都是双旋冰淇淋，为什么 M记、KFC 店里现打的和量产的长不一样？ | 有趣的制造

两年前在《 玫瑰花造型的冰淇淋甜筒，是怎么做立体的？我有个大胆的想法… | 有趣的制造 》，写过 机器批量做双旋冰淇淋 （也常叫做 「圣代」 ） ，是这样整个冰淇淋扭上来的造型。

在拔高的同时边旋转喷嘴，出来的特征就是明显的螺旋线，仿佛从雪糕中心往外发散一般。

但你看麦当劳和肯德基的双旋冰淇淋，是下图这样的 （或许是故意馋你，才打这么多层的）。 手打的 不是整个冰淇淋扭出来拔地而起，而是 一圈又一圈， 一层叠一层， 螺旋向上的运动轨迹。 圈圈圆圆，甜甜黏黏~ 我就对这两种不同的制成方式产生了好奇，去搜了一下各种机器型号，有了神奇的发现！ 🤔 从结果来说 ， 手打的机器是因为不好安装批量机器那样的旋转头，才只能打成这样的双旋。 接下来我们一步步揭秘为什么~

打完就堵口 手打的机器主要是店员在操作，而什么时候来下一个顾客的时间并不确定。但是每次打完冰淇淋，需要保证 喷头都是清爽的。不然出口处有残留的冰淇凌，一化就会淅沥沥的，很不卫生，给下一个顾客肯定不行。😡 所以手打机器只能打完一次，就立刻堵住出口，打一次就完全排空一次出口，见下图的封口。流水线的机器就没这个讲究了，因为流水线是长时间运行着的，前一次灌装和后一次灌装的间隔极短。工厂要注意的只是不同批次间的清洁。 再顺藤摸瓜看一下，这个打完就堵口是怎样的机器内部结构。店员每次松开把手结束这一次的打冰淇淋，机器内部的栓塞是有一个向下的位移去封口。 双旋冰淇淋
换一个视频，下图是手打双旋的冰淇淋。左侧和右侧的冰淇淋汇总后被挤出来，等店员松掉手柄，栓塞是往下一移直接把出口处残留的冰淇淋全挤出来封口。疑惑解决！😄 顺势就想到了之前好奇现打可乐和量产可乐的区别——《 KFC 和 M 记的饮料机，真不是直接把可乐倒进去的？| 有趣的制造 》。 上图也完美解惑了另一个问题——为啥常见能打混合双旋冰淇淋的机器都是三个头？如下所示，左右两边的头是两种不同的口味，然后中间的头就是混合双旋~

古仔签名冰淇淋 我在搜双旋冰淇淋的机器时，总看到下图这种长到不行的迷因视频，不知道是哪家推出的神奇单品？第一个念头是——这很好的代表了全世界人民对冰淇淋上要有很多、很多、很多层的愿望！ (¯﹃¯)

第二个念头是——啊！细看像是古天乐签名款冰淇淋... 看来在 旋风土豆 之外，他又有了新的食品研发... 😅 图为 在发了薯塔后， 小可爱 柯启柯启柯启 发给我的古天乐签名现场视频...

等等！Cast 还有话说... 为了多看点双旋冰淇淋的制作，我还特地跑了趟商场。借着拍选题照片的由头，不仅尝了麦当劳和肯德基的，还买了个 DQ，意外的是这家竟然没有双旋，只有这种球型堆叠的。是那种拉一次把手，就有一坨球下来的... 想到了《 蛋筒冰淇淋的「蛋筒」，是怎么卷出来的？| 有趣的制造 》里的北极熊制作冰淇淋梗图...

校对：Cast + 江小丧 截图： Cast 文中 Gif 截取自 YouTube 博主  TurnKeyParlor的《Used Stoelting Soft Serve Yogurt Machine f231》、Science Channel 的 Machines: How They Work 的 S1.E19 《Frozen Yogurt Makers, Turnstiles, and Ergonomic Chairs》、Twist Ice Cream的《Twist Ice Cream presenation》、The Recorder的《How to make the perfect ice cream cone》