从顺德到潮汕，走进粤菜滋味的花晨月夕与草长莺飞

食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。

顺德，珠三角的核心腹地，南海之滨最富庶的沃土。温良恭俭让的背后，是极简烹饪缔造的味觉殿堂。

潮汕，中国最早“向外看”的地区。下南洋、西学东渐、实业兴邦的大潮，成就了这里张力十足、锐气逼人的滋味。

初春的岭南，草长莺飞、木棉绽放；应季而食，深入顺德与潮汕，品味根植于这里的牛肉火锅、生腌海鲜、捞起鱼生、肠粉、烧腊、砂锅粥等美食，重新洞察山川湖海背后的广东气韵。

PART ONE·食味顺德之旅

DAY1：陈村集合

陈村，中国花卉第一镇。

温暖、平旷、物产丰饶、文脉流长。高度发达的农耕历史孕育了多元化的物产，繁盛的经济则养成了食不厌精的区域性格。

集合当天，不妨游走陈村繁花掩映的街区，以一顿别具个性的陈村粉桑拿菜，开启这场味觉盛宴的序幕。

入夜，还能与我们一起参与夜粥铺里抢猪杂的盛大现场。当第一批新鲜猪杂送到店里时，食客们蜂拥而至，哄抢喜欢的部位。这是深夜另一面的顺德滋味，也是岭南人江湖气息的缩影。

DAY2：碧江金楼、黄飞鸿武馆、黄连古村、捞起鱼生

DAY3：清晖园、红荔红米酒坊、民信老铺手作体验、自梳宴

大良，顺德行政中心。在这座与大良水牛奶、大良崩砂、大良野鸡卷等食物高度绑定的城市，当然应该尝尝老手艺的甜品，逛逛岭南地区最具代表意义的园林：清晖园。

除此之外，著名的顺德红米酒，也隐藏在这里。

作为顺德地区最具传奇色彩的白酒，它迷人的豉香、猪肥膘肉参与的酿酒过程，与独特的红米原料，都为其蒙上了神秘的面纱。

走进顺德酒厂，探寻其独特的酿制工艺，品鉴个中滋味，将会更深地了解顺德滋味的来龙去脉。

而由之而生的“自梳宴”，则是自梳女聚落在饮食习惯上的倔强表达。

这一天的晚宴，由中国烹饪大师欧阳竞华操刀。作为自梳宴的传人，欧阳大师以一手漂亮的功夫无骨乳猪享誉顺德。它的出品，秉承自梳女巧、秀、精、丽的烹饪风格，是此行最不可错失的大餐。

如果对厨艺有兴趣，甚至可以与欧阳大师现场切磋，“偷师”顺德菜精益求精的技艺。

广东早茶远近闻名，但在顺德，一顿传统地道的早餐，是要配酒的。

不管是清新利口的九江双蒸、还是醇厚甘润的玉冰烧、抑或是甜美温柔的红荔红米酒，只要是本地酒，就能搭配那些诱人的伦教糕、生滚粥和陈村粉。

走进本地人喝早酒的小铺子，才算是真正走近这片膏粱锦绣之地的文化内核。

早餐后，要逛一逛顺德美食文化博物馆。它不像大部分以“吃”为主题的博物馆，把落脚点放在食材制作、烹饪手段上，而是以极先进的展陈理念，呈现了顺德地区的民俗、地理、风土、物产，与这里饮食的关系。

两位特殊的嘉宾，还将在这里“空降”，与大家进行一场有趣的顺德饮食文化沙龙。

PART TWO·食味潮汕之旅

DAY1：潮州集合

当天晚上，潮菜八大名厨之一的刘宗桂大师，将亲手为大家定制一顿”血统纯正“的潮式欢迎晚宴。

烹饪世家出身的刘宗桂，是中国烹饪大师、潮州市烹饪协会副会长，被业界誉为”桂皇“。年轻时，他曾经在港粤两地的厨界叱咤风云，但功成名就后，又和很多潮汕人一样，选择洗净铅华，回乡当一名教书匠。

今天，刘宗桂的身份是大学副教授、潮州菜国家级考评员、广东省非遗潮州菜技艺传承人，无数潮菜大厨，都出自他的门下：当初的屠龙少年，已然成为不轻易出手的一代宗师。

有幸品尝”桂皇“的手艺，领略重剑无锋、大巧不工的传统潮菜，这是一场开局即巅峰的味觉体验。

中国唯一的北回归线入海口，就在潮汕。

热带和亚热带交界处，丰富的浮游生物和相对稳定的水温，孕育了种类多、品质好的海鲜。

包船出海、登上海中鱼排，吃一顿海鲜大餐。

DAY5：龙湖古寨、传统潮宴

先有龙湖，后有潮州。

作为明清时代集商贸、渔业、农耕为一体的古村寨，龙湖生动地浓缩了韩愈们带来的儒学之风，对潮汕地区的影响。

躬谦、知礼、忠孝、勤学，这些在书本里的枯燥概念，在龙湖成了村落街巷的地名、祠堂的结构、村民的言谈举止、饮食的仪式感。

走进龙湖的古宅祠堂里，另一位神秘的潮菜大师、非遗传承人将会登场。

品尝大师亲手制作的传统宴席，听听大师对潮菜的理解，感受从历史中走来的，真正的潮汕老味道。

四天的行程，从潮汕的归途走到来处。好吃，也吃懂了这个地方。