我才知道，肉燕皮原来真是肉做的！

上周和大家讨论那些长得差不多的食物「我突然意识到，青团、糯米糍、大福、麻糍，这些玩意儿算不算同一种食物啊？！」，突然有小伙伴提到了肉燕的皮是肉做的。我真的第一次知道，难怪这么好吃...赶紧找来了制作过程~

用木锤把新鲜精瘦肉捣成肉泥。哦！又见「带尖头的松肉锤」~

一手搅和，一手捶打，越细腻越好。

撒上地瓜粉，拍平，擀成薄片。

反复对折后，继续擀压成一大片。

折叠裁切。丝状叫「燕丝」，片状则为「燕皮」。

现在就可以拿来包肉燕了！

话说我也是吃过敲鱼的，下图这样的。但真是一点没想到，燕皮算是一种敲肉...

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 CCTV 的 《[我有传家宝]同利肉燕》以及 YouTube 博主 有吃的 的 《福建特色小吃肉燕，把猪肉擀成像纸一样薄，鲜香美味，太好吃了》和Hlayol 的 《福建美食（7）福州肉燕》以及 1688 商品图