瑞士卷的材料非常简单，蛋糕层和奶油夹心层。下面是刚出炉的海绵蛋糕，色泽金黄，看起来就松软又美味。接着蛋糕坯浅色面朝上放在隔油纸上，依次经过奶油涂抹口，铺上一层丰盈的奶油。先看个人工手动卷，由老奶奶打个样。辊子隔着纸张压住蛋糕边缘，再往上一提压住，顺势滚一圈，非常丝滑的连招，瑞士卷就成型了。这个履带是带着面团往前移动，而上面的铁链网格是固定住的。上面动，下面不动，就让面团「仰卧起坐」了起来！
我们的瑞士卷也可以用相似的结构卷起来。只是这款的奶油比较少，只有中间那一小团奶油。看下图的演示视频~还找到了一台仿老奶奶手卷的机器，用的是一个卷布轴。这里卷的是肉松卷，这种自动卷如果加太多馅料，就会溢出来。蛋糕坯的一半超出了隔油纸，这样可以防止把纸过早卷进内圈中。不锈钢轴先下压控住蛋糕边，然后开始滚动，带动卷布把蛋糕卷起来。当把隔油纸卷一圈后，工人整理一下纸，然后继续卷。说完了半自动，下一步就是全自动的流水线啦~多个涂抹口并行，在蛋糕上涂抹奶油。这里并不是一条奶油就卷，而是三条奶油线为界，从侧边斜着把蛋糕卷起来。用一个滚轮切刀，直接从面皮中间切开，整张面皮对半分，两边各自卷起！
换个角度，我们可以很明显看到螺旋组是斜着的，逐渐从侧面卷起来。这里奶油加的更少了，所以卷好后一切，就能看到蛋糕卷不是圆滚滚的，而是有点塌。不知道小可爱们记不记得一款很有时代感的瑞士卷，叫做爱尚非蛋糕？是由韩国明星 Rain 代言的，就是这样扁扁的。所以我第一次吃圆滚滚的，满是奶油的瑞士卷，还很意外...😅 属于刘姥姥游赏大观园了...说完瑞士卷，忍不住插一嘴说虎皮蛋糕，半自动机器也可以卷虎皮蛋糕呢~看下图，依次斜放上隔油纸、虎皮和海绵蛋糕。海绵蛋糕和虎皮的重叠处比较少。滚轴也是先下压开始卷海绵，然后依次连上虎皮和隔油纸。而最最让我感到心动的动图，需要和大家分享一下！梦龙卷的巧克力涂层太多了，我不好手拿。但这样的巧克力 TOP ，让我感觉，幸福 (¯﹃¯)...校对：Cast + 江小丧
截图：Cast
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 亞尼克 的《10秒就卖1条！一窥台湾冠军生乳卷惊人的工厂制作产线》、APT Food Production 的《How Roll Cake is made in factory | Rol cake mass production | Cake Factory》、bakery food machine 的《semi-automatic swiss roll making sponge cake rolling machine》、SHENZHEN NHA MACHINERY EQUIPMENT CO.,LTD 的《Seaweed cake roll-rolling machine for cake》、Thomas 的《Automatic mini swiss roll swiss roll making cake cream coating decorate machine》、Arthur Zhang 的《Swiss roll production and packaging ine》、Food Linx 的《003 - Complete Swiss Roll Manufacturing Line》 
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