起，为了制作沙雕，会在沙子里加入少许的水，让沙子之间更加牢固。顾里女士说，没有物质的爱情只是一盘散沙，都不用风吹，走两步就散了。大错特错。加点水，捏一捏，沙雕就能暂时成型了。
方糖成型的主要部分是下面棍子指着的这个金色转筒，转筒表面分布着许多方孔模具。湿润的砂糖会落入转筒的上方，并在旋转的过程中，被压紧形成方块。而旋转到底部时，就会被推落在传输带上。一排一排推出，整整齐齐，齐齐整整。此时方糖还是湿润的，后续还得送去干燥，才能定型。在干燥的过程中，水蒸发，糖被析出结晶，又增加了牢固度。另一种成型方法是平着压出形状。先通过快速振动，把湿砂糖装进小方格中。至于有些小可爱可能会问的红糖块/黄糖块，机器的批量制作也是差不多的方法，只是用的原料略有不同。也是加水、压块，最后再干燥成型~等等！Cast 还有话说...
写着这种，先加水，再去水的操作，恍然有种「将欲取之，必先与之」的感觉。又仿佛，十几年前学的那些溶质、溶剂、溶液的内容，在我的脑子里忽然蹦了出来...校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 @ShangqiuFudaFoodMachinery 的 《Sugar cube making machine/coffee sugar cube maker》&《2cm sugar cube maker/sugar cube making machine》&《how to make sugar cube？sugar BRICKS making machine》和 Marku Machining 的 《how sugar cubes are made, how it's made sugar cubes, manufacturing process of sugar cubes》以及某宝商品图
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