长期不吃早餐的人，后来都怎么样了
答案如下约 7 分钟这是你爸妈的精致早餐，而一杯咖啡就是你的糊弄式早餐。每天都在赖床与上班间挣扎的你，总把早餐抛到脑后，被爸妈不断数落。
不吃早餐，对我们身体到底有没有影响？
你一定在养生文章里看到过不吃早餐的各种坏处。但就目前来说，绝大部分还没有定论。
首先，不吃早餐导致长胖这一点就存在争议。
的确多项观察性研究表明，不吃早餐的人在体重、腰围等方面普遍会更高[1][2]。
我们身体中会分泌多种激素控制食欲。其中，胃部的胃饥饿素会在你空腹时大量分泌，告诉你饿了[3]。肠道中的肽YY（PYY）则会增强饱腹感，劝你别吃太多[4]。
相比吃早餐，不吃早餐的你在4小时内胃饥饿素水平明显更高，同时肽YY持续下降[5]，这可能意味着你在接下来的几餐中会吃的更多[6]。
但也有研究发现，虽然不吃早饭会让人感觉更饿，但这并不会让他们在午餐时进行能量补偿，反而会因为少吃一顿而产生至少400千卡的热量差[7]。
并且，严格的随机对照试验也发现，不吃早餐与肥胖的因果关系并不成立[1]。
对不吃早餐的第二个误解是会生胆结石。
人体的胆汁由肝脏分泌，并储存浓缩于胆囊之中，食物能够刺激胆囊收缩，促使胆汁排入肠道以助消化[8]。
而当我们长期空腹时，胆囊的运动减少，就会导致胆汁聚积[9]。特别是在禁食15小时后，胆结石的主要成分——胆固醇达到最高峰，容易沉淀析出结晶，理论上可能就会提高胆结石的风险[10]。
但需要注意的是，引发胆结石的可能因素并非是不吃早餐，而是空腹。假如你在晚上7点吃了晚餐，在隔天10点之前吃上一顿早餐打破空腹，的确是个不错选择。但你要是在晚上12点才吃完夜宵，那吃不吃早餐可能就没那么重要了。
实际上，比起吃不吃早餐，性别、肥胖、年龄、饮食、家族史等等才是明确会导致胆结石的危险因素[11]。
就拿吃的来说，胆结石与精制糖、饱和脂肪的摄入有一定关系。数据显示，男性胆结石患者平均要比健康的人每天大约多吃15g的脂肪和20g的糖[12]。换句话说，当你的早餐总是油条、炸糕等高油高糖食物，得胆结石的风险可能更大。
不吃早餐的第三个争议就是伤胃。
你一定也对这样的新闻很熟悉。但目前，没有证据表明不吃早饭就会得胃癌。
理论上，如果你是一个天天吃早餐的人，你的胃会在每天早上按时分泌胃酸。当你突然开始不吃，胃酸无所适从，就会去“消化”起保护作用的胃黏膜层，让你的胃不舒服。
但与其说这是不吃早饭的锅，还不如说是饮食不规律惹的祸。
实际上，吃早餐在过去并不统一。
在中国古代，由于要适应日出而作、日落而息的生活习惯，早餐曾一度被视作是补充能量的“大食”[14]。
而在西方国家，早餐却在很长一段时间里被忽略，反而晚餐是最丰盛的。“早餐是一天中最重要一餐”的说法直到1917年才在健康杂志中出现。值得一提的是，这份杂志的经营者正是即食麦片品牌创始人凯洛格[15]。
为了推销即食麦片，凯洛格等商家不断营销早餐的重要性，才逐渐改变了人们对早餐的看法[16]。所以，吃不吃早餐这件事，真的因时、因人而异。
对你来说，与其纠结到底该不该吃早餐，有条件时更应该注意的是规律的饮食习惯。
在每个人的体内都存在着“生物钟”，大脑中的视交叉上核作为主时钟掌控一切，每个器官内部又有自己的时钟。它们能够用来调节行为和生理活动，以适应环境的变化[17]。
当你饮食不规律时，受到食物信号影响的外周时钟就会与主时钟就会出现错位，因而对身体产生危害[18]。
例如，你常在睡前两小时吃夜宵，不仅变胖的几率比常人多出五倍，还容易让你的葡萄糖耐量受损，增加糖尿病风险[20]。
同样，如果你总是饿一顿饱一顿，能量摄入不平衡，患上代谢综合征的风险也会越高[19]。
所以，父母爱催你吃饭，可能并非真把养生文章当做指南，而是希望你养成固定的饮食习惯，拥有一个健康的身体。
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[1] Casazza, K., Brown, A., Astrup, A., Bertz, F., Baum, C., Brown, M. B., ... & Allison, D. B. (2015). Weighing the evidence of common beliefs in obesity research. Critical reviews in food science and nutrition, 55(14), 2014-2053.
