食味艺文志

每到黄酒冬酿的季节，绍兴就成了会稽

魏水华2023年10月29日约 4 分钟

食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。

黄酒，最具东方色彩的饮品。

它发端于中国技术，千百年来代表了文人士大夫的品味与哲学；它彰显了东亚审美，启蒙了马来西亚lihing、印尼taipai、越南竹管酒、朝鲜麻克里和日本清酒；它也秉承了东方人含蓄不争的性格，在外来酒饮的冲击下，甚至一度沦落为做菜的调料。

是什么造就了黄酒的滋味，和它跌宕起伏的命运？每年立冬前后，一年一度的冬酿时节，让我们走进中国黄酒代表之地绍兴，品尝浙东地区的腌、酱、臭、鲜的浓郁滋味，探查黄酒的秘密。

DAY1：萧山集合

杭州，东南形胜，三吴都会。

但很少有人知道，杭州机场所在地萧山，在历史上的大部分时期，都隶属于绍兴。

而距离集合地不远的湘湖跨湖桥，更是江浙地区最早的文化肇始地之一：一切关于黄酒风流、婉约和滋味的故事，都由此而起。

集合当晚，一顿萧山传统的暖锅，是嘉绍之旅的最佳启幕式。

DAY2：徐裕丰酱园、金庸故居、盐官古城

徐裕丰，一个对大多数人来说很陌生的名字。

它的背后，是如雷贯耳的徐志摩。

这家由徐志摩祖父徐明枢亲手创办的酱园，是徐志摩一生传奇的发动机，也是富庶的江浙世家与精细烹饪手艺的缩影。在历经183年风雨之后，如今依然保存在嘉兴海宁一个名叫“长安”的小镇上。

走进这家酱园，研读酱油、米醋、味噌等江浙滋味底色的构建过程，品尝嘉兴源远流长的酿造历史。

在距离长安不远的另一个名叫“袁花”的小镇，则诞生了另一位值得纪念的饕中大侠，金庸。

走进金庸故居，也就走近了江南豪门查氏家族的历史情景剧，他们的源起、辉煌、败落，乃至后来与徐志摩这样的新兴资产阶级联姻的故事，缩影了金庸笔下那些活色生香的好逑汤、鸳鸯五珍烩、糯米嵌糖藕、谁家玉笛听落梅等等美食背后的由来与去处。

而一碗著名的桐乡面、一顿由黄酒作为主角烹制的秋冬应季美味的红烧羊肉，都值得放在这一天品尝。

DAY3：嘉绍大桥、古越龙山万吨酒库、中国黄酒博物馆、王阳明故里

这一天，我们将驱车穿越横跨钱江湾的嘉绍跨海大桥，从平旷的杭嘉湖平原，来到丘陵起伏的宁绍平原。

地貌的不同，造就了截然不同的民风、物产和历史沿革。吴、越两种文化的分野，由此清晰可见。

在中国唯一的国字头黄酒博物馆、中国最大的黄酒酒库，触摸黄酒蜿蜒曲折的历史，和绍兴黄酒名扬四海的不传之秘。

而保存在绍兴府城里的圣人王阳明故里、徐文长书屋，则诠释了黄酒背后，中国明清时代文人精神的源流。

在这样的城市里，嚼一块热气腾腾的梅干菜捂肉、抿一口大闸蟹膏黄、再饮一口冰镇的黄酒，冰火两重天的口感，浓郁的刺激，正是绍兴这座城市厚重的滋味所在。

DAY4：越王城、鉴湖酒厂

越王勾践缔造的越王城，至今依然以一座小山丘的样子，保存在绍兴的核心城区里。著名的绍兴市立博物馆，就在山麓。

走读这座中国越文化集大成的博物馆，自然明白了小桥流水烟雨江南的历史底色与滋味由来。

位于绍兴东郊的鉴湖，则是今天绍兴手工黄酒的技艺保存地和原料出产地。如果说贵州赤水河是中国白酒谱系里最重要的“美酒河”；那么鉴湖，就是中国黄酒的圣地，“美酒湖”。

走进鉴湖酒厂，与酿造非遗传承人聊聊酒、水、土与物产的话题，了解鉴湖水、绍兴米为原材料的绍兴黄酒，究竟胜在何处。

而在鉴湖酒厂里，一边亲手勾调黄酒，一边就着酒品尝绍兴传统十碗头，这是铭刻在嘉绍之旅末尾的，最悠长而美味的句点。

活动费用

2480元/人（10人成团，限额20人）

费用包含

服务：魏水华、甜怡全程带队讲解
交通：全程豪华大巴
餐食：3顿早餐、6顿定制正餐和基础酒饮，全程矿泉水充足
门票：行程内所有景点门票
住宿：三晚高标酒店
保险：户外旅行意外险，基本应急药品

费用不含

往返杭州（萧山）大交通
住宿标准为双人标间，单间需补房差（690/人）
未提及的其他费用

报名及咨询

微信同号：13506810581