请你吃农业害虫…别急着拒绝，它们可是贵价美食！
博
晓风 晓风约 8 分钟
晓风 晓风约 8 分钟上回说到，咱们博物的编辑老师们在云南“尝百虫”，给大家带回了一份精彩的试吃报告。当时评论区不少朋友提意见：你们报告不全啊，我爱吃的虫为啥没上榜？
说我们饭点爱发“滋儿哇”的朋友，这次你们赢了……
别急，你瞅这下篇不就安排上了！
这期我们还是盘点各种食用昆虫，里面肯定有您吃过的、爱吃的，还有您没吃过又想吃的……甚至其中不少是农业害虫，可摆对位置就成了美食，而且身价不菲，成了许多人新的收入来源。
三二一开吃！
油炸知了猴，滋味赛排骨
前几天“抓知了猴”这话题也上了回热搜，有媒体报道一位大爷抓了400多只知了猴，而且一只就能卖八毛多……那这个贵贵的知了猴到底是啥，好吃不？
“知了猴”其实就是 蝉的若虫，评论区所说的“爬叉”也是它。不少朋友童年都有过挖土洞、打手电筒抓知了猴的经历，油炸着吃甚是美味。不过像大爷这样抓几百只的是少数，大部分人忙活一晚上也抓不了多少，还有对破坏环境和污染物的顾虑。
好吃等级：⭐⭐⭐⭐⭐
吃后感：
坚果香味明显，口感扎实，有点炸排骨的感觉。
幸好现在蝉已有人工养殖，主要养的是壮硕的黑蚱蝉。若虫油炸后嘎嘣脆、花生味，还略有“肉感”嚼劲，有些地方也吃成虫。下图有duang大一个黑蚱蝉高清照，自行左滑~
左滑
看体格壮硕黑蚱蝉
龙眼鸡，会飞的
“
榨汁鸡”
如果说抓知了猴是许多北方人的童年记忆，那两广、云南、福建等地的朋友，小时候寻寻觅觅的可能是一种名叫“龙眼鸡”的美丽小虫。
左滑
看龙眼鸡大图
，还是红绿灯配色
图源：entiques.shop
龙眼鸡，也叫长鼻蜡蝉，常生于龙眼、荔枝树上。它刺吸果树的含糖汁液，自身也带有水果甜味。于是不少人儿时都会掰断其长鼻、吸吮头部甜水……当然咱是不建议直接上嘴嘬。不少人习惯把它炒或油炸一下，龙眼鸡的肉也自带果香味。 炸着吃香香的，吸它尿甜甜的，落在你身上啊啊啊
谁不想急头白脸地做一锅“炒鸡”
荔蝽也能吃，而且不是香菜味！
一说到蝽类，有朋友就皱眉头了，或许是想起了被蝽宝宝支配的恐惧。我们一到春夏就能接到不少蝽卵的投稿，长在毛巾上、纱窗上……甚至还有长在睡衣领子后头的，细思极恐。 粘在睡衣上的虫卵怎么这么精致啊？
欢迎关注博物小红书！
一说到吃蝽，那更有人要发出尖锐爆鸣了：这不“臭屁虫”吗，怎么还能吃啊！对此我们只能说，闻着臭，吃着香啊（误）。
你自己听听这对吗
荔蝽对咱博物粉丝来说也是老面孔了。它跟龙眼鸡一样，是龙眼、荔枝树上的“吸血鬼”。若虫体色红艳，成虫变成低调的茶褐色。
左滑
看荔蝽大图
，儿时鲜艳，长大就朴素很多
图源：© 2011 Thomas Brown、© 2006 Charles Lam
荔蝽的臭味来源于其腹部的臭腺，受惊时就会喷出刺鼻臭液，染到手上非常难洗，传言不吃香菜的人会觉得，蝽的臭屁味跟香菜味差不多。我们往期也有朋友细品过：不同的蝽类，其实屁味儿也刚柔有别，各不相同 会把人脚趾头咬烂的大虫子，怎么变成昂贵的美食了？？
然而，闻着臭吃着香并非戏言！华南、西南地区，人们会用温水浸泡它除异味，再煸炒、油炸或煲汤。其肉质紧实，味道也没跟香菜挂钩，而是既有花生、核桃味，又带果树清香。
热锅上的蚂蚁？冰淇淋上的蚂蚁！
