2022 微批次咖啡豆第六期上新：哥伦比亚、哥斯达黎加、肯尼亚、埃塞俄比亚、冠军限定秋冬版
少数派咖啡小组约 8 分钟
风味参考 ：香草 草莓奶昔 细腻花香
Origin/产地信息
Kenya Washed
Colombia El Finca Diviso Natural
Panama El Burro Natural Geisha
Yunnan Anaerobic Natural Catimor
Ethiopia Natural Yirgacheffee
Ethiopia 96 Hour Anaerobic Natural Yirgacheffee
Roast/烘焙度
中度烘焙 Roasting 75%
Brewing/制作建议
半自动意式咖啡机使用建议,水温93摄氏度,压力9bar,17-18g粉量(18g标准粉碗计),萃取23-25秒,得到30-32g咖啡液体
With Milk 液体与打发牛奶比例建议
1:4.5（Flat white）
1:6（卡布奇诺）
1:8.5（拿铁）
咖啡除了追寻原产地风味，有意思地是我们作为烘焙师、味觉把关者，还可以从不同产地国的咖啡中挑选、烘焙、进行拼配组合，以图创造新的风味。
Ethiopia Yirgacheffe Worka 74110 Variety Washed Process Coffee
柑橘茉莉花 埃塞俄比亚水洗耶加雪菲原生种74110手冲咖啡豆
风味参考 ：清新茉莉花香 柑橘 蜜饯甜感
产地 ：Worka, Yirgacheffe, Ethiopia
豆种 ：Heirloom 74110
处理厂 ：Worka Station
海拔 ：1983 m
处理方式 ：Washed Process
采摘处理时间 ：2021/2022
烘焙度 ：Light（Roasting 95%）
埃塞俄比亚被公认为咖啡的起源地。也是高品质咖啡的重要产地，在世界各国都有众多的爱好者，其中耶加雪菲作为一个重要产区。
耶加雪菲位于埃塞南部地区，是被埃塞俄比亚商品交易所认证的咖啡种植区域。我们所熟知的很多优秀的且受到大家欢迎的咖啡都来自这里，这些咖啡包括沃卡合作社、库克合作社、孔加、毕洛雅以及雪冽图等。本批次的咖啡即来自于这里的2950个咖啡小农种植采摘的基因编号74110品种咖啡。
74110 这个品种源自1973-1975 年间的一项咖啡计划。当时为了寻找能够抵抗咖啡果疫病 (Coffee Berry Disease, 简称 CBD) 品种的咖啡，埃塞俄比亚就以官方的力量进行了一连串为咖啡品种搜寻、测试、定名的计划。这个计划是约在 1972 年间到 1975 年间进行，以应对1971年爆发的大规模咖啡果疫病。当时一共采集了 639 个咖啡树种，经过研究分析，最后 JARC (Jimma Agricultural Research Center) 找到 13 个较能抵抗咖啡果疫病的品种，74110就是其中之一。
74-110 这个品种，指的是 1974 年释出，编号第 110 的品种。在首届埃塞俄比亚杯测竞赛技惊四座，这一品种的咖啡以水洗批次拿下亚军、季军以及第八名，尤其亚军跟季军批次的国际评审的给分都超过了 90 分，成绩傲人。
本批次的 Worka 74110来自依山而建的咖啡处理水洗站，出自305位咖啡农之手，它的风味以柑桔、茉莉花香、蜜饯甜感而著名，是经典埃塞俄比亚咖啡的风味代表。
Back to Origin: Colombia Huila Finca Diviso Jhoan Vergara Lot Tabi Honey Process Coffee 去产地系列 哥伦比亚蕙兰 Diviso 庄园蜜处理方式塔比品种手冲咖啡豆
风味参考 ：水蜜桃 绿葡萄 轻芝士草莓
产地 : Pitalito,Bruselas-Huila,Colombia
豆种 ：Tabi
处理厂 ：Finca Diviso Jhoan Vergara Lot
海拔 ：1750-1850m
处理方式 ：Honey Process
采摘处理时间 ：2021/2022
烘焙度 ：Light（Roasting 95%）
Finca el Diviso 是一家生产咖啡约25年的家族企业，这个项目是由 Jose Uribe Lasso 发起的，在过去的五年里，一直专注于精品咖啡的生产，通过标准化管理，使每个咖啡批次都能达到精品咖啡的质量。
该庄园位于哥伦比亚南部惠兰产区的 Pitalito, 大约14公顷的种植面积，以种植瑰夏、粉红波旁、黄波旁、Sidra波旁、卡杜拉、塔比等咖啡品种为主。除了能够后置处理自家种植的咖啡，Finca el Diviso 还会帮助周边农户进行咖啡加工，我们选择的这个批次咖啡即是来自农户 Jhoan Vergara 所种植的咖啡鲜果。Finca el Diviso 从他手中收购这些成熟度恰好的咖啡鲜果进行蜜处理的方式的处理，在具体的处理过程中，与常见蜜处理方式也有所区别：先是将咖啡鲜果带皮厌氧发酵48小时，然后再进行去皮冲洗48小时，最后将带着果胶的咖啡豆进行晾晒干燥。
