春天，是茶树苏醒的季节。嫩芽初绽，带着山野的灵气，凝结成一杯杯鲜爽的春茶。绿茶，更是春山中的一滴甘露。一杯绿茶，仿佛带着整个春天的生机与芬芳。你轻抿一口，它立刻滋润你的心田。对于爱茶之人来说，春天的仪式感，便是从这一杯绿茶开始的。即便身处繁华都市，也能透过杯中茶汤，感受到远山近水的变化，嗅到万水千山中的草木鲜香。而在春茶的世界里，“明前茶，贵如金”是人们总结出的一条真理。茶树积蓄一冬后，迸发出的第一茬鲜嫩，就在清明前的那短短十几天里。此时的芽叶，饱含着丰富的氨基酸和茶多酚，成就了无与伦比的鲜爽滋味和独特香气。一年仅此一次，错过便需再等一年。这，就是明前茶的价值。今年，我们探访七座茶山，为大家寻来了春和系列的七款明前绿茶：梁野翠芽、安吉白茶、蒙顶甘露、贵安杉尖、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖。我们已为您提前锁定了这份春天的灵动与芬芳，带你领略春茶至味。这七款都是真正的“尖货”，而且数量有限，售完即止。▲左至右：信阳毛尖、蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、安吉白茶由于各地气温不同，这批明前茶是从3月8日起陆续开始采摘的。同时我们也给大家准备了赠品——仿宋手执壶，泡绿茶专用，品出真风味。下单礼盒装，或者任意二袋单品装，都会赠送。图左为仿宋手执壶，右图为北宋龙泉窑青瓷刻划花执壶。赠品为左图。壶身为高硼硅玻璃，能够承受-20℃到150℃的温差。用明火、电陶炉、酒精灯、恒温宝给它加热都可以。“明前茶，贵如金”这句话是说，一年365天中，清明前这一小段时间里采制的绿茶最为鲜爽对味。今天给大家带来的这几款茶分别是：蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、安吉白茶、信阳毛尖。这是一款来自省级自然保护区的“炒青”绿茶，曾在2021年“华茗杯”绿茶、红茶产品质量推选活动中，荣获金奖。由“中原著名茶人”曾静匠心制作。注水下去，只见茶叶随水上下翻滚，散发出嫩栗香，在杯底开出一整个春天。
这是一款年产仅千余斤的毛峰茶，曾获2020年全国“中绿杯”金奖。
喝过的人都说，“烘青”出身的它，有着其他绿茶都没有的“兰香”和“奶香”，茶汤的口感也鲜爽顺滑。“茶中故旧”蒙顶甘露，来自“世界茶文化圣山”蒙顶山，由高级茶叶制茶师艾建昌制作，毫香浓郁、清甜爽口，有豆香，难怪是历代文人帝王争相品尝的“仙茶”。针形“蒸青”绿茶，其工艺源自唐朝，由非遗文化第十一代传承人蔡运松先生亲手制作，口感甘甜，宛若琼浆。在都匀毛尖制作技艺非遗传承人刘廷龙的制作下，更是鲜爽回甘，香高持久！来自福建武夷山余脉的武平桃溪镇，是近几年兴起的“炒青”绿茶。
芽茶香气的特点是质感醇厚，冲泡后层次更加丰富，豆香、栗香、花香一一析出，香气浓郁，甘爽诱人。国家高级制茶师俞力的“烘青”工艺，将茶叶激得愈发清爽，喝起来就一个字：鲜！而我们准备的这七款茶，直接从茶场订货，货真价实，性价比很高，产量有限。要是过了季，就得再等上一年了。这几款明前茶，囊括了蒸青、炒青、烘青工艺的代表，百般好味，让你一次都尝到。来自省级自然保护区——四望山上的600-800米的高山生态茶园。这里雨热同季，光照充足，无霜期长，春季风和日丽，给茶叶捎来丰富的鲜味物质。每年清明前，山雾在四望山徘徊时，茶农们便“鸡鸣三遍摸黑上山”，只挑顶着白毛毛的“一芽一叶”，采满三指宽的厚度就抓紧送回，保证原料的质量与鲜味。这款茶特别邀请到“四望山”品牌创始人曾静来制茶。她19岁开始习茶做茶，一做就是30多年，在2010年被评为“中原著名茶人”。