在诸多虫美食里，蚂蚁算是种类丰富，卖相也不错的一类，甚至不少人在吃到美食时都会说一句“五蚂蚁~”（误）。
又玩谐音梗是吧
蚂蚁作为食物，其实还有先天优势：蚂蚁体内储存的蚁酸，本是对付敌人的武器，到人类这儿却成了天然“调味品”……
喷射蚁酸，抵挡敌人
视频源：《终极幸存者》纪录片
粤菜里会将蚂蚁和花生碎、芝麻拌成馅，包裹蛋皮烘烤成 热锅上的蚂蚁 “蚂蚁酥”；也可与蛋液混合，煎成“蚂蚁摊蛋”。还有餐厅把油炸蚂蚁撒在冰激凌上，发明了甜品吃法。
蚂蚁：刚才热死，现在冻死……
视频源：@orkin | YouTube
黄猄蚁 具有很强的捕食能力，能够捕食蝽象、 红带蓟马等农业害虫， 是最早被用于“以虫治虫”的生物之一，算是咱们人类的老朋友——当然也是一位很好吃的朋友。
由于 黄猄蚁 的蚁酸格外丰富（俗称“酸蚂蚁”），云南地区的人会用它腌制“蚁醋”。 尝了酸蚂蚁火锅，我觉得偶尔吃点蚂蚁好像还可以……
黄琼蚁大图 ，小小的黑眼睛像芝麻 图源：thewildmartin
《礼记》载有周天子特供的“蚳醢（chí hǎi）”——蚁卵酱。说是“卵”，其实蚂蚁卵很小，吃的主要是米粒大的蛹和幼虫。
蚂蚁一辈子
，常吃的“蚂蚁蛋”通常包括卵、蛹和幼虫。图源：antastic.com.au
收集“蚂蚁蛋”，这一捡不得半天过去了
视频源：《风味人间》纪录片
如今主流是凉拌：沸水汆烫后，搭配蒜末、小米辣、青柠等调味，颗粒分明，口感似鱼籽。
香香辣辣的蚂蚁蛋沙拉
包烧花蜘蛛，吃出虾蟹味
俗称“花蜘蛛”的棒络新妇，在华南、西南山林间很常见，8厘米的“臂展”让它看起来张牙舞爪，颇为险恶……其实它毒牙短小，伤不到人，加热后蛛毒也会失活。
左滑有棒络新妇大图
图源：a
nimalia.bio
所以云南布朗族、傣族、哈尼族等，会捕捉棒络新妇掐掉腿和头胸，只留圆鼓鼓的腹部，下锅煸炸。又或连同香菜、小米辣等调料，用芭蕉叶包裹、埋入炭灰焖熟，称为“包烧花蜘蛛”。其肉质紧实，风味像虾蟹，包烧后还有一股蕉叶清香。
自带松香的“蚕蛹”，松毛虫
松毛虫是松林常见害虫，云南南部一些少数民族采集它们的蛹，或炒或炸入菜。幼虫虽有毛簇，蛹却是纯粹的蛋白质口感，风味类似蚕蛹，还多一分松香。
马尾松毛虫的卵、幼虫、蛹及雌雄成虫
视频源：Liu, H et al. | Forests
闭眼：小河鱼？睁眼：是水虿啊……
蜻蜓稚虫俗称“水虿（chài）”，栖于水田、池塘、浅溪水底，捕食水生昆虫、小鱼。
左滑看水虿大图！ 其实不光能吃小鱼，同类也能入口即化 视频源：《蜻蜓》纪录片
不光嘬果树的龙眼鸡、荔蝽会有果味，吃小鱼的水虿，尝起来也有点儿鱼味……那句话咋说来着，you are what you eat（误）。
好吃等级：⭐⭐⭐⭐
吃后感：
没羽化的蜻蜓在云南也上桌了。蜻蜓稚虫都比较酥脆，但毕竟生活在水环境里，有一股淡淡的水腥气，闭眼吃像油炸小河鱼。
在山东、云南、广西、湖南等地，蜻蜓水虿常不辨种类，一股脑儿下锅油炸。外壳薄脆，口感不错，但味道略带鱼腥。
河鲜爬沙虫，有股海苔味儿？
齿蛉是一类具有发达大颚的昆虫，成虫看起来极有气势。其幼虫栖息于清澈溪流中，民间俗称“爬沙虫”。
左滑看普通齿蛉
幼虫正反面儿及成虫大图
图源：Jiang et al. | Acta Entomologica Musei Nationalis Pragae