[2] Sakurai, M., Yoshita, K., Nakamura, K., Miura, K., Takamura, T., Nagasawa, S. Y., ... & Nakagawa, H. (2017). Skipping breakfast and 5‐year changes in body mass index and waist circumference in Japanese men and women. Obesity science & practice, 3(2), 162-170.
[3] Yanagi, S., Sato, T., Kangawa, K., & Nakazato, M. (2018). The Homeostatic Force of Ghrelin. Cell metabolism, 27(4), 786–804.
[4] Batterham, R. L., ffytche, D. H., Rosenthal, J. M., Zelaya, F. O., Barker, G. J., Withers, D. J., & Williams, S. C. R. (2007). PYY modulation of cortical and hypothalamic brain areas predicts feeding behaviour in humans. Nature, 450(7166), 106–109.
[5] Leidy, H. J., & Racki, E. M. (2010). The addition of a protein-rich breakfast and its effects on acute appetite control and food intake in ‘breakfast-skipping’adolescents. International journal of obesity, 34(7), 1125-1133.
[6] Astbury, N. M., Taylor, M. A., & Macdonald, I. A. (2011). Breakfast consumption affects appetite, energy intake, and the metabolic and endocrine responses to foods consumed later in the day in male habitual breakfast eaters. The Journal of nutrition, 141(7), 1381-1389.
[7] Levitsky, D. A., & Pacanowski, C. R. (2013). Effect of skipping breakfast on subsequent energy intake. Physiology & behavior, 119, 9-16.
[8] 张意虎.(2021).胆石症忌油脂,莫走极端. 江苏卫生保健(11),51.
[9] 生命时报. (2019). 保护胆囊从正确吃早餐开始.
[10] Bloch, H. M., Thornton, J. R., & Heaton, K. W. (1980). Effects of fasting on the composition of gallbladder bile. Gut, 21(12), 1087-1089.
[11] Stokes, C. S., Krawczyk, M., & Lammert, F. (2011). Gallstones: environment, lifestyle and genes. Digestive diseases (Basel, Switzerland), 29(2), 191–201.
[12] Misciagna, G., Centonze, S., Leoci, C., Guerra, V., Cisternino, A. M., Ceo, R., & Trevisan, M. (1999). Diet, physical activity, and gallstones—a population-based, case-control study in southern Italy. The American journal of clinical nutrition, 69(1), 120-126.
[13] 科普中国. (2019). 胃酸过多怎么办？这些“干货”你需要掌握.
[14] 姚伟钧.(1999).汉唐饮食制度考论. 中国文化研究(01), 83-88+1.
[15] Daily Telegraph. (2018). History of breakfast.
[16] 澎湃新闻. (2020). 早餐的历史：早餐是从什么时候开始变得重要起来的？
[17] 邢陈, 顾晔, & 宋伦.(2017).昼夜节律在代谢调控中的作用. 军事医学(07),618-622.
[18] BBC. (2018). Is breakfast really the most important meal of the day?
[19] Pot, G. K., Almoosawi, S., & Stephen, A. M. (2016). Meal irregularity and cardiometabolic consequences: results from observational and intervention studies. Proceedings of the Nutrition Society, 75(4), 475-486.
[20] Lopez-Minguez, J., Gómez-Abellán, P., & Garaulet, M. (2019). Timing of Breakfast, Lunch, and Dinner. Effects on Obesity and Metabolic Risk. Nutrients, 11(11), 2624.