江南春天的滋味，是和刀鱼、河豚、春笋、荠菜的一期一会

食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。

江南，六朝以来中国最繁华、富庶、精巧、妍丽的土地。

水草丰茂的泽国沃土、高度发达的农耕社会，曾经诞生了中国最庞大的士大夫群落，最意蕴深远的人文景观和最食不厌精的饮食哲学。

若到江南赶上春，烟花三月下江南。小楼一夜听春雨，多少楼台烟雨中。江南风景旧曾谙、游人只合江南老……

农历三月，江南最怡人的时节，不妨从长江之滨的南京、走到江浙腹地的杭州。在暖风熏得游人醉的江南盛景里，品尝由刀鱼、河豚、春笋、螺蛳、南肉、河蚌、步鱼、芦蒿、绿茶等食材所构建的，江南之春的味道。

PART ONE  | 食味-春江晚景

DAY1：徽菜沿江菜

人称”三省省会“的南京，是台湾的耶路撒冷、安徽的科尼斯堡、江苏的萨拉热窝。

在这里，能吃到各式各样融汇不同地域、不同民风的菜系。

集合当晚，以一顿徽菜沿江菜，开启这座城市复合、迷离、婉转和深邃的故事。

DAY2：野菜生态探访、七头一脑品鉴、南京鸭子席

南京也许是中国吃野菜风气最盛的城市。

当大多数地区对荠菜、马齿苋和香椿浅尝辄止的时候，南京人已经把野菜吃出了”花“。著名的七头一脑，代表了这座城市的野性，也代表了此处百姓对春鲜、清新的追求。

在博物学老师的带领下，上山采摘应季的野菜，品尝它们从出生、生长、烹制过程中的滋味变化。窥斑见豹，洞见南京人生活状态的一隅。

下午，在盛产野菜的山上，探访著名的古猿人洞。解构来自历史和基因的，我们对春鲜蔬菜的热爱。

而当晚，则要像南京人一样大啖鸭子：没有一只鸭子能活着游出南京。不管是声名在外的南京烤鸭、桂花盐水鸭，还是精工细作的烩鸭羹、鸭油蒸蛋、八宝葫芦鸭，它们都是南京人对鸭子爱得深沉的写照。

DAY3：南京城市走读、镇江东乡羊肉、长江三鲜探秘

在走读南京、品尝金陵小吃后，我们要沿长江而下，前往南京的邻居，镇江。

在苏南四市”苏、锡、常、镇“里，镇江是最容易被忽略的一个。除了经济水平不同外，还与镇江当地独树一帜的文化状态有关、与当地百姓充满趣味的生活习惯有关。

比如，流行于镇江的东乡羊肉，奔放热情、香气逼人，与苏锡常精巧的美馔有着可见的不同。

而镇江下辖的扬中县，更是以河豚、刀鱼、鲥鱼而闻名的长江三鲜的最大产区。

在这里，观赏长江三鲜的真容、聆听这个产业的过去、今天和未来，亲口品一品传说中鲜掉眉毛的滋味，一定会对”长江“两个字有了更深的认识。

DAY4：锅盖面、镇江香醋厂

地处长江之滨的镇江，锅盖面享誉四方。不管南北方的差异再大，在锅盖面面前，都能找到握手言和的机会。

早餐大啖一碗充满市井气的锅盖面，则是与自己的握手言和。

餐后，还有镇江著名的醋厂值得去看看。无论是刀鱼、鲥鱼、河豚等昂贵江鲜，还是肴肉这样的精细菜肴，又或者是一碗锅盖面、一份生煎包。醋，是这些镇江滋味的点睛之笔。

读懂镇江的醋、吃一顿以醋为主题的镇江大宴，这是春江晚景里，最美好的句点。

PART TWO | 食味-杭州春宴

DAY1：湖畔茶席、春茶沙龙

杭州盛产著名的西湖龙井茶，但很少有人知道，中国最大的茶叶经营企业、全球最大的绿茶进出口机构、中国唯一的国字头茶叶博物馆，都在这座城市。

茶为国饮、杭为茶都。

甚至还能请到国家级的茶艺师现场献技，尝试不同水温水流、不同冲泡手法对绿茶滋味的影响。

一位特殊的嘉宾，也将在这里，围绕茶、围绕杭州、围绕世界视角下的美食与饮品，与大家进行一场别开生面的沙龙。

当天的晚餐也要以茶作为主角，微苦的绿茶，会为江南式的鲜甜菜色带来微妙的回甘。除了名声在外的龙井虾仁之外，你会发现，各色的春鲜里，都能加入茶这一重要的元素。

它彰显了江浙大厨们的脑洞，更彰显了江浙地区文人气质影响下的细腻味觉。

DAY2：杭帮菜博物馆、杭州老街坊citywalk、食味杭州春宴

建成于2012年的杭帮菜博物馆，是自南宋以降杭州餐桌文化的汇聚总结之地，也是中国最具历史底蕴的饮食博物馆。

这座博物馆的策展、撰稿人，将带领大家细细品读每一件展陈，触摸杭州味道的变迁脉络。

而中山南路、大马弄、城隍山、吴山一带的老街坊，则是杭州少数保存至今的旧日风貌区域。

700年前，它曾是南宋皇城的核心腹地，而今天，各种市井美食、传统业态则在这里汇聚。我们用一个下午的时间走读这片老城区，触摸历史、市井、传统、时尚交织嬗变的，真正的杭州风情。

晚上，由“杭帮菜教父”董顺翔特别定制的食味春宴，则将打开你的味蕾。

三十年前，董顺翔凭一己之力，复原了失传700年的蟹酿橙，成就了杭帮菜历史上的传奇，《风味人间》第一季甚至专程邀请他出镜烹制此菜。

六年前，董顺翔出任G20峰会国宴元首夫人宴总厨，主理设计烹制了这桌杭州饮食史上登峰造极、空前绝后的大宴。

今天的食味杭州春宴，灵感源于G20国宴。董大师将用杭州的春鲜，复刻它的气质、改良它的口味、锻打它的肌理，把精益求精的庖厨精神诠释得淋漓尽致。

这是杭帮菜殿堂级的美馔。

DAY3：杭州茶山探源

浙江龙井不产在杭州，杭州龙井不产在西湖，这是所有绿茶业界都会心照不宣、相视一笑的段子。

真正的西湖龙井，只产自西湖西南麓的山区，俗称”狮云龙虎梅“五片茶园。

这一天，我们将以徒步的方式，丈量西湖龙井最核心的产区，穿越苕溪水系和钱塘江水系的分水岭，站在吴、越分界线上，凝望这片土地的沧桑变迁。

而一顿由茶山上新鲜出品的鸡鸭、野菜、春笋、浓油赤酱所构成的午餐，则是整个行程最温馨、最接地气的句点。