陈君石院士：食源性疾病的防治，政府重视得还不够

洪广玉2022年09月22日约 2 分钟

编者注：这是食品安全十余年回顾系列第三集：《防范食源性疾病》。本视频由今日头条“这很科学”项目拍摄制作，陈君石院士主讲，本人客串。

陈君石院士重要观点：

1、政府对食源性疾病的预防和控制还不够重视。 ⼤家可以看我们有关⻝品安全的最⾼级的⽂件，国务院的发展纲要，市场总局为⾸的⼀些的重点⻝品安全重点⼯作。“ ⻝源性疾病 ”，这五个字你使劲找的话还是能找到，但是远远不如⻝品添加剂来的显眼，它涉及的⽂字和篇幅都要⼤得多。

这是因为食源性疾病谁得了以后就认了。⽐如说有五六个朋友⼀起到饭店⾥去吃饭，吃完了以后，五六个⼈当中有四个⼈回家拉肚⼦了，该看病的看病，该⾃⼰家⾥有药的，泻药、⻩连素什么的该吃⼀点就吃⼀点，也不骂政府甚⾄于不去找这个饭店算账。⽽⻝品添加剂超标，这个远远到不了发⽣疾病的程度，但是既骂政府⼜去找这个⼚家算账，⼚家还曝了光。

我们作为⻝品安全⽅⾯的专家，跟国外的专家进⾏交流，讲讨论⻝品安全问题的话，那他们没有别的话题，就是食源性疾病，他们不谈添加剂，因为添加剂不是⼀个重要的⻝品安全问题。

2、现在尽管我们有食源性疾病的监测和报告的、制度，但是我们确实并没有确切的数据能够回答中国 14 亿⼈⼝每年发⽣多少⼈次的食源疾病。美国有数据，我们没有数据，所以这个需要加强。

3、最重要的是宣传世界卫⽣组织⼗⼏⼆⼗年以前就发布的“ ⻝品安全五要点 ” ，包括勤洗⼿，⻝物的原料要新鲜，生熟要分开等等。每个⼈都是他健康的第⼀责任⼈。⻝源性疾病、⻝物中毒来预防第⼀责任⼈，就是消费者⾃⼰。所以这⾥⾯的科普教育极为重要。