千万别再乱买牛排了！真心建议你换成它

如果说人间至味不过一碗安乐茶饭，那我的人间至味还少不了它——一块焦香四溢的牛排，简直香迷糊了！

虽说店里牛排太贵，在家吃更有性价比，但我建议你，千万别乱买牛排！如果随便买块牛排，配料里糖、盐、玉米淀粉、卡拉胶，整整齐齐！

图片来源：网络

对家人好点买个品牌牛排，心想总该是纯肉了吧！一看配料也得懵圈：一大串添加剂～只能怪自己，「整切调理」几个大字没看仔细……

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只想买只有配料干净又口感好的品质牛排，到底该怎么挑？

品质牛排怎么挑？

千万别只看「原切」

其实想挑到好牛排，咱得先学会识别 3 点：

1. 识别「原切」牛排：

原切牛排是指未经拼接、未添加任何成分或预处理，直接在无菌低温车间从整块牛肉上切割包装的牛肉^[1]。

如果包装上出现「整切、调理、原切调理」等，都不是原切^[2]：

整切 / 调理牛排：一般 1 公斤牛肉可做出 1.6 公斤整切牛排，原切调理也是调理。牛肉为原料，配以辅料调理加工，经修整、腌制、成型，添加水、调味料、保水剂等成分会让牛肉重量增加。

合成牛排：用小牛肉拼接，配料会有卡拉胶等粘合剂，形状标准规则。牛肉更少，成本更低。

不过，有些调理牛排宣传时也会有「原切」的字样，这时要细看「包装」，认清标识：

●配料表：原切牛排的配料有且只有牛肉，有其他配料就不是原切。

●执行标准：原切牛排的执行标准通常为 GB 2707、GB/T 17238[3]；调理牛排的执行标准通常为 SB/T 10379。

●进口牛排：需要看入境检验检疫证明。

2. 牛排也分等级。

原切牛排也分等级哦，比如根据大理石纹、肌肉色、脂肪色等分级^[4]：

中国的原切牛排等级标准如下

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通常谷饲牛排比草饲的牛肉色泽更好、大理石纹更清晰，肉质更细嫩^[5]。

3. 不同部位的牛排，香气、口感不同。

牛排的口感根据部位略有差异，比如眼肉（肋眼）兼具香、嫩，而板腱肉质细腻、韧性更大，雪花的纹理相当漂亮，低温慢烤鲜香四溢。

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好啦，知道你想吃块好牛排，咱就精挑细选给你带来一款优质的「原切牛排」套餐——

