西医也是药食同源的

一般认为，“药食同源”是中医独有的思想。

“药食同源”到底是什么意思呢？

有人认为，是指药物和食物的来源相同，比如，都来源于动植物。这个理解显然是错误的。因为中药并不仅仅来源于动植物，而是来源于天地万物，比如，来源于矿物，朱砂、硫磺、砒霜、芒硝……这些东西不是食物；还来源于各种生活用品，比如《本草纲目.服器部》中的渔网、草鞋、麻布、灯盏油……这些也不是食物；更不用说还有来源于人和动物排泄物的各种药物。

“药食同源”的真正含义是，药物和食物都服从于中医药理论。

比如生姜，作为食物，它就是一种佐料，中西方都用。但是，中医认为，生姜它不仅仅是食物，它也符合中药的四性五味、升降浮沉理论，具体说，生姜性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有升浮之性，能发散风寒、温中止呕、行气化痰，是中医常用的解表温里药；粥是常见的食物，它也有“药性”，粥性平，味甘，归脾、胃经，具有升浮之性，能补中益气、健脾养胃、生津润燥，是中医食疗中最基础的养生载体之一。

在中医看来，只要吃进人的口，它就一定跑不脱四性（寒热温凉）五味（酸苦甘辛咸）的特性，并在人体内升降浮沉，归入不同的经络脏腑。

归经是中药独特的理论，不同的食物药物在人体内是归入不同的经络脏腑的，这完全超出了西医想象。比如粥只能归入脾胃经，生姜却还可以归入肺经，猪肉归脾胃肾经，红枣归脾胃心经……

总之，用中医药理论来解释的食物，才是中药，才符合药食同源的思想。同样的生姜，印第安人吃，我们不能硬说他们吃中药。

以这个逻辑来看西医，我们会惊奇地发现，原来西医也是药食同源的。

西医看药物，用的是化学、生理学、药理学、临床试验等相关理论。比如青蒿素，西医看到的不是植物黄花蒿，也不是青蒿绞取的汁水，而是一个单纯的化学分子式，不含任何杂质，它长的是这个样子：

这个分子进入人体后，符合消化生理学和药代学、药动学，从口、食道、胃、小肠快速吸收，进入血液，分布全身，可以透过血脑屏障和胎盘屏障，在肝脏代谢，活性产物为双氢青蒿素，最后在肾脏和尿液一起排出。

青蒿中医认为归肝经胆经，也有人为归三焦经心经。但青蒿素的药理作用与归不归经完全没有关系，它主要是在血液里的疟原虫体内，被血红素分子上的亚铁离子激活，产生大量自由基，导致虫体膜结构破裂和蛋白质烷基化，从而杀死疟原虫。这一过程也完全符合化学原理。

仅仅化学和生理学药理学当然还不够，西医评价药物的疗效需要通过体外实验和随机对照的临床试验。青蒿素也完全一样，做了严格的体外实验和三期临床试验，这才被全世界认可，获得诺奖。

以上以青蒿素为例，说明西医是怎样看待药物的。那么食物呢？西医是怎样看待食物的呢？

完全一样，西医看食物也是依托于化学、生理学、药理学、临床试验相关理论的。

无论是蛋白质、碳水、脂类，还是维生素、矿物质、膳食纤维、水，均有明确的化学分子式。它们在体内的代谢均符合化学原理，蛋白质分解为氨基酸，碳水分解为单糖，脂类分解为甘油和脂肪酸。

食物在体内也必须从消化道吸收，随血液分布全身，被个器官组织利用，主要在肝脏代谢分解，最后从肾或大肠排泄。

食物也有药用价值，可用于营养相关疾病。比如，坏血病，富含维生素C的食物如橙汁可以治好，只是西医不满足于此，从食物中提取了纯粹的维生素C，做成了药片，比橙汁要方便、有效甚至价廉多了。再比如脚气病，以富含米皮糠的糙米为食物固然也可以治好，但西医搞清楚了脚气病的本质是食物里缺乏维生素B1，同时搞清楚了维生素B1的分子式，并提纯了它，也化食物为药物，轻松攻克了危害几千年的脚气病。

西医在攻克坏血病和脚气病的过程中，运用到的理论不仅仅是化学、生理学和药理学，还用到了随机对照试验，这是更高级的流行病学和循证医学的方法和思想。

西医对食物当然不是仅仅理解为营养，西医一样认识到食物对很多慢性病的影响。比如，盐对高血压的影响；脂类对心血管病的影响；高嘌呤食物对痛风的影响；各种致癌食物（如槟榔、酒）对癌症的影响；蚕豆对蚕豆病溶血的影响、叶酸和维生素B12对巨幼细胞贫血的影响……各种慢性病和癌症的治疗和预防中，饮食都是重要的内容之一。

不仅慢性病、癌症的饮食有很多讲究，对重症病人西医还有通过肠内营养、肠外营养的各种营养干预治疗，是重症医学的重要内容。

营养物质在西医本来就是药物，二者在本质上是一样的。

住院病人中常用的白蛋白、氨基酸、脂肪乳、维生素、微量元素…都是营养物质，都是食物中富有的，西医只不过把它们提纯了，可以更精准“投喂”，更少发生副作用而已。

所以，西医对食物和药物也是用同样的理论来解释和使用的，西医讲究的是用均衡食物促进健康，用食物的营养素治疗疾病。这不是“药食同源”是什么？

用性味归经升降沉浮解释食物是药食同源，用化学生理学药理学流行病学解释食物也是药食同源。

区别是，西医无意贴上“药食同源”的标签。