上新豆 | 设计部磊哥之选（内有精彩vlog）

上新三支新豆，这次邀请我们设计部的同事磊哥，对这三支豆子进行品鉴和推荐。我们拍成了vlog，来看一看他有怎样的感受吧，同时，这三支豆子将作为本期“会员日”活动豆子和大家见面。

最后磊哥选出了自己最喜欢的那支豆子，并形容说：“喝过之后就像下班回到家洗了把脸，坐在躺椅上喝着微甜的蜂蜜水，（备注：在6:00之前下班体验更佳，早上喝可以搭配肉包子食用去油解腻。）”

好~好~好。

本次上新的三支豆子都来自秘鲁，详情如下：

2023秘鲁洛斯桑托斯庄园COE#10蜜处理瑰夏手冲微批次咖啡豆
2023 Peru Finca Los Santos COE#10 Honey Process Geisha Coffee

风味参考：洋甘菊 鲜橙汁 树莓酸甜 白茶
豆种：Geisha
产地：Ayuyus,Lonya Grande,Utcubamba
处理厂：Finca Los Santos
海拔：1700M
处理方式：Honey
采摘处理时间：2023
烘焙度：Light（Roasting95%）

Finca Los Santos农场拥有80年的咖啡种植传统，现在由MrJose Santos Requejo Villanueva经营，他继承了祖父Mr. José Santos的传统咖啡管理技术和精心护理的技术，也传承了他对咖啡的热爱、对自然和人的尊重，为了致敬他的父亲和祖父，这个农场被称为Finca Los Santos.

Finca Los Santos位于1700至2000米的海拔上，非常适合种植精品咖啡。过去他们种植catimore(罗布斯塔和阿拉比卡的混种)，它抗虫性强、产量高，一棵植株可以生产3公斤咖啡豆，但由于市场形势的变动，也开始种植caturra，bourbon，pakas等。为了更好地控制咖啡品质，庄园里设有专门的阴凉干燥室，咖啡豆被存放在阴凉通风的地方，避免因环境因素导致的风味受损和杂质污染，从而确保了品质和口感，并且没有强烈光照和外来气味干扰，原有风味可以得到更好的保留。

这支瑰夏在蜜处理过程中保留了部分果肉和果胶，提升干净度的同时，风味与甜度得到良好发展，较高的海拔与独立储藏间使得这支蜜处理瑰夏有着洋甘菊，鲜橙汁，树莓酸甜和白茶风味。

2023秘鲁圣亚米莱特庄园COE NW31水洗波旁手冲微批次咖啡豆
2023 Peru Santa Yamilet COE NW31 Washed Process Bourbon Coffee

风味参考：圣女果干 杏桃 红李子 复合果汁甜
豆种：Bourbon
产地：San Pedro,Puno,Cuzco
处理厂：Santa Yamilet
海拔：1900M
处理方式：Washed
采摘处理时间：2023
烘焙度：Light（Roasting95%）

Genaro Cahuana是在Puna丛林长大的第三代咖啡农，十几年前，他从父亲那里继承了位于Cuzco的整片咖啡地。这里历史悠久且文化丰富，靠近安第斯山脉，地形多变，有着山脉、高原和云林。

自2015年以来，Santa Yamilet农场非常重视有机生产、环境保护和采摘处理。庄园所在区域以其肥沃的土地和适宜的气候条件而闻名，是一个主要的农业中心。由于其地理位置和气候的优势，这里生产的咖啡豆，往往具有很高的品质，受到市场的欢迎。最初，Santa Yamilet农场咖啡豆品种只有Typica，后来又开始栽培Bourbon，但是他们不知道杯测时的质量如何，也不知道如何将其合理地加工，于是他们开始与该地区的其他咖啡庄园进行交流，并且与咖啡爱好者、采购商、进口商分享，收到的反馈结果都非常好，产出的咖啡也吸引了很多关注，甚至会有一些国际买家不断地询问和购买每年的生产成果。

从那时候起，他们就开始不断地改进农艺田间管理以及控制病虫害工艺流程，现在他们有不同品种咖啡豆的微批次，明年他们计划开始种植瑰夏，从而丰富他们的产品线。

高海拔使得其种植出的咖啡更加鲜甜、品质更高。处理方式采用了传统水洗的方式，由于去除了果肉和果胶，口感更加清爽，酸味和其他细腻的风味特征也更加突出。因此，这支豆子有着圣女果干、杏桃、红李子和复合果汁的酸甜感。

2023秘鲁圣索菲亚庄园COE NW37水洗波旁卡杜拉铁皮卡手冲微批次咖啡豆
2023 Peru Santa Sofia COE NW37 Washed Process Bourbon,Caturra,Typica Coffee

风味参考：黑醋栗 红樱桃 蜂蜜 红茶余韵
豆种：Bourbon,Caturra,Typica
产地：Junin, Huancayo,Lima
处理厂：Santa Sofia
海拔：1830M
处理方式：Washed
采摘处理时间：2023
烘焙度：Light（Roasting95%）

Junin镇以其农业生产而闻名，土壤肥沃，气候适宜，属于半干旱气候，气温温和，偶尔降雨，因此全年都可以种植各种作物，也非常适合咖啡豆的生长。

Junin镇是Lima地区重要的农业中心，为国家的粮食安全和经济做出了贡献，同时为当地社区提供了就业机会。1998年，Santa Sofia庄园主和他的家人们来到了Pangoa地区，并且在C.P.San Juan de Pueblo Libre开始种植咖啡，当时他们对有机种植和参与“卓越杯”的咖啡工艺一无所知，通过Pangoa区政府开展的一个精品咖啡项目，才开始开发和生产精品咖啡。经过不懈的努力和学习，Santa Sofia庄园的咖啡工艺日臻完善。

2017年，他们首次参加了“卓越杯”比赛，荣获第17名；到了2018年，他们的成绩飙升至第5名；而在2019年的比赛中，他们也是名列第6。这些成绩不仅是对他们咖啡豆品质的肯定，更是其精心种植和处理过程的最佳证明，为广大咖啡爱好者带去了口感丰富、层次分明的独特咖啡体验。

得益于这个地区肥沃的土壤和适宜农业发展的气候，加上精心的手工采摘和挑选过程所保留的自然糖分和香气，Santa Sofia庄园的这款咖啡豆有着黑醋栗的酸质，红樱桃和蜂蜜的甜感，后段还有着红茶的细致余韵，整体口感干净，明亮。

冲煮建议：

咖啡豆15g研磨至细砂糖颗粒状，第一次倒入水温95-100℃，约30-40g的水量，并计时（可用搅拌棒均匀搅拌3圈） 闷蒸25-30s，再次缓慢注入120-150g水，最后注入剩余60-80g左右水即可，整个萃取时间控制在2分-2分20秒。

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