爬沙虫虽有腥味，但西南地区很喜欢吃它，视之为山野河鲜，常拿来油炸、爆炒。这回来到云南，我们也终于有机会对爬沙虫品评一番！
但很遗憾，是差评……
好吃等级：⭐⭐⭐
吃后感：
齿蛉幼虫跟蜻蜓稚虫一样生活在溪流里，以小鱼虾为食，因为喜欢钻泥沙、藏石缝，故名“爬沙虫”。它身形细长，乍一看像蜈蚣，嚼起来粗韧，而且有异味——往好里说是海苔味儿，往差里说就是腥味。
犹记上回椰子虫被评价像“受潮的棕榈床垫”，评论区就有人给它抱不平了。不知这次有没有想维护爬沙虫声誉的朋友，期待在评论区见到你们……
葛根虫：小时候好吃，长大了好看！
上回评论区有人问“葛根藤里的白虫子”是啥，我想说：谜底就在谜面儿上啊！
“葛根虫”是紫茎甲的幼虫，是豆科植物上的常见甲虫，长相就是白白胖胖的蛴螬模样。紫茎甲的后腿样子夸张且有力，在英语中被形容为“Frog-legged”，即像蛙腿一样。
紫茎甲成虫
，给大家展示一下
美丽金属光泽和大粗腿（误）
紫茎甲幼虫寄生在葛藤内，会使藤蔓局部膨大、形成虫瘿。华南、西南的人们破瘿取虫作零食：生吃清甜似新鲜玉米粒，油炸后又有葛根甘味。这种农业害虫，现在也成了吃播常客，而且想买还不便宜呢！
某宝搜索价格，吃过的分享一下感受！
爆炒洋剌罐，自带小包装
刺蛾家的小孩儿，不光是农业害虫，也是公认的美味。多种刺蛾的幼虫俗称都叫“洋剌子”，您要看见它可别直接上手，当心被毒毛蛰。
左滑看黄刺蛾幼虫
，典型的洋剌子
刺蛾幼虫虽然看起来吓人，也有些杀伤力，但它们在秋冬会结出蛋状的硬茧，就是大家心心念念的美味“洋剌罐”，如今价格也不便宜……被它蛰过的朋友，想到它长大后会变得多好吃，大概也会稍微释怀吧。
长得这么像瓜子？也许命运早已注定（误）
洋剌罐长得可爱，吃法也挺带劲。东北乡间吃它就像嗑瓜子一样：收集一大把，火烤、爆炒或盐焗，然后逐一嗑开硬壳嗦走仁儿。当然，刺蛾给自己装备上硬壳，本身就是防嗑的，所以也少不了锤子砸、钳子剪。
那黄刺蛾自己怎么从“瓜子”里出来？其实刺蛾的蛹头顶自带一个坚硬突起，被称为“破茧器”。在等待破茧的过程中，虫蛹会在茧内不断扭动，慢慢把头顶上的硬壳削薄，方便羽化时破茧而出。
破茧后就会像这样，留下一个大洞
雨后的美味不光菌子，还有天牛！
天牛幼虫蛀食树木枝干，过去人们往往在劈柴时发现，便称之为“柴虫”。有种“大牙土天牛”，幼虫于土中化蛹，夏雨后羽化爬出，俗称“水牛”。
左滑
看“水牛”
图源：cerambyx.uochb.cz
天牛幼虫（柴虫）很多地方都会吃，而华北还有吃成虫的。河南、山东一带，人们专捡腹内满籽的母虫来煸炒，滋味鲜醇。
好吃等级：⭐⭐⭐⭐
吃后感：
柴虫炸完只剩一层脆中带韧的外壳，口感类似油炸蚕豆的皮儿。空空的体腔咬开直滴油。
说了这么多，那我们的虫美食话题算是聊完了吧——那肯定还没有，请不要低估广大劳动人民的智慧和吃商！能做面包的蟋蟀 蟋蟀食品都那么火了？这么多好处你不早告诉我！ 连云港美食豆丹 这汤看着很鲜？知道真相的你眼泪掉下来 ……这回还有哪些美味的虫虫没上榜？期待评论区大家的提名！
什么，这些你都不爱吃？ 串师傅来帮忙了！戳戳下图把它带走 👇
撰文 | 晓风 部分图源 | 图虫创意 微信编辑 | 阿矢
别急，你瞅这下篇不就安排上了！
