大排档收摊，而少数派派对开始

少数派咖啡小组2023年12月08日约 3 分钟

前不久，我们对少数派咖啡馆的凯旋门店做一个重新装修。装修期间，我们用大排档的形式展示了另一种咖啡馆形态，我们说，“大排档是一种态度”。它可以如此简单，只需 Be Real, Be Pure.

凯旋门店是我们身处精品咖啡行业接近十年中开出的第二家咖啡馆，在今天，这简直像个笑话。身处追求开店速度与开店数量及规模的时代，慢似乎就是原罪。好在我们自己不在乎，到今天也只不过是拥有两间咖啡馆而已。自2015年开出第一间少数派咖啡馆，我们陆续开出过四家不同形态的咖啡馆，时间跨度八九年，每间咖啡馆的设计、装修风格都由朱杰先生亲自操刀。与很多品牌倡导”不同店不同设计师操刀”理念不同，我们一直钟情于朱杰设计工作室。在朱杰的设计之下，每间少数派咖啡馆都形态不一。

凯旋门店第一次正式营业的时间是2019年10月，距今也不过四年，可要是加上一句“疫情前就存在了”，像是过了一个时代。幸运地很，这间咖啡馆挺过了所谓疫情时代，用咖啡与面包服务了周边很多社区、写字楼客户，也见证了所在区域是怎么从咖啡荒漠转变成合肥咖啡一条街这一历程。

喝咖啡是一种态度，咖啡馆形态也是如此。

我们可以拉起大棚就整起从未有人尝试过的咖啡馆大排档，也可以凭着对美的追求，把一间好看的咖啡馆拆掉重新装成更好看的形态。对美的追求是我们做咖啡时饱满情感的展现，正是因为此，我们愿意用不同类型的创意、风格、产品、设计呈现出来。要说这个过程对咖啡行业有什么贡献，这即是一例。有时看着行业里那些有着朗朗上口、引人入胜品牌理念的咖啡品牌对着我们的产品、设计、创意像素级模仿，我们学会了自嘲：“美就是用来被抄的”。

新装修凯旋门店预计12月16日正式营业，对我们来说这个新空间就是一场少数派派对，它是我们在大排档之外的另一种态度。除了空间的更新，派对开启时，我们也更新了派对饮品。

这一季的派对菜单，除了熟知的北野拼配，新加入埃塞乌拉嘎厌氧日晒作为 SOE 出品。每一位顾客都可以先挑选喜好的咖啡豆，再选择不同的制作方式。

我们将咖啡的出品重心放在不同咖啡豆微妙风味的把控上：LM Linea Classic 半自动咖啡机作为特定咖啡豆的萃取设备，将用来萃取我们从世界各处咖啡产地定制化的微批次咖啡；在经典意式咖啡的萃取上，这次运用到新添置的全自动咖啡机 Eversys 作为这一品类咖啡出品方式；而单品咖啡的出品，除了常见的手冲冲煮方式，经过两个多月的测试，我们特别开发了使用 Eversys 咖啡机来萃取单品咖啡的方案。通过探索 Eversys 萃取技术特点，我们将各类微批次单品咖啡的产地风味特色充分展现出来，而且同以往手冲相比，它喝起来更为醇厚，甜感尤为强烈。

我们还保留了大排档期间深受档友喜爱的『种植拿铁』『似是都柏林』两款限定饮品，本季限定正式上架。

一场派对，最令人着迷的部分是在开始时，意味着人人抱有期许。作为中国精品咖啡烘焙厂牌“治光师”的线下门店，我们希望少数派咖啡馆能够给社区邻友们展现世界各处咖啡产地的风味多样性。

这是这个派对开始时，我们最朴素的期望。