T 系列的“多重宇宙”

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治光师2024年03月04日约 5 分钟

今天想给大家介绍下我们最新的这款咖啡豆组合：【T系列多重宇宙】。

T系列咖啡的“多重宇宙”

我们曾经这样解释过治光师三个字的含义:每个人都在跟时间斤斤计较，才有了治光师。

比方我们的咖啡挑选:年复一年,在咖啡产地新产季到来时,我们的寻豆师把时间消耗在飞机、酒店、山头、陡路、荒野、湖色、森林中,测那些新鲜的好喝与难喝的咖啡,再想尽办法从万里之遥把它们运输到中国。这样,我们才能去做烘焙、品控、售卖、分享。

比方我们动情设计:每一支咖啡背后的风味卡片、不干胶贴、着色、字体、排版,孜孜不倦地一批切换一批。设计会有各种形态,都是在向时间索取,有的索取地好看一些酷一些。但无非都是驼着背、眼花迷乱、看着电脑、指指点点,然后就到了深夜。

T系列同我们B(BACK TO ORIGIN) 系列的咖啡相比,除了共通的体现产地风土、人情,它似乎还是我们作为一家精品咖啡烘焙商在发展壮大中的理想主义的一面。我们仍然愿意为一年产量只有24KG的咖啡动情。24KG只是一个概念，而打理一座处理站的某个雄心勃勃的咖啡农可能正在为了这24KG的实验找到方向,不管是正确的咖啡鲜果处理方向还是合理的咖啡生豆销售方向。治光,是时空之旅,有SKYLINE天际线、HORIZON地平线,还有TROPIC回归线。一切顺利的话,24KG也会变成2400KG。我们希望共同经历、见证和分享。

少数派咖啡小组自许有一流的挑选咖啡品味和能力,每个产季下来,总是从成百上千种不同产区的咖啡样品中选取出独有的那几十支。这些咖啡往往是我们心水之选,继而才是推向市场的产品。

2022年妇女节时,我们推出过一组致敬产区女性的设计海报。基底是我们选豆团队去咖啡产区时的一些随拍,有男有女有老有幼,有花有草也有野兽。我们从中选出了一些直视镜头的女性照片做了二次创作,取名为“WILL BE HERE”。

去过的产区越多,和不同的农户、庄园、农场、贸易商、出口商打交道,越发体会到咖啡产业中存在着大量的女性从业者,她们是农户,是寻豆师,是咖啡师,是咖啡馆经营者。

每个人都拥有多重宇宙，我们想,为何不请他们来尝试一下少数派咖啡小组的选品角色呢?

【T系列多重宇宙】咖啡豆选品官之花花：

“我从小生活在一个咖啡农场里,家里农地已经种了二十多年的咖啡。当咖啡成为我看世界的一个窗口时,我发现咖啡不再是一成不变的生活,一个全新的领域等着我去发现。咖啡的视角,带我去到一片更广阔的的天地里。我推荐的青茶日晒咖啡所展现的风味有很柔和的云南小青柑茶感与甜感,是在处理过程中自然发酵所体现出来的自然风味。”

孟连信岗青茶处理咖啡
风味：柑橘、杨桃、青茶
豆种:卡蒂姆
海拔:1400-1700masl
区采摘时间:2024
处理方式:青茶日晒
处理厂:信岗鿍烘焙度:浅烘(Roasting 95%)

在傣语中,「孟连」意为「寻找到的好地方」,从孟连县城西北方向驱车34公里，就能到达信岗茶咖庄园所在的富岩小镇,“富岩”是佤族老大哥居住的山头之意。旧时,少数民族部落有着各自的居住特点:傣族喜欢居住在山下水边,拉祜族喜欢居住在山间,而佤族则喜欢居住在山顶。

孟连信岗茶咖庄园种植的咖啡,生长在云雾缭绕的山顶之上,终日受水雾滋养,具有成熟期晚、生长周期长的特点,咖啡甜度较高。此次特殊批次的是借鉴绿茶萎凋工艺发酵技术,在咖啡的发酵流程中进行转化与应用。

【T系列多重宇宙】咖啡豆选品官之小卫：

“2018年第一次喝到天宇庄园的这只厌氧预发酵日晒，发现原来云南咖啡也可以有和传统水洗不同的风味：桃子、甜橙和一些腌梅子风味。2019年开始，我数次到孟连拜访天宇的老板叶萍萍姐，想看看是什么样的地方能产出这样的好咖啡。尽管云南咖啡这四年经历了重发酵、香精处理开始回归传统水洗处理，我依然认为天宇这支厌氧日晒咖啡是那种可以一直可以喝、一直喝不腻的类型，是日常口粮精品咖啡。”

孟连天宇厌氧日晒咖啡
豆种：T8667与T5175
海拔：1450-1750masl
采摘时间：2024.1
处理方式：厌氧预发酵日晒
处理厂：天宇农民合作社
风味描述：芭乐、香蕉、杨桃
烘焙度：浅烘（95%）

孟连天宇农民合作社于2011年成立，位于中缅边境一澜沧江与南卡江的分水岭，地理坐标在北回归线以南，孟连县富岩镇芒冒村，是佤族人民的常住地。孟连天宇农民合作社连续三年从2018年到2020年，天宇咖啡农民合作社连续获得云南生豆大赛非水洗组第一名。

庄园地处海拔1450-1750米之间，享有充足的阳光，气候宜人，昼夜温差较大。主要种植的咖啡品种包括卡蒂姆、T8667和T5175（卡蒂姆的改良品种）。

【T系列多重宇宙】咖啡豆选品官之黄倩：

“2017年我们店开业（上一家倒闭了的咖啡馆），放完鞭炮我给自己精心做了一把冰美式（0.1克都不能误差那种）。用的是的潜水东路十号 SOE, 当时就觉得什么烘焙能让咖啡萃取到四五十克浓缩液还能出现橙子味、金桔味。喝完准备开干，感觉自己做的咖啡就是全福州最牛逼的哈哈哈。”

潜水东路10号蜜处理限定版
豆种：74110 与 74158
海拔：2000 - 2300masl
采摘时间：2023
处理方式：蜜处理
处理厂：Hayissa Olocho
风味描述：柠檬橘子汁姜花绿茶余韵
烘焙度：浅烘（95%）

西达摩产区是埃塞俄比亚南部最著名的精品咖啡产区，不同的微气候、土壤种类以各种变种及数不清的原生咖啡种造就了这里的咖啡相对于城镇所生产的咖啡明显的不同差异和特色。本批次咖啡来自西达摩州 Bura 区 Karamo 村，海拔高度2250米左右，村子周边有河流流经，为咖啡树生长提供丰沛水源。

我们不仅请他们来做我们的“咖啡豆选品官”，同时也邀请他们来参加3月8日与单向街水手们的【她的多重宇宙】对谈会，在会上，他们会分享自己作为“咖啡豆选品官”的一些故事，并且和水手们及大家做交流。

欢迎报名预约，期待你也可以前来参与其中。
提前报名预约
（1.由于场地有限，优先以预约票务，核销后进场，请提前15分钟到场。2.活动期间同步进行场外直播，欢迎围观参与。）

【T系列多重宇宙】咖啡豆组合

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