这期我们还是盘点各种食用昆虫，里面肯定有您吃过的、爱吃的，还有您没吃过又想吃的……甚至其中不少是农业害虫，可摆对位置就成了美食，而且身价不菲，成了许多人新的收入来源。
前几天“抓知了猴”这话题也上了回热搜，有媒体报道一位大爷抓了400多只知了猴，而且一只就能卖八毛多……那这个贵贵的知了猴到底是啥，好吃不？
“知了猴”其实就是 蝉的若虫，评论区所说的“爬叉”也是它。不少朋友童年都有过挖土洞、打手电筒抓知了猴的经历，油炸着吃甚是美味。不过像大爷这样抓几百只的是少数，大部分人忙活一晚上也抓不了多少，还有对破坏环境和污染物的顾虑。
幸好现在蝉已有人工养殖，主要养的是壮硕的黑蚱蝉。若虫油炸后嘎嘣脆、花生味，还略有“肉感”嚼劲，有些地方也吃成虫。下图有duang大一个黑蚱蝉高清照，自行左滑~
如果说抓知了猴是许多北方人的童年记忆，那两广、云南、福建等地的朋友，小时候寻寻觅觅的可能是一种名叫“龙眼鸡”的美丽小虫。
龙眼鸡，也叫长鼻蜡蝉，常生于龙眼、荔枝树上。它刺吸果树的含糖汁液，自身也带有水果甜味。于是不少人儿时都会掰断其长鼻、吸吮头部甜水……当然咱是不建议直接上嘴嘬。不少人习惯把它炒或油炸一下，龙眼鸡的肉也自带果香味。 炸着吃香香的，吸它尿甜甜的，落在你身上啊啊啊
一说到蝽类，有朋友就皱眉头了，或许是想起了被蝽宝宝支配的恐惧。我们一到春夏就能接到不少蝽卵的投稿，长在毛巾上、纱窗上……甚至还有长在睡衣领子后头的，细思极恐。 粘在睡衣上的虫卵怎么这么精致啊？
一说到吃蝽，那更有人要发出尖锐爆鸣了：这不“臭屁虫”吗，怎么还能吃啊！对此我们只能说，闻着臭，吃着香啊（误）。
荔蝽对咱博物粉丝来说也是老面孔了。它跟龙眼鸡一样，是龙眼、荔枝树上的“吸血鬼”。若虫体色红艳，成虫变成低调的茶褐色。
荔蝽的臭味来源于其腹部的臭腺，受惊时就会喷出刺鼻臭液，染到手上非常难洗，传言不吃香菜的人会觉得，蝽的臭屁味跟香菜味差不多。我们往期也有朋友细品过：不同的蝽类，其实屁味儿也刚柔有别，各不相同 会把人脚趾头咬烂的大虫子，怎么变成昂贵的美食了？？
然而，闻着臭吃着香并非戏言！华南、西南地区，人们会用温水浸泡它除异味，再煸炒、油炸或煲汤。其肉质紧实，味道也没跟香菜挂钩，而是既有花生、核桃味，又带果树清香。
在诸多虫美食里，蚂蚁算是种类丰富，卖相也不错的一类，甚至不少人在吃到美食时都会说一句“五蚂蚁~”（误）。
蚂蚁作为食物，其实还有先天优势：蚂蚁体内储存的蚁酸，本是对付敌人的武器，到人类这儿却成了天然“调味品”……
粤菜里会将蚂蚁和花生碎、芝麻拌成馅，包裹蛋皮烘烤成 热锅上的蚂蚁 “蚂蚁酥”；也可与蛋液混合，煎成“蚂蚁摊蛋”。还有餐厅把油炸蚂蚁撒在冰激凌上，发明了甜品吃法。
黄猄蚁 具有很强的捕食能力，能够捕食蝽象、 红带蓟马等农业害虫， 是最早被用于“以虫治虫”的生物之一，算是咱们人类的老朋友——当然也是一位很好吃的朋友。
由于 黄猄蚁 的蚁酸格外丰富（俗称“酸蚂蚁”），云南地区的人会用它腌制“蚁醋”。 尝了酸蚂蚁火锅，我觉得偶尔吃点蚂蚁好像还可以……
黄琼蚁大图 ，小小的黑眼睛像芝麻 图源：thewildmartin
《礼记》载有周天子特供的“蚳醢（chí hǎi）”——蚁卵酱。说是“卵”，其实蚂蚁卵很小，吃的主要是米粒大的蛹和幼虫。
如今主流是凉拌：沸水汆烫后，搭配蒜末、小米辣、青柠等调味，颗粒分明，口感似鱼籽。