她坚持手工炒制，“手不离茶，茶不离锅”，从生锅到熟锅，从锅温设定到炒茶手法，她都有自己的标准和秘诀。
▲制茶师曾静
一斤鲜叶被投入180-240℃的生锅，反复挑翻青叶至软绵，进行裹条；
然后立即扫去80-100℃的熟锅，裹条、扇条、赶条、理条，直到茶条含水率约25%，就扫出锅，整个过程14-20分钟，一气呵成，令人叫绝。
烘焙茶叶同样讲究，只选用无烟木炭，前后烘3次。茶叶在完美成型的同时，浓郁香气也依然在。
做出来的茶，形如剑毫，银雪覆翠，一闻就很鲜灵。
一泡，香气清新高扬，带有兰花香，是喝饱春雨、晒满阳光的“山间精灵”。一喝，入口柔和醇厚，有明显回甘。耐泡性很好，叶底嫩匀，汤色黄绿，每泡都是不同的味道。
相传2000多年前，普慧禅师吴理真“携灵茗之种，植于五峰之中”，在蒙顶山开启了人工种茶的历史。
▲蒙顶山长于此的茶叶，别处不可寻——“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，赢得“仙茶”的美誉。摘下一颗细嫩的芽叶浅尝，瞬间被其清鲜甘爽俘获，终于懂得帝王贵胄为何钟情于它。
▲茶场实拍这款茶由有着20多年经验的高级制茶师艾建昌制茶，采用蒙顶甘露特有的“三炒三揉”工艺，得花上大半天的时间，才能制得紧卷多毫、银绿隐翠的茶叶。
▲制茶师
与三两好友泡上一壶，鲜嫩爽口，当真应了大诗人白居易所说“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。恩施玉露，沿袭于唐朝的蒸青工艺，将茶叶放入蒸笼里，用“蒸汽杀青”。近年来，恩施玉露的价格水涨船高，购买难度也增加了。而这次我们在恩施玉露非遗文化第十一代传承人蔡运松先生这里，见证了传承近千年的蒸青针形绿茶。蔡运松，有着30多年的制茶经验，人称“蔡老伯”，他的茶也被亲切地叫作“蔡老伯的茶。”
他亲手制作的恩施玉露，有着至佳的“三绿”：外观翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。对于蒸青，蔡老伯保留了传统的柴火烧制法，也加入了自己的理解。他只采早上9-10点露水干了以后的茶，只用完整的一芽一叶，制茶方式的每个步骤的时间更是精确到秒，茶叶必须放在木质蒸笼里。不是炒，不是烘。蒸来的恩施玉露，蔓延出嫩叶本色的厚重感。茶场位于苗岭山脉南部，海拔接近1600米，寡日照，常年云雾环绕，湿度高，造就了这款都匀毛尖的甘甜滋味和山野气息。它属于都匀毛尖三大原生茶种之一的清塘茶，因为茶碱含量少，久泡无垢，被称为“无垢茶”。冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，令人品完一口还想品一口。清明前气温低，茶芽积累的养分足，这才成就了它的鲜爽滋味。采摘的时候十分讲究，只取一芽一叶，只能提手采。哪怕只是被指甲轻轻掐过，也会被淘汰。炒制500克都匀毛尖茶，往往需要5.3-6万个芽头。这款茶由都匀毛尖茶制作技艺非遗代表性传承人刘廷龙制作。