7月13日，去云南大理听古梅低语，品时光酿的酒
魏水华约 4 分钟每年七月，云南大理。
苍山脚下的古树梅开始结果。
风吹过洱海，吹过村庄、和老君山的山谷，也吹过那些已经在这里生长数百年的古梅。
老君山所在的横断山脉是一个神奇存在。
在中国众多绵延千里的壮阔山脉中，横断山区不仅孕育了世界上最古老的茶树，还是中国青梅乃至世界青梅的发源地和遗传多样性中心。
2023年，梅见组织青梅种植基地科考团一行走进横断山区；
2026年，梅见“青梅酿友计划”将再次从这里出发。
如果说葡萄酒属于地中海文明，那么青梅，则属于东亚。
在云南高原的群山之间，梅树比许多王朝更早来到这里。
它见过南诏国，见过大理国。
见过茶马古道上的马帮。
也见过今天的年轻人
7月，梅见“青梅酿友计划”的酿友们，将沿着一颗梅子的生长轨迹，重新走进横断山区的盛夏。
沿着崎岖的山路，沿着时间的脉络，再度出发。
有些风味属于刹那，而有些风味，注定要用王朝的兴衰来做注脚。
如果说地中海的阳光与碎石滩，注定要将肉体交给葡萄酒的浪漫与微醺；那么东亚的季风与高山，则把关于时间的隐喻，落在一颗青梅的褶皱里。
很多人知道梅酒，大抵是从江南的黄梅雨季，或是日式居酒屋的冰块撞击声开始。
但很少有人探寻过，中国梅子的隐秘身世，其实并非始于杯盏，而是始于西南边陲那些比许多帝国更古老的山川。
那是云南。
今年七月，食味艺文志与梅见的饭局共同发起一次旅行。
“梅见的饭局x青梅酿友计划”开启。我们不想做一次走马观花的旅游，也不想完成一场工业化的参观。我们想邀请你，在菌子刚冒头、青梅正挂枝的季节，沿着一颗果实的生长轨迹，重新肉身进入云南。
这是一场关于时间、风土与酿造的共同生活。浮生一会，一期一会。
七月，云南大理。
苍山脚下的古梅树开始结果。
风吹过洱海，吹过松鹤村、朝阳村和老君山系的山谷，也吹过那些已经在这里生长数百年的梅树。
很多人知道梅酒。
却很少有人知道：
中国梅子的故事，并不是从酒开始的。
它始于山川。
始于民族。
始于时间。
如果说葡萄酒属于地中海文明，那么青梅，则属于东亚。
在云南高原的群山之间，梅树比许多王朝更早来到这里。
它见过南诏国，见过大理国。
见过茶马古道上的马帮。
也见过今天的年轻人。
而梅见想做的，是沿着一颗梅子的生长轨迹，重新进入云南。
不是参观。不是旅行。
而是一场关于时间、风土与酿造的共同生活。
很多人并不知道：云南是中国最重要的青梅产区之一。
老君山山系、洱海流域、金沙江支流所形成的立体气候，共同塑造了中国最重要的青梅风土。
在这里，梅树与彝族、白族共同生活了上千年。
雕梅、梅酱、梅子入菜、梅子入酒。
青梅不仅是一种水果，更是一种地方文明。
这次旅程。
我们不只是看梅子。
而是通过梅子，重新认识云南，认识中国西南风土。
六月底到七月初。
云南菌季刚刚开始。
来自不同城市的人们在大理相见。
围坐一桌菌子宴。
一期一会。
用一餐饭认识彼此。
也认识未来几天将共同经历的人和故事。
云南的梅
一颗梅子的现代旅程
这一天。
我们走进梅见的原点。
松鹤村。
古梅树下。
采摘青梅。
观察选果。
见证收购。
体验雕梅。
制作梅酱。
调制梅饮。
从果实到风味。
从风土到产品。
看见一颗梅子如何进入现代生活。
中午，在梅农家里吃一顿真正的梅子宴。
傍晚，
苍山脚下。
窑烤、田野、晚风与梅酒。
这是属于云南夏天的聚会。
从石窟到沙溪
如果说青梅属于自然。
那么审美属于文明。
石钟山石窟记录着南诏与大理国的艺术想象。
沙溪古镇记录着茶马古道的商业记忆。
从山川到宗教。
从贸易到饮食。
在白族人的家庭里，
我们饮用兼具苦甜多味的白族三道茶
喝一杯白族青梅酒；
坐在大理的皇家寺庙里，
我们尝试理解：
云南为何能够成为最独特的风土样本。
云南的胃
从古梅树到茶马古道
我们将探访古梅村落。
听村民讲述古梅树的故事。
听学者讲述云南青梅的历史。
随后前往云南驿。
这里是“云南”二字最早出现的地方。
也是茶马古道的重要节点。
古道上的马帮、盐巴、茶叶和果实。
共同构成云南千年的风味流动史。
根植山川湖海的果与酒
云南为什么会成为云南？
梅子为什么会成为梅酒？
在云南最local的市集与最后一次早餐里。
我们回顾这几天经历的一切。
从南诏到今天。
从古梅树到梅见。
从山川到酒杯。
我们理解的从来不是一种产品。
而是一种时间。
梅见青梅酿友计划
2026 夏季招募开启