七月，迷失在马来西亚的榴莲季

上个月，在马来西亚榴莲挂果品种最多、滋味最好的季节，食味之旅深入了这片世界级的榴莲产区，狩猎北马地区由香料和水果构成的迷人味道。 👉行程介绍：探索马来西亚榴莲的迷宫、香料的城堡 🥭①-②我们在槟城浮罗山背“包”了一座榴莲庄园，每次行程都能吃到十种以上的榴莲。大家“盲测”后的投票结果很有趣：名声在外的猫山王和黑刺，得票都不高，而产区特有小众品种灰皮、白昌等大受好评。得票最多的是一种肉质细腻、有奶香的无名榴莲，人们称它为“土种”。 ③庄园主邓生父子为我们开榴莲，他们祖籍广东潮州，和大多数下南洋的华人一样，来到这里的祖先从苦力做起，赚钱之后买地开荒，经过四代人的努力，已成“大地主”，但仍保持着朴素勤奋的习惯。 ④-⑥印度裔泰米尔人占到西马地区总人口的近10%，我们参加了几次他们的传统文化活动，也没少尝试“干净又卫生”。 ⑦-⑪华人绝对是马来西亚最会吃、懂吃的族群：备受好评的广式早茶，吃到了久违的没有预制冰冻的点心；广式的腊味煲仔饭，锅巴脆而不焦；怡保的芽菜鸡与河粉，鲜香爽利。 ⑫-⑭相对印度人与华人而言，马来人的饮食水平要弱一些，但深藏小城江沙的这家餐厅却是例外。蕉叶烤鱼很香、榴莲煮鸡很浓郁，马来族的标志食品“辣死你妈”（椰浆饭）软软糯糯，搭配马拉盏辣酱煮的鱿鱼，很棒。 ⑮-⑯中华烹饪做基础，融合印度和马来风格的娘惹菜值得一提。酱焖大虾用甜酱油调出底味，加入了豆蔻、胡椒和高良姜，入味、Q弹；臭豆炒鱿鱼须则是另一个风格，臭豆学名巴克豆，生吃有类似人尿的酸爽味，但炒熟后脆嫩，搭配软糯的鱿鱼须，口感饱满。 ⑰-⑱还有什么比看着渔民打渔归来，转眼变成一锅毋米粥更让人快乐的。 ⑲公历7月7日是槟城世界文化遗产纪念日。那天晚上，我们和当地人一起上街游行庆祝。几个华人孩子在现场表演华人传统武术和曲艺，引来各族友人围观。他们的衣服用汉字印着“文化无价”，作为中国人，很难不热泪盈眶。 🍜⑳这碗炒面出自一位印尼裔厨师姐姐之手，咸香微甜微辣，交织着强烈的海鲜味和酱油味，搭配冰镇白咖啡，很绝。我单方面宣布，它是我的整个7月最佳。 （魏水华/摄） 🍇夏天到了尾巴，大马的榴莲季也已落幕，接下来，是瓜果成熟、羊肉贴膘的秋天。我们将把目光从明清以来的南洋，移到大唐时代的西域：食味喀什之旅和食味乌兹别克之旅，欢迎来玩儿。 👉点击了解行程&报名：万物丰饶的中亚之秋，一期一会的味觉巡礼