他监制的都匀毛尖，曾斩获“中绿杯”金奖、“华茗杯”一级产品，更被中国茶叶博物馆馆藏。刘廷龙制茶时，“火中取宝”一气呵成，保证鲜叶在270-300℃的高温下，下锅杀青，不糊不闷，滋味正好。每一片都蕴含美妙的“栗子”味，简直是“一口一个春天的高山原野”。贵安杉尖毛峰茶，在贵州安顺地区海拔1300米的十字乡上坝茶场上自成一片，仅有300亩，产量有限。这里的茶树周围种满了各种花果树，自然的香花香雨滋养了茶树，也润养出这杯真正的“花间之茶”。这款茶的伯乐，是曾经的贵州省射箭运动员、现在的贵州绿茶制茶师谢世兰。她亲自选育树苗，从采摘到制茶的各个环节都亲自试验，磨了快10年，才做出这杯好茶。只选取明前偏后期的一芽一叶，所以这款茶的鲜爽度和香气都很均衡。
制成的茶叶，白毫披身，壮硕成条，这在毛峰茶中，是只有特级茶才能做到的品质。因为连年获奖，贵安杉尖的知名度不断提升，每年都供不应求，需要提前预定才能有货。
▲2020年全国“中绿杯”金奖2017、2018年在贵州省“黔茶杯”中获一等奖，2019年获特等奖这款茶的茶场位于福建武平桃溪镇，属武夷山余脉，植被郁郁葱葱，常年云雾缭绕，造就了特别的高山云雾茶。这款梁野翠芽，由有着三四十年制茶经验的王新宝监制。
他家的茶，是2021年“红古田”绿茶茶王赛“茶王”得主，在2024年更是斩获“中绿杯”五星产品。和其他地方明前茶的采摘时间不同，这个茶场的采摘周期更晚，集中在清明前后。这样一来，茶叶储存的营养物质更多。炒制后，它会带上不浓不淡、提升口味的火功香。虽是芽茶，滋味却更为浓爽，香气持久清锐。轻轻一闻，就闻到了迎面而来的山间绿意，饱含春天“万物复苏”的力量感。安吉白茶的树种本身为绿茶的白化品种，芽头呈嫩黄、玉白的色泽。清明前气温低，茶芽积累的养分足，这才成就了它独一无二的甜爽滋味。产自安吉县昆铜乡的梅溪碧玉茶场，这款茶由国家高级制茶师俞力监制。制好的叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，白毫显露，挺直略扁，形如兰蕙。绿茶形态纤长，最好选用透明玻璃茶器，一边喝，一边看嫩芽在杯中跳舞。因为茶质够好，偷懒的朋友可以直接用80-85度的水冲泡。对于更讲究的朋友来说，每种茶的冲泡方式也有细微差别。冷泡也很出彩。取3g左右的茶叶，加入约500ml水，于冰箱内放置6-12小时，口感爽滑，水路细腻，特别适合春夏。这款茶的泡法也别具一格。先倒一半开水，温度在80℃-90℃之间，不加杯盖，看茶叶舒展如柳，翠似新芽。静待一会，再加第二次水，在清亮黄绿的茶汤中，似有茶花簇簇攒动。慢慢品，品味豆香、栗香、花香，在口中依次蔓延开，沁人心脾。3. 蒙顶甘露/恩施玉露/信阳毛尖，80-85度冲泡这三款茶都推荐大家用80-85度的水泡开，先注1/3水；等叶底慢慢展开，再注满水。其中，恩施玉露推荐大家用上投法冲泡，叶底细嫩舒展，口感醇正，鲜中带甜，甜中带鲜。每款茶都别具特色，不管是买给家人，还是送给亲朋好友都很有仪式感。茶叶不仅有礼盒装，还有单品装。买来自品、待客、送人都可以。左：礼盒装（50g/罐*5罐） 右：单品装（150g/袋）把茶叶放入壶中，等它舒展为黄绿色的嫩芽，慢慢沉入杯底，所有春天的气息都会呈现在你眼前——好一个悠然时光。 广告
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