助眠视频里的削“巨型菠萝”，给我看醉了
古戈约 5 分钟评论区有网友开玩笑说这是在给菠萝雕刻格子……这算是继给火龙果草莓点芝麻、给苏打饼干打孔和把方便面织成饼之后又一个适合我的好岗位。
说回正事，虽然这个植物你可能不认识，但它的名字你一定听过。它就是大名鼎鼎的 龙舌兰 。等等，我知道大家要问什么了！没错，龙舌兰酒就是用它来酿的。
未成年禁止饮酒🈲
图源：newhealthadvisor.com
龙舌兰真的 一百年开次花 吗？
龙舌兰 原产美洲热带 ，通常生长在高温和干燥的环境中，比如沙漠或半沙漠地区。
宝剑一样的叶子在基部呈莲座状排列，一圈一圈向上生长，基部的叶子老去后进行人工修剪，露出里边的“芯”，看起来就像地面上站着一个巨大“菠萝”。在西班牙语中，龙舌兰的芯称作 Piña，就是“那些球形的菠萝果实或松树等的球果”的意思 ，十分形象。
大菠萝还是大松果
龙舌兰的花就更是画风突变。因为龙舌兰需要经过多年生长才能开花，在国外也被称作“century plant”（世纪植物），但实际也并不需要100年这么夸张。 当龙舌兰经过10-30年的生长，积攒足够的养分后，花茎就会拔地而起，最高能长到12米，开出黄绿色的花。 不过 龙舌兰一生只开一次 ，开花结果后就会枯萎死去，所以如果想让它继续长在花园里，看到花茎就要及时修剪去除。
对是花不是鸟窝高层公寓
这“大菠萝” 怎么酿的酒 ？
看完了龙舌兰的结构，你是不是好奇到底哪个部位能酿酒呢？答案就是视频里修剪完叶片留下的“芯”，其内部多汁富含糖分，非常适合用来酿酒。
并不是挤它新鲜的汁液，叶片里的汁液有毒
早在欧洲人发现新大陆之前，美洲的古印第安人就已经发现，挖开龙舌兰叶片会流出如“蜂蜜水”一般的甜味液体，并开始尝试收集它用来酿酒。这种发酵的龙舌兰汁被称作普逵酒（Pulque），就是现在龙舌兰酒的初代版本。在古印地安文明的时代，龙舌兰被视为是一种非常神圣的植物，是神的礼物，龙舌兰酒经常被用于 宗教信仰 用途，已成为墨西哥文化和历史的重要部分。
现在也是墨西哥的国酒
直到西班牙征服者带着他们的蒸馏术到来，他们喜爱这种有着奇特植物香味的普逵酒，但又嫌这种发酵酒的酒精度远比葡萄酒低，索性尝试使用蒸馏的方式提升普逵酒的酒精含量。我们今天熟知的龙舌兰酒就是通过 蒸馏工艺 来生产的。
龙舌兰原液开始蒸馏，酒精度提升到35-55度
图源：longislandloutequila.com
龙舌兰长得越久，茎叶里的糖分就越高， 要得到符合酿酒标准的龙舌兰至少需要八年时间，一些高品质龙舌兰酒甚至采用生长了12年的龙舌兰为原料。 与其他享誉盛名的酒相比：白兰地以葡萄等水果为原料；朗姆酒以甘蔗为原料；威士忌以谷物为原料......龙舌兰的酿酒周期是数一数二的漫长，因此龙舌兰酒才显得这么珍贵。
此外，并不是所有龙舌兰都能酿酒。龙舌兰酒的种类有很多，其中最负盛名的特基拉酒（Tequila）是由太匮龙舌兰（蓝色龙舌兰）（ Agave Tequilana ）制作的。首先经过高温蒸煮提取含糖的龙舌兰汁，再向其中接种酵母，发酵后蒸馏就得到了特基拉酒。
蓝色龙舌兰的叶片真的有点雾蓝色
图源：acevesspirits.com
另一种著名的龙舌兰酒——梅斯卡尔的原料来源有很多，有至少50种龙舌兰可以作为它的原料。而与特基拉酒不同的是在发酵前增加 烘烤 的步骤，让梅斯卡尔酒具有了独特的烟熏风味。
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除了酿酒， 还能做什么？
龙舌兰芯只占整株龙舌兰的50%左右，采收后剩余的部分如果堆在原地很容易发霉造成真菌污染。为此，人们对于龙舌兰叶和根进行了全方位的开发。
龙舌兰 叶子中的纤维 用途广泛，可以制造绳索、篮子、纺织品、纸张和工艺品等。当地名为piteado的传统工艺制品，就是用龙舌兰纤维做成的线编织在皮革上制成的。
龙舌兰纸和龙舌兰线
剖开龙舌兰叶和根，也许会发现以龙舌兰为寄主的蛾或象甲幼虫。它们在墨西哥被统称为 龙舌兰蠕虫 ，可以油炸后配玉米饼和鳄梨酱来吃，是墨西哥的一道传统美食。也可以将其放入梅斯卡尔酒中，虽然加了虫子的酒并没有增添什么独特风味，主要起到一个视觉冲击的作用。
也算是一种原汤化原食
龙舌兰叶柔韧的半透明外皮 还可以作为烹饪的容器，来制作名为“mixiote”的当地美食，烹制出的肉类会带有独特的植物香味。
希望万能的评论区告诉我啥味儿
图源：cookidoo.ca
除此以外，龙舌兰叶还可以用来 制作饲料和燃料 ，每一片叶子都不浪费~
可以用 我的多肉 酿酒吗？
龙舌兰在16世纪被西班牙殖民者带到了欧洲，并以此为起点，开启了它的全球旅行，成为了一种世界性的 观赏植物 。比如我们在花卉市场看到的虚空藏（巴利龙舌兰）、吉祥天、青瓷炉、仁王冠、八荒殿等等，都属于龙舌兰家族。
龙舌兰虽然大但仔细看看和你的多肉长得也差不多
来自热带干旱地区的 龙舌兰极其喜阳，长日照条件及控制浇水可以抑制徒长 ，否则你将会获得一盆好像调休上了两周班一样无精打采的龙舌兰。这样看龙舌兰简直就是懒人圣体植物，勤快一点都养不了。另外， 住在潮湿多雨地区的小伙伴如果想要养龙舌兰可能需要采用补光灯来额外照顾了~
关于龙舌兰盆栽能不能酿酒，前边已经提到了， 并不是所有的龙舌兰都可以酿酒，而且 在原产地地栽的龙舌兰都至少要八年才能长到值得一酿的大小。 盆栽里的“小鼻嘎”还是老老实实观赏吧，毕竟作为家养植物能好好活着就已经很厉害了！
参考文献
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【2】Pérez-Zavala, M. L., Hernández-Arzaba, J. C., Bideshi, D. K., & Barboza-Corona, J. E. (2020). Agave: a natural renewable resource with multiple applications. Journal of the science of food and agriculture, 100(15), 5324–5333. https://doi.org/10.1002/jsfa.10586
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撰文 | 古戈
微信编辑 | 赵之遇