2022咖啡生豆处理课程
少数派咖啡小组约 3 分钟
上一次开设 咖啡生豆的课程还是2019年 ，与上次不同的部分是这次将更加聚焦在咖啡生豆的品种、种植、风味起源、处理方式、现行咖啡生豆贸易体系等等内容上。最近几年咖啡豆种植处理的方式让人看的花了眼一般，争议颇多。有人觉得传统经典的水洗、日晒最好，有人觉得应该鼓励创新花活，怎么听起来高级怎么整。那么咖啡生豆的处理到底有没有通行世界的标准，是各说各话的江湖，还是真的有正统血脉之分，“嫡传就是嫡传，其他的都是妖艳贱货”。我们也想了解清楚，也想搞懂，或者起码能和消费者讲清楚。
这次邀请的是山里人咖啡小卫老师主讲。卫老师年轻，但经验丰富，她负责过雀巢的咖啡生豆采购站品控，拥有丰富的咖啡产区工作经验，每年和成千上百的咖啡农打交道。她也在咖啡生豆贸易公司负责过大宗贸易的业务，了解咖啡的进出口中间的各个环节，怎么把云南咖啡卖出去卖给谁卖到哪里，怎么和国外客户沟通质量与价格，等等。后来开始了山里人咖啡的工作，在精品咖啡品牌和农户之间贡献一些微不足道的力量，我们最近几年的“去产地咖啡云南系列”的微批次咖啡都出自她之手，有经典处理方式的有“妖艳贱货”处理方式的。
我们在小卫老师身上看到了女性从业者在咖啡产区领域默默耕耘、贡献力量，顺带养家糊口。
这一次，卫老师带给我们的三天课程内容有这些：
品种、种植、风味理论认知部分（六个方面）
认识咖啡种植及品种上的差异
了解生豆种植的条件及其对咖啡质量的影响
不同品种的起源与⻛味特征
认识主要加工环节及其对咖啡质量的影响
认识不同的生豆咖啡瑕疵及其成因
样品缺陷分析
感官风味训练与杯测（六组系列）
不同豆种的水洗咖啡杯测
不同品种的日晒咖啡杯测
不同品种的蜜处理咖啡杯测
同一豆种不同区域种植的咖啡杯测
不同加工方式的咖啡杯测
不同瑕疵⻛味的咖啡杯测
咖啡生豆系统认知（四个方面）
了解生豆采购程序
了解不同国家的咖啡分级系统
认识了解农⺠、出口商、贸易商、进口商和买家的供应需求
认识咖啡期货市场及现行的咖啡认证机制
将这三个板块了解清楚，基本也就对咖啡生豆领域的事情可以做到不抓瞎了。
课程时间
8月12-14日（DAY 1-3）
9:00- 17:00
课程地点
合肥市政务区琥珀五环城我们的光
课程费用
咖啡生豆课 4000元/3天
SCA生豆初级认证考试费800元
SCA生豆中级认证考试费1800元
不建议考初级，想考证的话直接考中级
报名联系方式
17355537113
不同豆种的咖啡 T1/T2 水洗组 Lunch 午饭 下午 杯测不同品种的咖啡 T4 日晒组 认识主要加工环节及其对咖啡质量的影响