这个疑问就从 2017 年的好奇开始，经过 2021 年的 cue 一下，2024 的再次追问，直到现今的 2025 年...我没忘！
小可爱们问的扭扭薯条就下面这样，一圈一圈螺旋状，外面还裹着一层油炸脆皮。吃起来里头糯糯的，外头口感则是有点脆。
八年了，今天总算是个了结的时候！我找到了一家美国扭扭薯条的工厂，一起来眼见为实~原料当然就是土豆， potato 啦！首先将土豆洗净，大小筛分后去皮，这个过程和《金光闪闪油炸薯条 | 有趣的制造》里差不多。下图是刚洗的土豆，有没有感觉是一款长土豆？熟悉的图像拍摄识别，检查土豆是不是没完全剥掉外皮，或者有腐烂、长芽的情况。如果有的话，就会被从流水线里无情踢出！接着就到了问题的关键——扭扭的形状从何而来？去皮的土豆，会先被送去切条机进行处理。下面这是一个运输管，黄颜色的是一个正在通行的土豆。土豆在管道里就是一个个排列，逐个通行。我画了俩金圈，代表着土豆的行军队伍。切条机处理后，混着水流出来的就是扭扭薯条了。那...究竟是什么让薯条变得如此扭曲？ 是世道，还是人心？😈 当然是切法啦！上面找到的这个视频里只是工作人员简单介绍了下流程，土豆被刀片旋转着切成了线圈状，但并没有内部结构的展示。所以我找了个手动机器图，结构类似。把土豆卡在底座上，旋转把手，轻轻摇转，土豆就被切成了一圈一圈的螺旋状，中间空余土豆芯~看着眼熟不，有没有想起以前介绍的「旋风薯片」？这在我们的《有趣的制造》里绘本也是浓墨重彩的一笔呀~
我又在某宝上找到了扭扭薯条机，其实就是给旋风土豆机换了个环形的刀头，这样就能沿着环进行旋切~简单改变，出来的土豆造型就彻底不一样啦！🤔 这里的机器都是土豆旋转刀不转，但我猜测工厂里可能是土豆不转刀片转。土豆混着水流被快速向前冲，前面的旋转刀片发出狞笑——小土豆，你这是找削！就给它切成了线圈...是不是很合理？一个合理的猜想，希望有内行小可爱来做现实补充~先煮开沥水后，再裹上料。这家的扭扭薯条裹的是酱料，印象里 M 记裹的有点像面糊或者是粉料。油炸后沥干。完工！如果吃到了一根非常长的扭扭薯条，说明它从出生、加工和运输，每一个环节都非常严密，所以才没有折断~就好比我们，能看着文章感觉有乐趣，已经很不容易了哇！
这次补上一个眼见为实！是一个接一个的土豆进去，出来瞬间成薯条。看这个网格切刀的实物图。啊！时隔多年，形成了闭环~舒爽。校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主Williams Sonoma 的 《Paderno's 3-Blade Spiralizer: Great for Curly Fries, Apple Chips & Zoodles》、美食网 的 《Arby's 卷曲薯条的制作方法（摘自《Unwrapped》）| 《Unwrapped》| 美食网》、Food Network 的 《How 3 Famous Fries Are Made (UNWRAPPED THROWBACK) | Unwrapped | Food Network》和 1688 的商品图
CastAI约 3 分钟