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「青梅抱葡萄」怎么个抱法?请看老奶奶出手 | 有趣的制造

之前写《从山楂到干爽带点韧的山楂条,需要几步? | 有趣的制造》时,有小可爱提问了一种我没听过的蜜饯——青梅抱葡萄。
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我搜了搜,某宝就开始疯狂给我各种推送,就下面这样。外层白白的,是陈皮粉(「陈皮」我们写过)。中间是梅干,最里头的则是葡萄干。一口下去,酸甜生津,里面的葡萄干还有种爆浆的感觉,非常适合夏天闷热时吃了。
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那么问题来了,怎么把它们组装起来呢?今天就来一起看看吧~
制作梅干
之前写过《童年迷思:无核的梅干,都是怎么被机器去的核? | 有趣的制造》,前面的采摘、筛选差不多,主要是腌制的过程不同。首先将采摘的青梅通过滚筒进行高频清洗。
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接着喷淋清洗,清除表面附着的杂质。
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撒上盐,大约要腌制三个月。青梅变成了梅子干,岁月容易把人抛~
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接着加糖继续渍,形成梅干那酸、甜、咸的复合口味,这样让人更加欲罢不能。(¯﹃¯)
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摊平后在阳光下晾晒风干。
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完成后,就可以给梅干去核了。更多去核,可以戳之前这篇《童年迷思:无核的梅干,都是怎么被机器去的核? | 有趣的制造》。
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葡萄干筛选
之前写《葡萄干:我竟然是在藤上晒干后,再抖下来的 | 有趣的制造》,大家还讨论过葡萄干到底要不要洗。不过这里的葡萄干是彻底洗过的。请看喷淋情节——
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用高清摄像头剔除不合格的葡萄干,再烘干就完成啦~
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组装
组装的重头戏,由老奶奶倾情出演。找到了几家,都是手动组装青梅和葡萄。只见人把葡萄干塞进梅干去核的洞中,再一包裹,完成!强扭的瓜不甜,强塞的葡萄干,可甜得很嘞。
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另一家也是同样的操作。
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再通过滚筒,给裹上满满的陈皮粉,青梅抱葡萄就完工啦!
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包装
常买的有单独包装也有罐装的。单独包装的就每颗梅子住一个单间的塑料袋。
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装入适当的分量在盒子中,再一盖盖就打完收工啦~
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等等!Cast 还有话说...
想起这种组合零食,之前也吃过好多。写过《网红小零食「奶枣」是怎么流水线去核、塞巴旦木、裹糖生产的? | 有趣的制造》,有段时间也很爱吃枣夹核桃和番茄夹乌梅干。
但是梅子夹别的我还真没吃过。话音未落,某音就给我推来了梅夹芒果干...诶,花样还真挺多!创造就是重组!
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校对:Cast + 江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自 抖音博主 悦利工厂批发直营部 的 《包裹好的葡萄梅子,裹一层陈皮粉 青梅抱葡萄》、彬哆哆零食店 的 《不用在找三百一斤的青梅抱葡萄啦,小彬带你走进工厂!》、佰斯纳特食品旗舰店 的 《80%%的姐妹没吃过的头等舱蜜饯青梅抱葡萄》、普宁市合和食品有限公司 的 《梅有芒果# 助力乡村振兴 # 原产地直发 # 》、普宁市合和食品有限公司 的 《独立包# 青梅抱葡萄》、食小贩 的 《他把没人要的青梅装入大缸凭靠独特的手艺赚了千万#》