2022 微批次咖啡豆第五期上新：哦，肯尼亚的也来了

前不久刚推送了 去产地系列（Back to Origin）埃塞俄比亚咖啡 ​ 的上新，这会肯尼亚的也来了，最终爱的两个产地的咖啡都到了，心理上的新产季开始。

这一期的肯尼亚咖啡来自三年前我们在肯尼亚杯测挑选的同一处理厂——Wamuguma Factory. 三年前也是我们上一次去咖啡产区的时候，恍如隔世啊。我们在 这里是肯尼亚，我熟 啊 详细记录了那一趟咖啡产区之行。我们在dormans 和韩国的日本的澳大利亚的美国的咖啡同仁一起杯测咖啡，我们吃了 Alex 最钟爱的黎巴嫩餐厅，以及现场得知法国浪子 Raphael 当了爸爸。

肯尼亚的咖啡品种以 SL-系列为主，有关这个品种我们在 SL28, SL34和 Ruiru 11品种 有专门的介绍，它的来龙去脉，迷人优点和自身缺点，等等。咖啡品种其实非常脆弱，当然了，人类社会在疫情面前也很脆弱，起码心理上很脆弱。

我们会从几十支新产季肯尼亚咖啡中挑选出来自 Wamuguma Factory 的微批次，最大的原因是它的品质稳定性，和三年前一模一样的“乌梅、黑莓、黑布林”风味。把这支典型肯尼亚味道的咖啡推荐给大家。

Back to Origin 去产地系列——肯尼亚

我们试图探寻喝咖啡的人在喝什么？喝味道，喝产地，喝风土人情。体验过咖啡的成百上千种姿态，只想寻求一抹最大程度展现当地风格的滋味，溯源咖啡产地，新鲜直达味蕾，这或是其中所得。与产地、与产地咖啡农建立联结一直是我们在售卖咖啡时想要进行的事情，这不单纯只是为了便宜的价格买到更好的咖啡生豆，也不是尔虞我诈掠夺资源，我们倾向于这更像是建立社区、共同进步、共享收益。咖啡产区的生活、咖啡农的故事透过我们展现给广大消费者，我们也试图透过咖啡豆将消费者带进这个星球上可能远在万里之外的哥伦比亚惠兰山区的咖啡种植林。

于是有了我们的「去产地 Back to Origin」项目。

Back to Origin： Kenya Kiambu County Wamuguma Factory AB Lot Coffee 乌梅黑莓味 肯尼亚芒谷蔓处理站水洗微批次咖啡豆

风味参考： 乌梅 黑莓 黑布林

产地： Gatundu, Kiambu County, Kenya

豆种： SL 28, SL34

处理厂： Wamuguma Factory

海拔： 1600-1800msl

处理方式： Washed

采摘处理时间： 2021/2022

烘焙度： Light （Roasting 95%）

Wamuguma 处理站 隶属于 Ritho 合作社。Ritho 合作社成立于1972年，由9名董事成员维护日常经营，下辖两个处理厂，其中就是本批次咖啡所在的 Wamuguma.

Wamuguma 处理站所在区域的咖啡均采用人工采摘，只有全红果的咖啡樱桃被摘选出来进行下一步的处理。咖啡樱桃在被脱皮机进行第一步骤的脱皮后进入发酵池，通常咖啡樱桃被去掉外果皮后还会被一层果胶包裹，这层果胶是咖啡自然糖分的主要来源，并且贡献了咖啡所包含的大部分的酸质与风味。

在接下来的发酵阶段，根据温度情况不同，咖啡将在发酵池中被静置12-24小时，此时正是实验不同咖啡风味的关键时刻。随着发酵的进行，果胶将从咖啡的内果皮上破解、分裂，此时开始用水冲洗咖啡豆，附着的果胶将被清洗干净，然后就可以离地高架晾晒干燥，也就是我们俗称的非洲床晾晒，持续7-15天。

Wamuguma 处理厂以生产高品质的精品咖啡立足，重视咖啡的筛选与追溯。另外有趣的是 Wamuguma 所在的 Gatundu 镇是肯尼亚首任总统的故乡，以及现任（首任的儿子）总统的故乡。在地理位置上，Gatundu 位于 Thika 西部27公里处，距离 Kiamba 县也只有44公里。

肯尼亚的咖啡处理站以每一处理批次来标示咖啡的批次号，在我见识过的咖啡溯源系统里，他们的工作令人敬佩不已。我们在肯尼亚的时候，每天需要杯测上百种不同处理批次的肯尼亚咖啡，通常以每年十月作为新产季的开端，持续到来年九月。

这款咖啡，有着肯尼亚咖啡典型的 乌梅、黑莓风味，莓果汁般的酸甜感。

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