食味之旅 | 9月去乌兹别克，走进瓜果与烤肉构成的中亚之秋

撰文/魏水华

塔什干，西域名城，中亚之心。

这座位于费尔干那盆地边缘的绿洲城市，曾经是与唐朝相爱相杀的“石国”国都所在地。而今天，它是乌兹别克斯坦首都，中亚地区人口数量仅次于乌鲁木齐的第二大城市。

马其顿人、波斯人、粟特人、蒙古人、突厥人，乃至苏联人，都先后统治过这里，让它的味道呈现出复合、杂糅和精妙的特点。

👉这个中亚国家，站在世界味觉的十字路口

三小时的时差，说长不长，说短不短。到达第一天，先以一顿纯正的乌兹别克大餐犒劳肠胃，漫步充满中亚风情的街道，甚至参观清真寺的礼拜，融入这个对中国人来说似曾相识，又无比陌生的地方。

DAY2：塔什干独立广场、亚洲抓饭中心、乌兹别克国家历史博物馆、撒马尔罕

这一天的早上，我们将从塔什干独立广场出发，走读乌兹别克参议院大厦、母亲纪念碑、塔什宇航员塑像，行走这座中亚大都市的中轴线，了解这座城市在前苏联数十年的统治之下，所呈现的独特风貌。

再坐一程前苏联时代塔什干的地铁，深度参观乌兹别克国家历史博物馆，对塔什干、对乌兹别克，有最初的认知。

中午，来到亚洲最大的抓饭中心，围观品尝让人叹为观止的大锅抓饭，比对中亚与新疆抓饭迥然各异，又一母所生的风味。

午餐后，则将驱车穿过富饶的泽拉夫尚绿洲，走进中亚最古老、最伟大的城市——撒马尔罕。

DAY3：阿佛罗夏伯遗址、比比-汗纳清真寺、Siyob集市、陶瓷作坊、撒马尔罕人家厨房体验

这一天，将走进不对普通游客开放的金丝刺绣工厂，目睹丝路绿洲的商人们融汇东西方的高超手艺。

漫步布哈拉这座丝路上的商道驿站，在当地领主建造的城堡里驻足停留，在发达的商贸区与商人们讨价还价，体验千年来从未改变的风情。

而当地的蒸包子、羊肉汤，也值得品尝——汉唐时代，中国商人们正是通过这条商道，带回了今天中国人熟悉无比的食物。

饮食与历史，总是息息相关。

此外，我们还能走进当地四百多年历史的画室，向艺术家们学习，用中亚细密画的手法画出当地的美食：你会惊讶地发现，原来中国人画食物的工笔画、小品画，也与之有着丰富的联结。

这一天晚上，我们还将来到布哈拉当地人家，尝试制作布哈拉粽子：在距离中国万里之遥的中亚，究竟为什么会出现粽子，它与中国的粽子究竟有什么关系？谜底值得揭晓。

DAY6：萨马尼陵墓、卡隆建筑群、库克德拉姆经学院

这一天，我们将拜谒萨曼王朝创始人的陵墓；走进公元十五世纪的古老伊斯兰经学院，探视今天乌兹别克的神学大学里在进行着怎样的教学。

我们甚至还能看到波斯时代祆教、犹太教在布哈拉当地的遗存，窥视那个文化多元时代下，布哈拉繁荣的景象。

离开布哈拉之前，我们还将体验布哈拉里的老茶馆，品尝这块一片茶叶都不产的土地上，来自中国的茶，诞生出了怎样的文化。

当天晚上返程塔什干，则将体验今天韩国、印度和俄罗斯，在餐桌上对乌兹别克斯坦巨大的影响。

DAY7：汗血宝马马场、东干村、阿兰斯克大巴扎