吃了大鱼大肉总想再来一碗饭，这是病么？
魏水华约 3 分钟撰文 | 魏水华
“吃饭吃饭”——这是汉语里最妥帖的安排。
“吃饭了没”——这是汉语里最温暖的问候。
“一起吃饭”——这是汉语里最动人的情话。
飯，是个很特殊的汉字，它的左边“食”，意思是“聚集芬芳的谷物”；右边“反”，意思是消灭、吃掉它们。
文雅风流，又简单粗暴——就像我们引以为豪的中国饮食观。
很长时间里，“饭”都是一个动词。
《楚辞》说：宁戚歌而饭牛（边唱歌喂牛）
《论语》说：饭疏食，饮水（吃蔬菜粮食，喝水）
《孟子》说：饭糗茹草（人吃干粮马吃草）
《史记》说：漂母见信饥，饭信（老奶奶看见韩信饥饿，给他东西吃）
不知从何时起，它摇身一变，成了专门指代主食的名词、中国人餐桌上必不可少的程序。
再后来，它的意义又被放大，变成了所有食物的统称，中国人一本正经进食这个行为的集中形容。
这种层层进化，在汉字的演化史中绝无仅有。
不管吃完一桌多么美味的珍馐佳肴，没有一盅白米、一碗汤面垫底，那就不算是一顿像样的饭。
饭，能稳定代谢、防止骨钙流失；能降低皮质醇，让我们睡得更好；能给身体更多功能，养护肠道菌群的健康，更能参与血清素的合成，抑制你的负面情绪。
很多“断碳水”的人，常常感到愤怒、难过、焦虑、抑郁，这都不是偶然。
饭，根植于我们基因的渴望，农耕文明对谷物一脉相承的信仰。
《风味人间》第四季落幕了，这是关于“吃饭“的一季。
各种形态的碳水轮番上阵，妖娆地摆满了餐桌，装满了我们的舌头和胃。
饺子、炒饭、烤玉米、炸薯片、荞麦面……它们是装点平凡人生活的情趣，也是让吃货们山呼万岁的向往。
来看看，最近两个月里，我给《风味人间》第四季写的这一个专栏。
世界上到底有多少种饺子
从物产与地理的角度解读，东亚农耕文化的核心产品：猪肉；西亚绿洲文化的核心产品：小麦。在中国腹地碰撞、开花、结果。它代表了中国人对食材兼容并包的觅食态度，更折射了东亚大陆千年来游牧、农耕、渔猎多种文化嬗变、交融、重组之后，盛放出的绚丽鲜花。
我们为什么都喜欢“糯叽叽”？
糯米源自亚洲、成长于亚洲、发展于亚洲。这是除了中国和东南亚地区之外的全球几乎所有地区，都没有种植和食用糯米习惯的原因，也是中国人非常能适应、欣赏这种“糯叽叽”口味的底层逻辑。
怎么就是怪蜀黍了？
蜀黍、玉蜀黍这些层出不穷的名字，正是黍未曾磨灭的雄心壮志的表现，他们接替了单字“黍”，在中华文明里，继续前仆后继顽强拓展。
青红蓝绿黑白紫...你们家腐乳为什么跟我家不同色？
中国人把豆腐带给世界，但腐乳的奥秘，也许只有华人能够欣赏。
土豆为什么能在世界范围内打败番薯？
如今，土豆和番薯在当代社会的人类粮食作物排位已成定局。虽然土豆站在了薯类作物的顶端，但番薯和其他的薯类却仍然在各自的位置暗自发力，或许下一个百年，一切又有所反转。
荞麦：对不起，我可能是个异类
本季《风味人间》中的最后一句旁白，让人动容。“天地不舍万物，谷物和人一起成长，共同繁衍。平常的种子，历经万年岁月，养育了全人类，创造出非凡的奇迹和人世间万千风雨。”在最后一集出现的荞麦，正是这种“天地不舍万物”的最佳写照。它源自中国，却与全人类一起成长、共同繁衍，它是这个古国悠久文明的见证，更表达了食物、文明从没有孤岛的世纪命题。
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