源自澳洲、阿根廷的安格斯牛

真「原切」，配料只有牛肉

高品质的华牧鲜牛排👇

牛排色泽好，呈清晰的大理石纹，脂肪呈白色，肉质紧实有弹性。

解冻后的华牧鲜牛排

当与滚烫的铁锅邂逅，牛排仿佛从沉睡中苏醒，牛肉组织瞬间爆裂，释放出浓郁的香气，嚼劲恰到好处～

每片真空包装，好储存、好拿取，全程冷运运输，解冻后，分分钟做出各种创意美味～

咱们自己做的花式牛排👇

华牧鲜套餐含 4 款牛排+ 1 款涮肉/烤肉切片，澳洲谷饲眼肉心、澳洲谷饲西冷牛排、阿根廷谷饲板腱、澳洲谷饲菲力牛排、澳洲 M9 雪绒和牛切片。

高品质牛排还有超值补贴价：

● 牛排 7 盘到手 159 元：

眼肉心*7，送黑椒酱 80g / 袋。

● 牛排 9 盘套餐，到手 199 元：

眼肉心*5 + 西冷*2 + 板腱*2，送黑椒酱 80g / 袋。

● 春节更推荐牛排 13 盘套餐，到手 299 元，全家一起享用：

眼肉心*9 + 菲力*2 + M9 雪绒和牛切片*2 ，送黑椒酱 80g / 袋。

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0 腌制

配料表只有牛肉

虽然「原切」有标准，但如果没看到实物包装，还是可能被宣传蒙蔽双眼。

所以华牧鲜的牛排套餐，每一款包装都给你看了，比如眼肉心是来自澳大利亚的「冷冻去骨牛眼肉心」。

四款牛排和一款牛切片的配料表都有唯一的成分，就是「牛肉」，执行标准都是 GB 2707。

配料、原料表👇

这几款原切牛排，纹理和色泽都很棒，清晰的大理石纹，色泽呈现深邃的肉红色，高品质没跑了。

不对比不知道，一对比吓一跳，某些「其他牛排」就没有清晰的大理石纹、鲜肉色和白色脂肪。

某些其他牛排

四款都是通过严格检测程序的「品质牛排」，都有入境检验检疫证明：

上下滑动查看检测检疫证明

原料以及各道工序都帮你把好关啦，只管冲～

华牧鲜品质牛排，戳图选购

经典部位口感好

谷饲大理石纹清晰

牛肉部位高达二十几种，但适合做牛排的却不算多。

每种牛排部位因其肌肉结构、运动量和脂肪分布的不同，造就了迥异的口感和烹饪方式。

图片来源：品牌方

这次给你准备 4 种牛排：谷饲眼肉、谷饲板腱、西冷牛排、再加一款菲力牛排。让你一次领略多种不同的美味体验！

三大经典部位之一，特点在于筋膜极少、肉紧实，口感有韧劲，脂肪含量稍多。

它口感细嫩，香甜多汁，煎牛排的时候你就会闻到相当诱人的香气。

相当适合初次尝试牛排的宝子，无论是家庭聚会、宴请宾客，是品味与口碑的优选。

在烹饪眼肉牛排时，通常推荐使用高温快煎的方法。

菲力牛排位于腰脊部，因为处于不运动的位置，菲力是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分，瘦肉比例很高，而且几乎没有油脂。所以成了减脂宝宝的最爱！

