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随变冰淇淋,一层层的巧克力怎么做出来的?随变转又怎么拧麻花? | 有趣的制造

夏天到了,又到了吃冰淇淋的时候~虽然我们写了超多的雪糕制作,但呼声依旧高的「随变」是还没找到,这最早还得追溯到 2018 年...
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之后每年一到夏天,就要被鞭打。😅 这不,今年的催促又来了...
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但这回,小可爱不仅留言催促,而且自带口粮,直接丢给了我一个链接!哇,真棒~而且我发现除了左边这种巧克力网状的「随变」,还有右边这种扭扭成型的「随变转」。🤔 那就一并开始今天的制作流水线吧~
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摇晃的灌装口
「随变」雪糕这独特的外形、与众不同的气质,主要是灌装过程跟普通雪糕的搞法有很大差别。
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且看!每个雪糕模具上方是三组左右摇摆的灌装口,同时留下三股奶浆和巧克力浆。就这样左右来回的移动,奶浆夹杂着巧克力落在模具里,就成了一层层的网状,以及一定的无序感~
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和我之前的揣测以及在《之前大家问的「随便」,😂我还是没找到。倒看到很像的奶油夹杂巧克力条纹的甜筒杯!》里的猜想是一致的~
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冻结实了再「随变」拎起小木棍,斑马纹的「随变」成啦!
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看了下,每一层的不一样,真有点混乱美...
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随变转
之前我们在《雪人头、三色杯、好多圈,你喜欢的雪糕都是怎么做的? | 有趣的制造》里写过两种转圈圈的冰淇淋。
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还有种较为复杂的,双色扭转的好多圈。出条状冰淇凌的同时还得旋转出料口,就能把不同颜色的冰淇凌拧起来~

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但是「随变转」比这个还复杂,可以看到每个颜色是先拧成一股,再把三种颜色拧转在一处。有没有想到什么相似的——麻花!
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看工作人员解说,这款雪糕就是从麻花里来的灵感!虽然工厂视频里没有展现如何转雪糕,但是麻花我们之前见得可多了,比如《麻花、麻花绳、钢缆绳,都是怎么拧成一股不会散的? | 有趣的制造》里的这款。
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还有《之前写过一篇麻花、麻绳的制作,主要看的是机器怎么拧~今天心血来潮想看看老奶奶的灵魂手作解解压》里的这款,是垂着拧的。
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虽然外形几乎一样,但雪糕毕竟不像面团那么柔韧,拧起来还是很容易变形的。没找到展示具体怎么转圈圈的视频,所以我只能猜测,可能是像拧麻花一样转。等「麻花」雪糕成型后就被金属丝分切成块。
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边切边插上小棍,放到下方传送带。
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整整齐齐,送去包装,打完收工!
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等等!Cast 还有话说...

对冰淇淋来说不可或缺的组成物是——空气。它决定了冰淇淋的膨大,差不多要体积膨大一倍,才会口感细腻且柔和。

🤔 这就好比你发现跟自己无话不谈的好伙伴,废话才是沟通的基础哇!所以吧,对于公众号来说,我觉得很重要的就是…口水话!Image

更多冰淇淋,请看——

校对:Cast + 江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自 抖音博主 常德冰轮制冷设备 的  《科技出效益,18排摇摆小车上岗,“随变”冰淇淋出炉!》、蒙牛乳业 的 《《在牛厂职业体验》之冰淇淋「造型师」 》以及读者朋友发来的图