端午节令的三天两夜，行走腴美清鲜的扬州与淮安

食物都是有根的，怎样的土地上，才能诞生出怎样的味道。

淮安、扬州，联合国世界美食之都距离最近的两座城市，也是中国淮扬菜系的源流之地。

端午前后，盱眙小龙虾壮硕、高邮咸蛋流油、洪泽鳝鱼肥美、月湖蒲菜时新。应季而食，深入江淮腹地的这片沃野，寻觅庙堂之上和江湖之远的淮扬菜滋味。

DAY1：扬州集合 周晓燕大师工作室

扬州，中国最富戏剧色彩的城市。

水袖青衫、婉约顾盼，被打上浓重江南烙印的扬州，却位于地理概念里的长江以北。而一口地道江淮官话的扬州人，也与操着吴侬软语的江南人有着巨大的性格差异。

集合当天，来到淮扬菜宗师周晓燕大师的工作室，品尝由周晓燕的高徒、扬州香格里拉香宫厨房主理人朱逸飞操刀的“新三头”欢迎晚宴。并向朱大师讨教庖厨里的一笔一划、一张一弛。

以淮扬菜的巅峰滋味开局，用舌尖品味扬州人温婉细腻、又大开大阖的，复杂的地域性格。

饭后，还可以体验扬州著名的“水包皮”，沉醉在初夏之夜扬州的温柔乡里。

DAY2：扬州早茶 汪曾祺故居 高邮咸蛋作坊 中国淮扬菜博物馆

与市井气浓重的广府早茶不同，扬泰地区的早茶，是精细妍丽的饮食代名词。

由烫干丝、翡翠烧卖、千层油糕、三丁包子、虾籽馄饨、上汤饺面构成的这一顿早茶，体现了淮扬菜大厨们精工细作的烹饪艺术，也缩影了富庶的地域文化，所养成的闲适、精致的生活方式。

早餐后，来“食客”汪曾祺的故乡，高邮。

在这座居于淮安和扬州之间的小城，走近汪曾祺曾经生活读书的地方，读懂那些让人垂涎三尺的文字，文字里的界首茶干、高邮咸鸭蛋，究竟诞生于怎样的地方。

甚至，我们还能走进汪曾祺笔下“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的老牌咸鸭蛋企业高邮鸭集团。看看大规模、标准化出品的双黄鸭蛋，究竟是怎样出炉。

向高邮鸭蛋腌制非遗传承人赵银銮老师讨教，了解这一门技艺的传承，读懂双黄蛋的诞生，以及端午时节咸鸭蛋品质优异的原因。

下午，我们将会抵达淮安。

不在南京、不在扬州、也不在苏州，中国淮扬菜文化博物馆真正的所在地是淮安，充分证明了“淮扬菜”三字里，扬在后、淮在前的源流。

而隐藏在淮扬菜博物馆里的大餐，则把博物馆玻璃橱窗里的记载，放在了餐桌上。

DAY3：长鱼面 淮扬菜烹饪学院 博里羊肉

淮安人把探索苍蝇小馆称为“钻巷子”，抛弃酒店的早餐，这天早上，我们先来淮安的传奇面馆，尝尝淮扬人为之叫绝的长鱼面。

中国唯一的公立淮扬菜烹饪学院，在淮安。来到淮安，当然应该探访这座淮扬菜大师的摇篮。

中午，驱车来到距离淮安城区数十公里远的博里镇，为了一顿羊肉。

在水运发达、航路纵横交错的淮安，各种客商迎来送往。包括茶馓、牛羊肉在内的各种清真饮食，自然也不在话下。博里镇，就是有着久远的山羊饲养和集散消费历史。

来到这里，品尝白汤羊肉、红焖羊肉、葱爆羊肉、鱼羊穿鲜，这是淮扬菜之旅最硬核、最美妙、最江湖的句点。