2022 微批次咖啡豆第四期上新：只有埃塞俄比亚的新咖啡来了，我们才觉得色彩斑斓

这是我们和同一家咖啡处理厂合作超过六年的全新产季，还记得三年前在 埃塞俄比亚的风味 里介绍说，“治光师在跟产地打交道的目标之一是与一家咖啡处理厂连续合作10年，距离目标还有6年”，现在距离实现这个目标还有四年。

受疫情影响，2022年产季的埃塞俄比亚「Back to Origin 去产地」系列比往常到来的都要晚了两个月，这次我们依旧是选择了 DWD 空运引入了三个批次的咖啡，分别是 经典水洗耶加雪菲 、 蓝莓圣士日晒耶加雪菲 以及 创新96小时厌氧发酵日晒处理的圣塔维尼西达摩。

经典水洗耶加雪菲 是来自伊迪朵处理站的全红果水洗处理微批次，有着茉莉花香、柑橘明亮酸甜、绿茶鲜感。

蓝莓圣士日晒耶加雪菲 则是一如既往圣士处理站的传统日晒处理批次全红果咖啡，一如既往的蓝莓果酱、蜜香乌龙、香槟气泡触感。

而今年的 创新96小时厌氧发酵日晒处理的圣塔维尼西达摩 我们杯测起来有着热带烂水果的味道，是一种“腐”的味道，甜在其中。

每到新产季咖啡开始全面上新的时节，我们总是以心中瞄定的埃塞俄比亚作为旗帜。即使云南产区的咖啡在国内显得愈发重要和早上市，但，“只有来自埃塞俄比亚的耶加雪菲，西达摩，谷吉之类产区的咖啡到了，我们才觉得新产季来了，才觉得是咖啡风味里的五彩斑斓到了。”

Back to Origin 去产地系列——埃塞俄比亚

我们试图探寻喝咖啡的人在喝什么？喝味道，喝产地，喝风土人情。体验过咖啡的成百上千种姿态，只想寻求一抹最大程度展现当地风格的滋味，溯源咖啡产地，新鲜直达味蕾，这或是其中所得。与产地、与产地咖啡农建立联结一直是我们在售卖咖啡时想要进行的事情，这不单纯只是为了便宜的价格买到更好的咖啡生豆，也不是尔虞我诈掠夺资源，我们倾向于这更像是建立社区、共同进步、共享收益。咖啡产区的生活、咖啡农的故事透过我们展现给广大消费者，我们也试图透过咖啡豆将消费者带进这个星球上可能远在万里之外的哥伦比亚惠兰山区的咖啡种植林。

于是有了我们的「去产地 Back to Origin」项目。

Back to Origin：Ethiopia Yirgacheffe Idido Washed Process Heirloom Variety Coffee 绿茶鲜感 埃塞俄比亚经典水洗耶加雪菲原生种伊迪朵手冲咖啡豆

风味参考：茉莉花香、柑橘明亮酸甜、绿茶鲜感

产地：Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNP, Ethiopia

豆种：Heirloom

处理厂：Idido Station

海拔：1960 meters

处理方式：Washed Process

采摘处理时间：2021/2022

烘焙度：Light（Roasting 95%）

Back to Origin：Ethiopia Yirgacheffe Garse Station Red Cherry Natural Coffee 蓝莓果汁 埃塞俄比亚耶加雪菲日晒圣士手冲微批次咖啡豆

风味参考：蓝莓果酱、蜜香乌龙、香槟气泡触感

产地：Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNP, Ethiopia

豆种：Heirloom

处理厂：Garse Station

海拔：2050 meters

处理方式：Natural Process

采摘处理时间：2021/2022

烘焙度：Light（Roasting 95%）

Back to Origin：Ethiopia Sidamo Shantawene 96hrs Anaerobic Natural Process Coffee 甜蜜烂水果 埃塞俄比亚西达摩厌氧圣塔维尼日晒微批次手冲咖啡

风味参考：热带甜烂水果 草莓酱 腐感

产地：Shantawene, Sidamo Zone, SNNP, Ethiopia

豆种：Heirloom

处理厂：DWD Shantawene Wash Station

海拔：1950 meters

处理方式：96hrs Anaerobic Natural

采摘处理时间：2021/2022

烘焙度：Light（Roasting 95%）

六年前，我们从埃塞俄比亚的耶加雪菲小镇上的一座叫做圣士咖啡合作社开始与咖啡农协作共进，探索咖啡处理，先后出产了日晒处理的蓝莓圣士耶加雪菲、厌氧发酵的红酒耶加雪菲、经典茉莉花香水洗耶加雪菲以及当时难得一见的蜜处理咖啡花耶加雪菲。由此，将这些成熟的处理方式引入到其他耶加雪菲的处理站或是合作社，再慢慢扩大到埃塞俄比亚其他的经典产区，比方西达摩咖啡产区。从埃塞俄比亚开始，到肯尼亚（这是我们最偏爱的两个咖啡产区，一个是咖啡的发源地，一个以出产优质酸甜感的咖啡著名），再到云南，是我们直接与当地贸易商、种植农、咖啡合作社建立联结的一步：肯尼亚的 Dormans, 云南的山里人咖啡，我们相信这份「去产地」名单会越开越长。在 Dormans 背后有 Nguguini 水洗站、Gititu 水洗站，等等；在山里人的背后有天宇、天皓、信岗、有新近的银辉、汉谷科；在埃塞俄比亚的 DWD 背后有圣士处理站、伊迪朵处理站等等。这些也是我们的背后，大家互为背靠背，去产地 Back to Origin.

新产季开始，首次上新的「back to origin 去产地」系列是来自 中国云南两支咖啡 ，分别是澜沧攀枝花山天皓庄园和银灰庄园。

而从五月底开始，「Back to Origin 去产地」系列一口气推出三款来自埃塞俄比亚的咖啡：『经典水洗耶加雪菲』是来自伊迪朵处理站的全红果水洗处理微批次，有着茉莉花香、柑橘明亮酸甜、绿茶鲜感；『蓝莓圣士日晒耶加雪菲』则是一如既往圣士处理站的传统日晒处理批次全红果咖啡，一如既往的蓝莓果酱、蜜香乌龙、香槟气泡触感；而今年的『创新96小时厌氧发酵日晒处理的圣塔维尼西达摩』我们杯测起来有着热带烂水果的味道，是一种“腐”的味道，甜在其中。

这就是 2022 「Back to Origin 去产地」埃塞俄比亚系列的咖啡，新产季的咖啡是 明亮 、 鲜甜 、 活泼 、 斑斓的 。

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