为了让红烧肉变便宜，猪身上最好吃的部分正在消失
浪潮工作室约 3 分钟图｜图虫创意
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猪身上最好吃的，往往不是大块的五花里脊，而是猪耳朵、猪舌头、猪蹄子、猪脑袋，以及猪尾巴！
卤猪尾巴，外皮又弹又香，一根尾巴刚好配一罐啤酒。
图丨小红书/十三月
红烧猪尾巴，连汤汁都变得黏黏糯糯，拌饭吃绝了。
图丨小红书/烹然心动💓
运气好还能在烧烤摊遇上猪尾巴，先卤后烤，吃得嘴巴周围都黏糊糊。
图丨小红书/是酥肉啊！
许多人都喜欢猪尾巴，但去了菜市场，还不一定能认出它，因为它现在往往长这个样子——
图丨小红书/Afa🥥🍐，至味堂海鲜肉铺，活着为了吃饭
记忆中的猪尾巴都是细细长长、甚至能打卷儿的，为什么变成了短短粗粗、陌生可笑的模样？
猪尾巴变短，不是猪生病，更不是猪变异，而是最粗暴的原因：被嘎掉了。
嘎掉猪尾巴，原因有二。
一是为了保住猪命。
为了让大家都吃得上肉，现在很多猪都来自规模化养猪场，这里养猪的效率更高，猪肉的安全性也更可控。
但有一个问题：在高密度圈养的情况下，猪的活动空间变小、环境单调、同类变多，各种条件都让它们更容易应激。
而猪应激的一个常见表现就是咬其他猪的尾巴。
被抓拍到的咬尾巴丨carrsconsulting.com
经常被猪咬的朋友们可能知道，猪的咬合力堪比护卫犬。如果被咬伤的尾巴没有得到饲养员的及时处理，就很容易发生严重感染，轻则导致猪生长变慢，重则带走猪命。
养猪环境没法说改就改、许许多多消费者等着吃猪肉、猪的生命也不能弃之不顾——在这些前提下，断尾成了最方便有效的选择。
现在养猪场一般会在小猪出生的三天内，用电烙铁、专用钳等工具剪掉三分之一到二分之一的尾巴。等猪长大，残余的尾巴根就长成了我们现在在菜市场看到的样子。
用烙铁给刚出生不久的小猪断尾丨FareWellDock
有研究发现，没剪尾巴时猪之间的咬尾率可达50%，剪掉后骤降到7.5%以下[1]（这可能是因为短短的猪尾巴没有让猪咬的兴趣了）。
而且就算不被咬伤，长长的猪尾巴也容易粘上粪便、污水，引来细菌和蚊虫。所以在生产力和科技取得重大进步之前，养猪场的猪猪们大概都要接受断尾了。
断尾的小猪丨anivet.au.dk
剪掉猪尾巴的另一个原因嘛……
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这里再介绍一些他们关于“猪猪”的优秀科普文章，感兴趣的朋友可以继续看看。以下文章都可以在他们的后台回复“猪猪”查看全文。
防止肥胖，要像猪一样吃饭
说出来你可能不信，有科学家建议你“向猪猪学习减肥”。
2023年3月，美国和加拿大的研究者在《代谢》（Metabolites）期刊上发表了一篇论文，《对抗肥胖，要像猪猪一样吃》。
图｜Giphy
科学家一脸认真地表示，猪猪是非常合适的肥胖研究对象。猪猪经常吃得非常健康且营养均衡。而且猪猪还发展出了“顺应生理时钟、不容易发胖的自然进食法” ，而人类已经不幸失去了这种本能。
具体如何像猪猪一样吃饭才能减肥？
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你吃的猪蹄是前蹄还是后蹄？
最简单的区分方法竟然是……
第一次听说吃猪蹄还要分前蹄后蹄？貌似有的地方只吃前猪蹄不吃后猪蹄，因为前猪脚往里捯钱后猪脚往外刨钱……
那既然有人有这个需求，确实应该学习一下区分前后蹄的技能哈。
如何区分猪猪蹄的前后呢？
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