俗称“花蜘蛛”的棒络新妇，在华南、西南山林间很常见，8厘米的“臂展”让它看起来张牙舞爪，颇为险恶……其实它毒牙短小，伤不到人，加热后蛛毒也会失活。
所以云南布朗族、傣族、哈尼族等，会捕捉棒络新妇掐掉腿和头胸，只留圆鼓鼓的腹部，下锅煸炸。又或连同香菜、小米辣等调料，用芭蕉叶包裹、埋入炭灰焖熟，称为“包烧花蜘蛛”。其肉质紧实，风味像虾蟹，包烧后还有一股蕉叶清香。
松毛虫是松林常见害虫，云南南部一些少数民族采集它们的蛹，或炒或炸入菜。幼虫虽有毛簇，蛹却是纯粹的蛋白质口感，风味类似蚕蛹，还多一分松香。
蜻蜓稚虫俗称“水虿（chài）”，栖于水田、池塘、浅溪水底，捕食水生昆虫、小鱼。
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不光嘬果树的龙眼鸡、荔蝽会有果味，吃小鱼的水虿，尝起来也有点儿鱼味……那句话咋说来着，you are what you eat（误）。
在山东、云南、广西、湖南等地，蜻蜓水虿常不辨种类，一股脑儿下锅油炸。外壳薄脆，口感不错，但味道略带鱼腥。
齿蛉是一类具有发达大颚的昆虫，成虫看起来极有气势。其幼虫栖息于清澈溪流中，民间俗称“爬沙虫”。
爬沙虫虽有腥味，但西南地区很喜欢吃它，视之为山野河鲜，常拿来油炸、爆炒。这回来到云南，我们也终于有机会对爬沙虫品评一番！
但很遗憾，是差评……
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紫茎甲幼虫寄生在葛藤内，会使藤蔓局部膨大、形成虫瘿。华南、西南的人们破瘿取虫作零食：生吃清甜似新鲜玉米粒，油炸后又有葛根甘味。这种农业害虫，现在也成了吃播常客，而且想买还不便宜呢！
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刺蛾幼虫虽然看起来吓人，也有些杀伤力，但它们在秋冬会结出蛋状的硬茧，就是大家心心念念的美味“洋剌罐”，如今价格也不便宜……被它蛰过的朋友，想到它长大后会变得多好吃，大概也会稍微释怀吧。
洋剌罐长得可爱，吃法也挺带劲。东北乡间吃它就像嗑瓜子一样：收集一大把，火烤、爆炒或盐焗，然后逐一嗑开硬壳嗦走仁儿。当然，刺蛾给自己装备上硬壳，本身就是防嗑的，所以也少不了锤子砸、钳子剪。
那黄刺蛾自己怎么从“瓜子”里出来？其实刺蛾的蛹头顶自带一个坚硬突起，被称为“破茧器”。在等待破茧的过程中，虫蛹会在茧内不断扭动，慢慢把头顶上的硬壳削薄，方便羽化时破茧而出。
天牛幼虫蛀食树木枝干，过去人们往往在劈柴时发现，便称之为“柴虫”。有种“大牙土天牛”，幼虫于土中化蛹，夏雨后羽化爬出，俗称“水牛”。
天牛幼虫（柴虫）很多地方都会吃，而华北还有吃成虫的。河南、山东一带，人们专捡腹内满籽的母虫来煸炒，滋味鲜醇。
说了这么多，那我们的虫美食话题算是聊完了吧——那肯定还没有，请不要低估广大劳动人民的智慧和吃商！能做面包的蟋蟀 蟋蟀食品都那么火了？这么多好处你不早告诉我！ 连云港美食豆丹 这汤看着很鲜？知道真相的你眼泪掉下来 ……这回还有哪些美味的虫虫没上榜？期待评论区大家的提名！
什么，这些你都不爱吃？ 串师傅来帮忙了！戳戳下图把它带走 👇
撰文 | 晓风 部分图源 | 图虫创意 微信编辑 | 阿矢