ReaderMX.
有趣的制造

做苹果片，先去芯再切圈好懂，还有先切圈再取芯？！ | 有趣的制造

有CastAI约 3 分钟
最近推漫画进展，整理了之前写过的各种果干、蔬菜干制作过程，然后想起还写了《啊？你们都是无花果干，那我是啥？| 有趣的制造》。(¯﹃¯) 我这手指头没闲着，嘴巴也给我动起来吧！「榴莲干」太贵，「红薯干」吃腻了...就想着，不然吃点苹果干吧？
比较常见的苹果干，一种是左边薄薄的烘干苹果片，搜了下叫做 apple chips ，另一种则是右边这种冻干苹果脆。很好，两种你都可以炫！

Image

分析下，苹果切片都是切纬线，这么一圈一圈的，上灵魂手绘！
Image
🤔 那问题来了，切苹果到底是先去芯再切圈，还是先切圈再去芯？查了下，发现竟然这两种方式都有！前者脑补一下，倒也好理解的，毕竟在《有趣的制造》绘本里也介绍过几种水果切块和去芯的方法。后者看完就觉得...诶，还可以这样来，有点意思！都来看下好嘞~
苹果准备
经过「摘苹果」、洗苹果、晾干等一系列的工序，苹果就要送去加工了。
Image
先去芯再切片
接着就进入切片环节了。首先是我们熟悉的削皮、去芯的环节。之前在《切片水果不止有老奶奶...还有能引起极大舒适的超多流水线呀！| 有趣的制造》就有介绍过~
Image
紧接着由人工补一刀，把没去干净的苹果顶削去。
Image
再把削得光溜溜如土豆般的苹果，一个个塞进下方这个管道中。
Image
出来就是一片一片的苹果片啦~
Image
那这个机器内部是怎么个暗箱操作呢？
Image
可能有小可爱已经觉得眼熟了，之前写的《柠檬干片和橙子干片的制作》和《洋葱圈》里都有类似的机器。
我们来看下洋葱切片机的内部结构，这里是一个可调节切削厚度的刀片。
Image
等到烘干后，就成了香脆的苹果干了。
Image
先切圈再去芯
现在来看另一种先切圈，再去芯的~要这么做，最重要的是，不能让苹果切完圈，就四分五裂了。首先固定苹果底部。
Image
然后由底下有一定间距的旋转刀片，把苹果切成厚片。
Image
然后直接就捅进去，取出苹果芯！立刻换下一个。
Image
我老觉得取芯有点歪，这一看，确实有些随机...既然这整个苹果已经被片过，又没了联结所有片片的苹果芯儿，那当然就只剩下苹果片了。见下图右下角，是苹果片收集到一处。
Image
收拾一下，整整齐齐。
Image
送去冻干，唤醒沉睡回忆请戳《方便面里的蛋花蔬菜料包，是怎么做成干的？| 有趣的制造》。
Image
品相这么好的完整苹果干，当然由老奶奶严选加亲手包装。
Image
再一密封，打完收工~
Image
等等！Cast 还有话说...

我还记得初中的时候，走道里会挂一些名人名言。其中有一句「每日一苹果，医生远离我」。我是懵了好久的，因为边上挂的都是啥「天才是 1%灵感加 99% 汗水」的励志文，咋突然开始养生了？等到大学，我才知道是那句著名的「an apple a day keeps the doctor away」的译文。原来不是哪位教导主任要养生，是英语老师在教学...Image

苹果大概就是这样的存在，好吃、健康，但就是梗多到提及率太高了！高到觉得有点没意思了...读书住校的时候是爱吃的，呆在家里就实在懒得吃了。但是吧！做成果干后，糖分一浓缩，就又有种别样的风味。🤔 这就跟喝茶和牛奶一样。泡茶、喝牛奶，都只是普通到会被忽略的日常。但是一喝奶茶，哇，快乐！人生就是需要新鲜感！

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自  YouTube 博主 푸드킹덤 Food Kingdom 的 《惊人的！批量生产冻干脆苹果零食/韩国食品工厂》、saffron in china  的 《Apple chips factory, Qixia china #chinadiaries #chinawanderer》、LIANTUO MACHINERY  的 《Dried apple chips processing line 20201228》、TecnoFrutta S.R.L. 的 《Drying Line for Apples Chips》、Vegetable Fruit Processing Solution Provider 的 《Amazing Dry Apple Chips Flakes Fruits Processing Plant Machine Industry》以及 1688 的商品图

KEEP THE THREAD GOING

更多来源文章