对于肉食者来说，吃到高质量的原切菲力牛排，简直就是一场唇舌和牛肉的恋爱。新鲜诱人的色泽，细嫩而不油腻的肉质，丰腴软嫩多汁的细腻口感。每一口都是味蕾的极致享受～

板腱主打一个瘦肉多脂肪少，肉质细腻。

不仅肉质比较嫩，中间还有一根嫩筋，煎烤过后还带一点弹脆，使得整块牛排有了更丰富的咀嚼层次。

板腱牛排同样适合快煎或烧烤，不过它的质地较紧实，可以自行调整烹饪时间，确保内部达到理想的熟度而不至于过硬。

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澳洲谷饲西冷牛排

西冷作为牛排经典部位之一，其有一个标志性的油边（脂肪），脂肪与瘦肉比例均衡，口感紧实有嚼劲。

在烹饪西冷牛排时，推荐以高温快煎，锁住肉汁，充分激发其浓郁风味。

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甄选进口牛肉

源自安格斯牛

好的牛排来自好牛。牛的品种里，安格斯牛就很出名，因为它真的好吃。

华牧鲜甄选源于澳洲和阿根廷的安格斯牛，它们是注定了要成为「牛排明星」的，每天都健身锻炼肌肉纹理。

因此每块牛排都是肌肉线条流畅、肥瘦相间的好牛肉，是吃一口就能让人「满血复活」的存在！

图片来源：品牌方

单片真空包装，全程冷运运输，零下 18 度低温锁鲜，将营养和肉味牢牢锁住，让每一片牛排始终保持在最佳状态，新鲜如初见。

牛肉作为优质蛋白来源，无论是孩子、老人、孕妇、减脂期还是身材管理期都适合的理想食材。这款没有其他配料，让你安心享受每一口美味！

高品质的牛排，现在限时开团超值：

● 159 元得 7 盘，送黑椒酱 80g / 袋。

● 199 元得 9 盘，送黑椒酱 80g / 袋。

● 299 元得 11 盘牛排 + 2 盘 M9 雪绒和牛切片，送黑椒酱 80g / 袋。

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煎牛排得注意细节

更多花式做法待解锁

牛排对烹饪小白真的很友好，只要掌握基本的煎烤技巧，也能瞬间变身为朋友圈里的牛排达人。

牛排煎至两面金黄，随意撒点盐和胡椒，油脂与肉质完美交融，每一口都是满满的幸福感。

煎好的牛排要趁热品尝，这时它的肌肉纤维还在欢快地释放着满满的汁水。

一口咬下去，那个嫩劲儿和鲜美程度，保准能让你的灵魂都在舌尖上跳起恰恰！

不过，煎牛排，一定要注意细节！

解冻是门学问，处理得好，牛排才有望在煎锅上华丽变身，变成让人垂涎欲滴的「星级料理」！

千万别把冷冻牛排拆开包装解冻或扔水盆里解冻，那样做会让牛排里的细胞结构遭到破坏，汁水流失严重，直接影响口感。

正确的解冻姿势应该是这样的：

最后教你几个简单易学但效果惊艳的牛排烹饪方法～

融合了西式快餐便捷与牛排精致口感的混搭美食，绝对是家庭聚会里的「小亮点」！

西兰花做树托的「牛排树」，仿佛肉界和植物界谈了一场跨界恋爱，擦出了美味的火花。

华牧鲜牛排树👇

这一口下肚，清晨叫醒咱沉睡的灵魂，深夜抚慰一年的辛劳！

厚切的眼肉牛排，装点的「小花小草们」也让平淡的日子增添了一丝小情调～

自己做的经典肉眼牛排👇

菲力牛排在煎制的时候，可以加入点迷迭香和黄油，也可以加入食用油。

在火力的作用下，黄油在锅内慢慢地融化。泛着浅浅的奶香，鲜嫩的菲力牛排在锅中嗞嗞作响。

中火慢煎，牛肉的表面慢慢的变成诱惑的浅褐色。牛肉的香气飘满了整个厨房间。

没有什么比大口吃牛排更爽，配上咱们赠送的灵魂酱汁——黑胡椒酱，真真是太满足了！

碳水爱好者，一定不要错过这款「火山牛排」～

土豆泥上加点黑胡椒酱，火山🌋造型到位，牛排在火山周围萦绕，超简单的步骤，碳水和蛋白质就「分庭抗礼」啦～

喜欢用蔬菜作为重头戏的，用肉眼牛排做「纸包牛排蔬菜」，更是信手拈来！

牛肉外焦里嫩，满口的焦香和鲜嫩。空气炸锅油脂用量少，享受美食的同时，还是控重人士的健康之选～

巧妙用牛排，还能做高颜值的下午茶，发个圈，分分钟赞爆！

重要的纪念日和节日搞一下仪式感，氛围感直接拉满！

用无花果和牛排搭配，不仅有美美的🪷莲花造型，更是出其不意地好吃！家人好友小聚时炫一下这道菜，一定让人耳目一新～

经典的芒果魔方就更不用说了：将芒果和牛排这两个看似风马牛不相及的元素巧妙结合，口感层次太惊艳：

操作相当简单：牛排、芒果切成块，摆成魔方大厦～，制作芒果花朵和牛油果花朵，步骤一看就会～

现在还有限时开团价，超值哦：

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只要20多一片的品质牛排，牛排爱好者怎能错过！

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参考文献

[1]《原切牛排与调理牛排的区别》，周光宏，《肉类研究》，2017年第11期

[2]张淼,贾洪锋,张振宇,等.我国牛排品质识别技术研究现状[J].食品工业,2023,44(02):175-180.

[3]QB/T 5442-2020 牛排

[4]QB/T 5443-2020 牛排质量等级

[5]孔令旋,李耀坤,孙宝丽,等.谷饲和草饲条件下牛肉品质研究进展[J].家畜生态学报, 2018, 39(10):6.

[6]揭秘常见牛排的种类与特点.《中国食品报》(2023年06月08日06版)