小米锅巴，是一粒粒小米粘出来的吗？

博物2023年09月04日约 2 分钟

小米锅巴，是一粒粒粘在一起的么？

🤔 我第一反应是，这么颗粒分明，难道是整粒的小米直接膨化而成，就像快递运输中防震缓冲的泡沫板那样？再搜了下产品配料表，发现居然是粉做的，而不是一颗颗小米一起膨大粘合的！

嘻嘻，那就一起来看看工厂生产吧~

膨化生产线

小米锅巴包装袋写着膨化而成，其制作过程和辣条的流水线，也十分相似。看这进入螺杆机的，显然就不是小米粒吧~是把各种原料粉、调料和水按照比例配好，拌粉上料。

然后通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化。再经过机头模具，旋转刀片切出来一个个的小圆饼。

换个方向，看起来像是什么吸星大法，把小圆饼倒吸回模具。（其实是因为截图的帧数不够，出现了「视觉暂留」现象）

仿佛由一颗颗小米粘黏而成的小米锅巴就出来了。问题来了，明明是小粉团，怎么就做得能粒粒分明？！

特殊模具头

答案是——靠挤出模具头对面团进行整容。看下图五花八门的模具头，什么莲花、荷花、星星造型，全部不在话下。看左下角这个，长得跟茶杯滤茶叶网一样的，这就是小米锅巴的秘密！

滤网一样的模具头上是密密麻麻的小圆孔，原本光滑的面团被挤成很多小粒的，一粒连着一粒，就成了我们看到的样子了~通常凸出的那一面的小米粒会更加圆滚滚，而凹进去的则会相对平一些。

调味

形状搞定，其他的就好说了~有的油炸至金黄再调味，主打非油炸的就直接去调味。最后一包装，完工~

校对：Cast + 江小丧

截图：Cast

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Emma Li 的《小米锅巴》、抖音博主膨化故事远航的《网红小米锅巴加工设备！解馋零食小米煎饼膨化机！#工厂实拍视频》和北方水城牌沁州黄小米锅巴的《加班加点生产中……# 真材实料才能做出好味道 # 支持全国各地发货》以及 1688 的小米锅巴机器产品图

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