在这种的蜜处理方式处理之下，这支塔比种咖啡有着甜美的水蜜桃味，兼有葡萄和少许芝士草莓味。
Costa Rica Alto El Vapor Mayra Solís Lot Catuai Red Honey Process Coffee 哥斯达黎加泉水庄园卡杜爱品种微批次红色蜜处理方式手冲咖啡豆
风味倾向 ：西梅 果脯 红茶感
产地 ：Tarrazu, Costa Rica
豆种 ：Catuai
处理厂 ：Alto El Vapor
海拔 ：1800-2100 m.a.s.l
处理方式 ：Red Honey Process
采摘处理时间 ：2021/2022
烘焙度 ：Light （Roasting 95%）
泉水庄园 90% 的地域都坐落在山区上，同时，它还有一处泉眼，涌出的泉流有一部分会流经过圣玛利亚地区（该社区最大的声望之一是在该地区的火山土壤中生长的树荫下生长的 Tarrazu 咖啡，且也以野生鸟类的多样化而深受旅游者的喜爱）。庄园主说：“这于我们来说是非常宝贵和神圣的，我们也会尽最大努力来保护这个来自大自然的美丽馈赠。”
整个咖啡种植园位于海拔1,800至2,100米之间，较高的海拔位置也生产了出类拔萃的咖啡。庄园主 Mayra Solís 说：“我们对我们的产品始终保持着高品质要求，对咖啡种植的奉献和热爱精神。同样重要的是，作为一个来自乡村地区的家庭，我们希望 Alto El Vapor 泉水庄园可以成为一个有助于可持续发展的综合农场，尽管我们的主要产品是精品咖啡，但同时我们也种植着其他的农作物，例如柑橘类水果、鳄梨、香蕉、根、蔬菜等。通过这种方式，有效地避免了单一种植对土壤及环境的破坏，致力于发展循环农业经济系统。”
该批次咖啡是在咖啡樱桃成熟之际采摘，处理咖啡前，先将其放在篮子里醒24小时，随后再放置在干燥床上干燥22天，直到达到最佳的干燥比例。然后将咖啡彻底去皮去除果胶后再静置30天后进行出口。泉水庄园的咖啡都各具特色，同时兼具高海拔咖啡所具有的高甜度和复杂的酸质，多汁的口腔触感和类似于咖啡花的花香。
Kenya Othaya Farmers Co-operative Gatugi Coffee Factory PB Top Lot Washed Process Coffee 肯尼亚 FCS 合作社加图吉水洗站顶级圆豆批次水洗处理方式手冲咖啡豆
风味倾向 ：黑莓 蔓越莓 葡萄干 小甜水
产地 ：Othaya, Nyeri County, Central Kenya
豆种 ：SL28, SL34 and Ruiru 11
处理厂 ：Gatugi Coffee Factory
海拔 ：1847 m.a.s.l
处理方式 ：Washed Process
采摘处理时间 ：2021/2022
烘焙度 ：Light （Roasting 110%）
这是我们今年挑选到风味数一的经典肯尼亚莓果风味的咖啡，该批次咖啡豆来自 FCS 农民合作社，它是一个由 19 家小型湿磨坊（处理工厂）组成的合作社，位于 Nyeri 县 Othaya 镇及其周边地区。该协会于 1956 年注册，开始时只有 250 名农民，到现在为止一共有 15,000 多名成员。他们的办公室位于镇中心。我们挑选的批次来自 Gatugi Factory, 该水洗站周边约有223公顷的咖啡种植区域，整个水洗站注册农户有603人，其中男性392名，女性211名。咖啡在成熟后经过这些注册农户人工采收都将送往该水洗站进行后置处理，平均而言，Gatugi Factory 每年要处理接近439吨的咖啡鲜果。
FCS 有一个咖啡苗圃和农场银行，为其成员提供期初资金、设备和幼苗。定期提供农场技能研讨会，工厂经理定期接受咖啡实践培训。FCS 在 Gatuyaini 工厂拥有样品烘焙和杯测设备，工作人员提供每个批次的杯测样品。Gatuyaini 工厂还有一个完整的后置脱壳分级工厂（Complete dry milling installation），咖啡豆经过最后的清洁、抛光、分类和分级，以确保每批咖啡豆成为统一的咖啡批次。
FCS 成员提供的高质量的咖啡生豆使他们在精品咖啡世界中享有盛誉，而且不止统一批次的相同风味，还可以在相对较小的水洗粘找到丰富的多样性，让人难以置信。比如 Mahiga Factory 出产的咖啡有葡萄干、李子和青枣的风味，而 Chinga Factory 可能会有更突出的的橘子、菠萝和茶感。明亮的柠檬酸、柑橘、生姜和薰衣草是 Ichamama 工厂的特有，而 Gatuyaini 经常带有樱桃、覆盆子和甜香料风味。
我们这个批次来自 Gatugi Factory 的 PB Top 批次则有着甜美的黑莓、蔓越莓风味，香气复杂，带着葡萄干的味道，入口及余韵的甜感就似小甜水一般。