为啥越南春卷的米皮，总有交叉的网格纹路？ | 有趣的制造

手工制作

左边的盆里是磨到相当细腻的米浆，右边是一口蒸锅，上面绷着一层雪白的棉布。老奶奶舀一勺米浆倒在蒸布上，用碗底直接匀成薄膜状。

盖上锅盖，十几秒就能快速蒸熟。

再挑起这层柔软的热米皮~

当然也有这样转动揭起米皮的方式，左右开弓。

蒸熟的米皮一张张平铺在竹编席子上，在阳光下自然晾干。注意，竹编出现了！

晾一段时间后，竹编的纹路已经转移到米皮上了。这就是食物的痕迹！和我们之前写过的《实锤了...为啥你吃到的猪肉干，纹路总像草席编织纹？ | 有趣的制造》一个道理。晒干后的米皮会变得又硬又脆，同时还有漂亮的网格纹，也就是我们能买到的米纸了~

工厂制作

看完了手工的，当然还要看看工厂制作。先把米浆打好混匀。

接着把米浆送进米纸机器，米浆经过滚筒后，会附着在旋转的烤盘上，形成一层米皮。有没有感到眼熟？

这个全自动饼皮机我们在《一层饼皮叠一层奶油的千层蛋糕，要什么操作才能批量叠？ | 有趣的制造》里有非常详细的介绍，可以戳链接回顾一番！

看底下这个机器，蓝色的箭头指向的是面糊料斗，让面糊顺着管道进入到这个红框内的环形立体可丽饼制作机中，会在这大筒内做出一张又一张的饼皮~

米皮烤熟后，就可以取下，一个翻转收集到一处。

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Van phuong Nguyen van的《rice paper making machine》、Mr ABroad的《An Amazing New Rice Paper Factory Tour》和 抖音 博主 听安电影的《米纸和春卷皮米纸和春卷皮是如何制作出来的》、吴大喵的《米卷皮制作 # 越南春卷皮》、听安电影的《《米纸》米纸是如何制作出来的# 米纸》、大朴美食的《泰国春卷，泰国春卷皮沾水就变软变透明，用来卷菜太方便了，被种草了》