去年有小可爱「闷声发大闷」问，做蛋糕的金珠是怎么做的？当时我就把这事儿记小本本了，就是下图这种烘焙用的糖珠。结果这几天在找资料的时候，意外被另一个冷的冰淇淋小圆珠的制作视频所迷惑。这俩真的很像！但完全是不一样的东西了，下图是一种冰淇淋🥶！既然烘焙糖珠还在写，今天就先把这个看着新奇的冰淇淋小珠珠们（过程也简单）顺手分享下~我刚开始看制作视频的封面，就还以为只是一堆五颜六色的彩色小珠子（小可爱问的彩珠糖）。结果仔细看完才发现是一种冰珠，英文叫 rainbow ice。它制作过程很独特的一点，居然是浆料通过一个个小口子滴落下来。可这个做冰珠，下面的却是茫茫云海，烟雾缭绕。diudiudiu~当当当当，当当当当，恍如猴哥出场的云海仙宫...利用零下 196℃ 的液氮速冻技术，颗颗滴落的浆料就能瞬间凝固成型。下图是依次放入各色的浆料，最后一勺舀出来，就是我们看到的五彩缤纷小圆珠啦，不是糖珠，是小冰珠子~至于前面商品图里的口味，当然是滴料本身就混进了口味和着色。我记得十年前（暴露年纪），液氮冰淇淋真的超流行。就像下图这样，店家会把奶油挤在一个漏勺上，然后放在装满液氮的桶里，就能捞出来现吃新鲜出炉的冰淇淋了。还在某宝搜了液氮专用的保温容器，长得跟我们日常用来装热水、打饭的器皿差不多...还好奇过这个液氮怎么运输，会不会漏气/液？看到商家的解惑，说卖的都是空罐子，还得自己去充氮气。原来如此！校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 King Food 的 《惊人的珠冰淇淋冷冻在负 196 摄氏度 / 韩国食品厂》、Техник Технолог 的《惊人的生产人工鱼子酱在日本和9个更惊人的食品机械》和某宝截图
CastAI约 2 分钟