八年前，我们从埃塞俄比亚的耶加雪菲小镇上的一座叫做圣士咖啡合作社开始与咖啡农协作共进，探索咖啡处理，先后出产了日晒处理的蓝莓圣士耶加雪菲、厌氧发酵的红酒耶加雪菲、经典茉莉花香水洗耶加雪菲以及当时难得一见的蜜处理咖啡花耶加雪菲。由此，将这些成熟的处理方式引入到其他耶加雪菲的处理站或是合作社，再慢慢扩大到埃塞俄比亚其他的经典产区，比方西达摩咖啡产区。
从埃塞俄比亚开始，到肯尼亚(这是我们最偏爱的两个咖啡产区，一个是咖啡的发源地，一个以优质酸甜感的咖啡著名），再到云南、哥伦比亚等等产区，是我们直接与当地贸易商、种植农、咖啡合作社建立联结的一步。
此次上新，我们挑选出三款埃塞俄比亚与一款肯尼亚咖啡。
肯尼亚作为常见的种植咖啡国家之一，是除了埃塞俄比亚之外另一个具有代表性的非洲咖啡产国，其强烈的莓果酸香征服了众多咖啡爱好者。肯尼亚咖啡产区以七大产区闻名，包括：锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、鲁伊鲁（Ruiri）和穆兰加（Muranga）。其中锡卡，麒麟雅嘉，涅里产区尤为著名。涅里产区靠近肯尼亚山的高山区，是重要的肯尼亚精品级产区，海拔平均超过1500米，不少肯尼亚好的咖啡产在该区域。涅里海拔够高，位居Aberdare Mountains以东，同时也是肯尼亚山到本山之间的地岬，地势高亢、土质肥沃，使得涅里成为肯尼亚咖啡中部的重镇，咖啡相关产业设施也发达。该区的高海拔肯尼亚咖啡豆盛名远播，水平相当高。该产区一般有两次收成，主产季收成的咖啡质量较高：10月12月为主产季、6月8月副产季。这款咖啡由巴里乔、奥塔亚鲁图马合作社的农民种植生产，合作社以对咖啡质量的高度关注而闻名。这些合作社位于阿伯代尔山脉山脚的涅里地区，俯瞰着美丽的冰峰肯尼亚山。合作社生产的咖啡红果在卡特博雅、马拉加和姆提水洗站进行加工，接着经过跋山涉水，来到大家的手中。这款带有乌梅干，李子酸甜，尾韵有着乌龙红茶的肯尼亚双重水洗，深得我们的喜爱。
Buku Sayisa 村位于西古吉区罕贝拉镇北边，靠近古吉区乌拉嘎镇，海拔高度2000米-2350米，是埃塞俄比亚海拔至高的咖啡产区之一。Buku Sayisa 村获得2018/19年埃塞俄比亚Taste of Harvest 大赛日晒组冠军和水洗组亚军、2020年埃塞俄比亚CoE比赛第14名，妥妥的宝藏村落。Kurume 通常生长在嘉德奥（Gedeo）和古吉（Guji），属于当地品种中的一支。但这两地常常用其他树的名称来命名，在当地有一种果实小、产量高的果树，与 Kurume 恰好有类似特征，当地咖农就借用“库鲁米”来命名这个咖啡品种。Kurume 的树冠矮小紧凑，叶小，新树通常呈绿色。这个豆种在2021 埃塞俄比亚 COE 中获得13、24的好名次。2023年埃塞新产季，这只来自 Buku Sayisa 村的强劲 Kurume 豆种将带给大家橙子酸甜、蓝莓蛋糕和果酱香气。
古吉产区位于奥罗米亚州南部，包含古吉区和西古吉区的部分区域。西边与锡达马州（Sidama）、南方民族州（SNNP）的 Gedeo 区（也就是耶加雪菲产区）接壤，整片地区连起来称得上是好咖啡中心地带。古吉产区呈现北高、南低的地形走向：北以高原为主，海拔高度在1500米~2000米之间，海拔高度合适好咖啡的生长。古吉产区大部分地方是未开发或者未受破坏的茂密森林，因此土壤非常肥沃，种植咖啡时也不需要添加肥料，称得上是「默认的有机咖啡」。古吉产区矿产资源丰富，过去作为主要矿区之一而禁止外地人随意进出。因此古吉区的咖啡产业发展缓慢，名声也不及邻居耶加雪菲。随着限制的“松绑”，近几十年来，更多咖啡种植和处理站拔地而起，罕贝拉镇(Hambella)、乌拉嘎镇(Uraga)、夏奇索镇(Shakiso)、阿朵拉镇(Adola)等多个古吉小产区因其好风味的咖啡被人熟知，逐渐形成古吉产区的咖啡地图。22/23埃塞新产季，我们深入古吉森林，深挖古吉小产区的风土之味，从町图、夏奇恰新产区带来全新的风味体验!
町图镇(Dimtu)是西古吉区罕贝拉镇下一个大型的城镇，海拔高度2100米-2300米，居民居住在镇子的马路边上，背靠郁郁葱葱的原始森林，在这片森林的边缘地带种植咖啡，由于町图镇的海拔很高，适合咖啡的生长，居民只需要种下咖啡苗，3到4年之后就能采收红润饱满的咖啡果，送到合作的处理站进行适当日晒处理，将会收获一杯柑橘、蓝莓的果香咖啡，温度稍低，还会绽放出黄色花香！
夏奇恰村（Sakicha）是西古吉区 Kercha 镇下的一个村庄，海拔高度2000米-2200米，咖啡处理站建立在一个视野开阔、坡度较缓的山上，有利于非洲晒床层层架开，咖啡能够均匀地接受阳光的干燥，夏奇恰村处理站能够提供日晒和水洗加工。从夏奇恰村村民处收集咖啡鲜果，放入水池中进行浮选，除去树枝、树叶和浮果。进行日晒的鲜果会放置到晒床上，根据天气情况干燥13天~16天，日晒咖啡呈现出红色风味调性，入口是红色莓果、桑葚汁风味，余韵有陈皮糖，红茶。
本次上新的夏奇恰 G1 还来自一个古吉产区地方品种“Bedessa”。名字来源于当地树木 Bedessa，它能生产可食用的红色果子。Bedessa 咖啡品种与其有相似性，因此取得名字。
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这三款埃塞俄比亚原生种咖啡
是今年新产季我们的最爱
少数派咖啡小组约 5 分钟