开花的馒头、包子和碱水球，竟然有专门的机器剪出花？ | 有趣的制造

哦~到了十二月底，又到了吃草莓的季节！还记得有一次，那是值得回忆的许久以前了...和小伙伴们聚餐，大家一边大啖丹东红颜草莓(¯﹃¯)，一边给小可爱们写明信片，还写在了《年度大赏：2019 年「有趣的制造」最受欢迎的那些文章》，一转眼已经六年了。这是在和月婷合作《有趣的制造》绘本前，当时请她绘制寄给小可爱们的明信片，再看依旧觉得很棒呢~

现在人在爱丁堡，当然吃不到香甜浓郁多汁的大草莓。只是，挡不住小伙伴们会吃到...比如，小江发来一张草莓大福，是切开的糯米皮包红豆沙（之前写的糯米糍的制作，戳糯叽叽的糯米糍雪糕，是怎么在流水线上皮包馅儿的~ | 有趣的制造），里头还塞了一整颗的草莓。

虽然眼睛盯着在草莓上，但我的脑子已经自动开始联想了，另一种切开花的东西——开花馒头。是怎么开的花？

一刀切开花

我之前看面点视频，有些是特别的手艺技巧。比如先割开，再捏上，一蒸就开花。或者用干粉混在里面，一发酵就撑开了。但是工厂里的普通款就没这么仔细了。直接上模具。下面是个三等分的模具，一压下去，东汉末年分三国~

工厂制作也有用这种类似的模具。先挤出面团。

检测面团来了，两边控住，上面一压，一个十字切刀就完成了。

如果想要做下图这种这种双层的馒头，用个和之前写的月饼、汤圆那种皮包馅儿的机器就行了。

多剪成型

一刀成型的比较简单，还有一种略微复杂点的剪刀流。先看个手工示范，一共是剪了三刀，还把中心稍微拨开点，出个花。

再看到了工厂的处理，是安排了两组三把剪刀操作的。先大剪刀拦腰剪开，再两把口子小一些的剪刀左一下、右一下，剪出四个尖尖。啊，舒爽的 loop ~看个机器操作，我都忍不住想到之前写的《烧味师傅的节奏》，保持节奏，保持手感...

等等！Cast 还有话说...

哎呀，2026 年就要到了。虽然今年忙忙碌碌也干了很多，但还是觉得意犹未尽。感觉有很多事项没完成，尤其是八周年依旧没憋出来...哎，人生就是这样！一波还未平息，一波又来侵袭~先下厨烧点暖胃的东西吃一吃好了，俺的中国胃哟，三明治实在是吃不动了...

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥
文中 Gif 截取自 抖音 博主 食品机械小吴的《# 开口包子 # 碱水面包 # 一刀两面 #开口机》、莱阳市喜遇花饽饽工作室官方号的《开花饽饽量产神器…# 花饽饽教学》、博松馒头设备生产厂家的《开花馒头不再用刀切，馒头生产线自动生产# 开花馒头》、诚淘米面成型食品机械的《开花馒头也能量产啦！！# 开花馒头 # 开花馒头机》、科麦斯机械的《# 碱水面包 # 开花机 # 食品机械设备》、一位面包师的《你的碱水爆口不好看是什么原因导致的# 烘焙培训》、工业机器人维修服务中心的《会开花刀的机器人给面包开花刀的机器人你见过吗？》